De morango do amor ao Dia da Pizza: como os dados viram receita no Food Service
*Por Bruno Primati, diretor de Food da Linx
No dinâmico universo do Food Service, a capacidade de responder com agilidade e precisão a tendências virais e datas comemorativas define quem sai na frente. A análise de dados se torna fundamental, ajudando os estabelecimentos a antecipar demandas, personalizar ofertas e garantir experiências únicas aos clientes. Um exemplo que ilustra bem esse cenário é o morango do amor, doce que se tornou tendência nas redes sociais e impactou negócios de todo o Brasil, impulsionando um comportamento de consumo que exigiu adaptação rápida de confeitarias, padarias, docerias e até restaurantes, principalmente no delivery.
Segundo o iFood, os pedidos por morango do amor no aplicativo saltaram de 11 mil em junho para 275 mil em julho, representando um crescimento de 2.300%. A empresa afirma que foram entregues mais de 524 mil unidades do doce em apenas um mês, um volume 2.490% maior. A adesão também foi massiva. O número de estabelecimentos vendendo o produto viral no iFood subiu de 830 em junho para mais de 10,3 mil em julho.
Este case mostra a força das redes sociais de lançar novas tendências de consumo do dia para a noite. O segredo dos negócios para atender demandas de produtos virais como o morango do amor é a análise de dados. Operações bem estruturadas conseguem reagir rapidamente, surfando a onda e mantendo controle sobre estoque, performance e preços. Dados em tempo real mostram possíveis novas tendências de consumo e ajudam o empreendedor a se preparar para atender novas demandas. Após a implementação do produto no cardápio, os sistemas integrados de gestão e PDV monitoram as vendas por loja, horário e preferência, além de permitir ajustes dinâmicos nos preços.
Os dados também são ricas fontes de informações sobre datas comemorativas importantes para o setor. Por meio das informações de vendas do ano anterior, o gestor pode entender o real impacto da data nas vendas e preparar seu estoque para oferecer promoções. No Dia da Pizza, comemorado em 10 de julho, por exemplo, um levantamento da Linx apontou crescimento de 19% no valor transacionado em comparação com a mesma data de 2024, além de um salto de 25% no ticket médio, indicando consumo mais qualificado. Comparando com uma quinta-feira comum (segunda quinta de maio de 2025), o faturamento das pizzarias cresceu 41% e o ticket médio subiu 37%. Os números reforçam que datas sazonais são oportunidades estratégicas para aumentar a receita e, com informações robustas, restaurantes e pizzarias podem planejar promoções, criar cardápios temáticos e engajar clientes de forma assertiva.
A aplicação da inteligência de dados alinhada à personalização de experiências no Food Service já se tornou uma grande tendência no mundo. A hiperpersonalização e a inteligência artificial (IA) já influenciam 6 a cada 10 decisões de compra de produtos ou serviços, de acordo com o estudo "CX Trends 2025", realizado pela Octadesk em parceria com o Opinion Box.
A pesquisa mostra que a personalização não é apenas desejada, mas esperada pelo consumidor brasileiro, e impacta diretamente o comportamento de compra. Nesse sentido, é essencial investir em tecnologia de dados para acompanhar tendências como o morango do amor ou o Dia da Pizza e atender a uma demanda real do mercado, que busca por experiências únicas e um relacionamento próximo com o estabelecimento.
Seja para aproveitar o boom de um doce viral ou capitalizar em datas importantes, a análise de dados capacita o Food Service a entregar experiências mais relevantes, lucrativas e duradouras. Os negócios que estão de olho nela, na IA e na hiperpersonalização de experiências terão um futuro promissor e irão se sobressair.
