Autoatendimento no Food Service: como elevar a experiência do cliente na Black Friday

*Por Bruno Primati, diretor de Food na Linx, empresa do Grupo StoneCo 

  A Black Friday é o período mais importante do ano para os varejistas, já que muitos consumidores esperam as grandes promoções para fazer suas compras ou aproveitar os descontos em serviços que gostam ou precisam. Com isso, os negócios em todo o Brasil utilizam a data para impulsionar suas vendas. No Food Service, não é diferente. Segundo dados levantados pelo segmento de Food da Linx, empresa do grupo StoneCo e especialista em tecnologia para o varejo, em 2022, houve crescimento de 10,7% nas vendas em redes e franquias do setor, na comparação entre uma sexta-feira comum e a sexta-feira de Black Friday, com um faturamento 6% maior.

  Ainda segundo o levantamento, as vendas de balcão apresentaram o maior índice de crescimento entre uma sexta normal e a da Black Friday, com alta de 8,3% em volume e 9,8% em faturamento. Já no delivery, fruto de descontos agressivos e da escolha do consumidor que cada vez mais busca praticidade, agilidade e comodidade em suas compras, o volume chegou a crescer 45%, com uma receita 7,6% maior.

  A relevância da data também pode ser observada no mercado de alimentos e bebidas. Segundo dados da NielsenIQ Ebit de 2023, essa categoria registrou um crescimento de 6% durante o período promocional de quinta e sexta-feira, com maior ganho na Black Friday.

  Os números reforçam a relevância desse evento para o setor de Food Service e o varejo alimentício como um todo, que precisam estar atentos às tendências e novas tecnologias que podem ajudar a melhorar a experiência dos clientes, impulsionar as vendas e ainda fidelizá-los. Afinal, em datas como a Black Friday, o fluxo de pessoas nos estabelecimentos costuma ser maior por conta dos descontos e promoções.

  Algumas estratégias eficazes já são observadas nas redes de fast food, que investem em produtos a preços muito baixos, promovem descontos especiais para clientes fiéis por meio do aplicativo de fidelidade ou ainda incluem itens gratuitos na compra de um combo. Essas ações são eficazes para o aumentar o volume de vendas, mas podem impactar na qualidade do atendimento, gerando longas filas, erros no preparo do pedido e os descontentamentos com a limitação de produtos disponíveis na loja.

  Para evitar essa experiência negativa, a estratégia é investir em autoatendimento. Além dos tradicionais totens, já disponíveis em várias redes de fast food, também é possível encontrar tablets individuais para pedidos em mesa, que garantem mais conforto ao cliente para fazer o pedido de maneira rápida e eficaz.

  De acordo com a 14ª edição do Estudo Global sobre o Consumidor da Zebra Technologies, 63% dos compradores, 86% dos líderes de varejo e 71% dos colaboradores do setor concordam que as soluções de self-checkout proporcionam uma melhor experiência de compra.

  Com o autoatendimento, seja via totem ou tablet de mesa, os atendentes podem se concentrar em outras atividades, como organizar as filas, acomodar os clientes, tirar dúvidas e se conectar à cozinha, tornando o atendimento cada vez mais ágil e personalizado para melhorar ainda mais a experiência do cliente.

  Os cardápios digitais também são uma estratégia importante para aumentar o giro de mesa. A tecnologia permite que os clientes façam os pedidos por tablet ou QR Code com autonomia, reduzindo erros de preparo e melhorando a experiência do consumidor.

  Outra dica para impulsionar as vendas durante a Black Friday e garantir o atendimento da alta demanda é apostar na Black November, uma campanha que visa diluir os descontos para que o público possa aproveitá-los ao longo do mês, diminuindo o fluxo de pedidos concentrados em um único dia.

  Para isso, é essencial ter aplicativos de fidelidade que ofereçam descontos de acordo com o perfil de compra de cada cliente, estabelecendo um número máximo de cupons. Dessa forma, o dono do negócio tem mais previsibilidade do estoque, garantindo que todos sejam bem atendidos com 100% dos produtos do cardápio disponíveis.

  Os aplicativos de fidelidade também permitem o autoatendimento, já que, por ele, o cliente pode realizar o pedido e ainda escolher entre receber em casa ou retirar na loja, incentivando a redução de filas no restaurante.

  A partir dessas estratégias, é possível aproveitar a alta demanda da Black Friday para impulsionar as vendas e o faturamento do negócio, sempre com um atendimento que busca experiências únicas, personalizadas e garante a fidelização. A data mais importante do varejo exige ações promocionais bem definidas e muita organização na gestão do negócio. Por isso, é preciso estar atento às iniciativas que farão a diferença para vender mais, com qualidade.