Franquias de food service em expansão: as tendências que marcam 2025
*Por Bruno Primati, diretor de Food da Linx
O setor de franquias continua em expansão, com um faturamento de R$278,4 bilhões nos últimos 12 meses, representando 2,2% do PIB nacional, segundo dados da Associação Brasileira de Franchising, apresentados na ABF Franchising Expo 2025. Entre os principais motores desse crescimento, destacam-se as franquias de Food Service, que vêm ganhando protagonismo com o avanço de cafeterias, sorveterias, açaíterias e novos modelos de alimentação fora do lar. Essa força ficou evidente no maior evento de franquias do mundo, onde tendências tecnológicas e comportamentais deram o tom das transformações em curso.
Uma das principais tendências do setor é a promoção de programas educacionais para os franqueados, com o objetivo de consolidar modelos com mais padronização e eficiência para acelerar sua expansão. Além da educação, a tecnologia tem sido uma aliada essencial para automatizar e padronizar processos, garantindo a qualidade da operação e da experiência do cliente, mesmo com múltiplas unidades espalhadas pelo país.
Outro destaque é a aposta em ecossistemas digitais completos. Franqueadores e franqueados entenderam que o relacionamento com o consumidor vai além da loja física. Programas de fidelidade, delivery integrado e promoções personalizadas passaram de diferencial a requisito. A digitalização permite conhecer melhor o comportamento do consumidor, trabalhar com dados acionáveis e, principalmente, estimular a recompra.
Também chama a atenção o avanço das franquias voltadas ao consumo saudável e às novas experiências. Açaíterias, cafeterias com propostas sensoriais e marcas plant-based têm conquistado espaço entre os consumidores e entre os investidores. O novo franqueado busca negócios que combinem apelo de mercado, operação ágil e gestão baseada em indicadores.
Por fim, o uso de dados para tomada de decisão se firmou como um diferencial competitivo. Do cardápio à precificação, da performance das lojas à jornada do cliente, a análise de dados ganhou protagonismo, refletindo uma visão mais estratégica do franchising, em que crescer com eficiência exige mais do que boas receitas. É preciso tecnologia, controle e visão de longo prazo.
A ABF 2025 deixou claro que o Food Service é, hoje, um dos principais pilares do franchising brasileiro e para sustentar esse avanço, será cada vez mais necessário aliar inovação e gestão, com o apoio de soluções que permitam escalar o negócio de forma estratégica.
