Impulsionado pelo crescimento do self-service em estabelecimentos e serviços, o mercado global de sistemas de autoatendimento projeta uma expansão exponencial. De acordo com levantamento da Fortune Business Insights, o setor foi avaliado em US$ 7,99 bilhões em 2025, com expectativa de alcançar US$ 9,54 bilhões até o fim de 2026 e atingir US$ 32,97 bilhões até 2034.

Existe um paradoxo interessante no food service: à medida que a tecnologia ganha espaço na jornada de compra, o contato humano pode se tornar ainda mais valioso. Totens de autoatendimento, cardápios digitais e outras soluções estão mudando a forma como o consumidor escolhe, pede e paga. Mas enxergar essa transformação apenas como uma forma de reduzir filas ou aumentar a produtividade é olhar para uma parte pequena da história.

O setor de bares e restaurantes vive um momento de forte aceleração econômica. As vendas no segmento registraram uma alta de 3,4% em abril em relação a março, segundo dados do Índice Abrasel-Stone. Quando comparamos com o mesmo mês do ano anterior, o salto é de 8,2%, consolidando sete meses consecutivos de crescimento ou estabilidade. Em uma perspectiva mais ampla, o faturamento anual do setor já atingiu a expressiva marca de R$ 495 bilhões. Esse avanço nos indicadores, contudo, traz consigo desafios operacionais complexos, sobretudo em relação aos custos de produção e à gestão da mão de obra.

A Subway iniciou a implantação de totens de autoatendimento em mais de 1,5 mil restaurantes no Brasil. O projeto envolve seis fornecedores responsáveis pelos sistemas, equipamentos e instalação, e faz parte da estratégia da rede para acelerar a digitalização das operações. Para coordenar a implementação, a franqueadora passou a centralizar pedidos, contratos, prazos e entregas em uma plataforma da Yungas, que permite acompanhar em tempo real o andamento das instalações e identificar possíveis atrasos nas unidades.

A Saipos, empresa de tecnologia para gestão de restaurantes, lançou um totem de autoatendimento voltado a operações que buscam ganhar eficiência no atendimento presencial sem depender da ampliação da equipe. Integrada ao sistema já utilizado pelos clientes da marca, a solução permite que o próprio consumidor escolha os itens, personalize o pedido, faça o pagamento diretamente no equipamento e encaminhe a solicitação automaticamente para a cozinha.

A retail tech brasileira Nextop apresenta o X-Vision Protect, uma tecnologia de inteligência artificial proprietária voltada para combater perdas e furtos em frentes de caixa de autoatendimento. Operando por meio de uma câmera superior instalada no self-checkout, o sistema utiliza visão computacional para comparar, em tempo real, os itens escaneados com os produtos manipulados pelo cliente.

A rede Água Doce Sabores do Brasil iniciou a implantação de totens de autoatendimento em suas operações Express como parte da estratégia de transformação digital da marca. A primeira unidade a receber a tecnologia está localizada em Tupã, no interior de São Paulo, em um restaurante instalado dentro de um hipermercado com dinâmica semelhante à de uma praça de alimentação e alto fluxo de consumidores. Segundo a rede, a tecnologia pode reduzir o tempo de filas entre 30% e 50% em períodos de maior movimento. Internamente, a automatização também contribui para ganhos operacionais. A digitalização dos pedidos reduz a pressão sobre o atendimento no caixa e pode diminuir entre 30% e 40% os erros de comunicação.

A Sterna Café avança em sua estratégia de crescimento ao integrar tecnologia, autoatendimento e pagamentos digitais no centro da experiência do consumidor e da operação das lojas. A cafeteria adota soluções de autoatendimento por meio de totens e tablets ligados a pagamentos via Pix e NFC, que usa aproximação do celular, criando uma jornada mais fluida, intuitiva e alinhada aos novos hábitos de consumo, conveniência e agilidade de gestão. O modelo permite que o público conduza o pedido e o pagamento de forma simples.

A unidade do Roldão Atacadista em Santana, Zona Norte de São Paulo, passou a contar com uma padaria de fabricação própria. A novidade chega junto aos novos terminais de autoatendimento, que agilizam o processo de pagamento e reduzem o tempo de espera nos caixas, segundo a rede. Outras duas unidades já contam com padaria própria e a empresa incorpora a expansão em Santana como parte do seu processo de modernização. A padaria ocupa uma área reformada no interior da loja.

As franquias no Brasil vivem um momento próspero, porém desafiador. De um lado, os consumidores continuam apostando na alimentação fora de casa. Segundo o estudo Brand Footprint Brasil Out of Home QSR 2025, cerca de 62% dos brasileiros consumiram fast food pelo menos uma vez ao longo de 2024. No entanto, nos bastidores, o setor enfrenta uma instabilidade preocupante.

A Fiserv, empresa especializada em pagamentos e tecnologia financeira, lançou a Clover Kiosk, uma solução de autoatendimento do portfólio da Clover. Com design moderno e minimalista, o equipamento oferece uma tela de 24 polegadas, aceitação de pagamentos por aproximação (cartões, Pix e vouchers), suporte remoto 24 horas e impressora embutida para emissão de recibos e notas fiscais.

Totens de autoatendimento estão transformando micro e pequenos restaurantes em operações quase autônomas. Com a tecnologia da iHUNGRY, o tempo médio de espera caiu de 10 a 15 minutos para menos de 3 minutos, enquanto o ticket médio subiu de R$ 38 para R$ 47, um crescimento de 24% impulsionado por sugestões automáticas de combos e adicionais. Segundo a empresa, os clientes registram aumento de 15% a 30% no faturamento mensal, além de maior volume de pedidos e otimização da mão de obra.

Atualmente se tornou comum o consumidor entrar em lojas e realizar o autoatendimento por meio de totens e telas, sem a necessidade de interação direta com um funcionário. De acordo com a pesquisa da consultoria Gartner, mais de 60% dos compradores B2B preferem fazer suas compras sozinhos. Agora, o modelo tradicional de vendas presenciais está perdendo espaço rapidamente, tanto no mercado brasileiro quanto no internacional.

A rede de padarias Dona Deôla, com cinco unidades em São Paulo, passou a utilizar totens de autoatendimento, em parceria com a Ettera, especializada em fornecimento de hardwares por assinatura, e com a software house Help Machine, responsável pelo desenvolvimento da solução. O principal objetivo da iniciativa é automatizar etapas operacionais do atendimento ao cliente, trazendo maior agilidade e autonomia, reduzindo filas e otimizando o tempo da equipe interna.

A Goomer, especializada em soluções digitais no setor de food service, anunciou a retomada e modernização de sua linha de totens de autoatendimento, com foco na expansão estratégica de soluções para o mercado de franquias. “A decisão de retomar os totens está diretamente ligada ao novo momento do food service no Brasil. Após a pandemia, o fluxo de clientes voltou com força para dentro das lojas, enquanto as franquias passaram a buscar soluções que garantam padronização, eficiência operacional e uma experiência de consumo mais moderna para o consumidor”, afirma o CMO da Goomer, Isaac Paes.

O autoatendimento no varejo está ganhando espaço como uma solução que oferece agilidade e autonomia aos consumidores. Essa tecnologia permite que os clientes realizem compras e pagamentos de forma rápida e prática, sem depender do atendimento direto, o que melhora a experiência dentro da loja e otimiza o fluxo das operações.