Nuu Nikkei lança primeiro menu degustação após dez anos

  Depois de dez anos de história, o Nuu Nikkei, restaurante localizado em Curitiba e especializado na culinária de fusão entre a gastronomia japonesa e a peruana, estreia seu primeiro menu degustação, em uma experiência de dez etapas criada para marcar a trajetória do restaurante. Desenvolvida pelo chef peruano Carlos Alata, a proposta apresenta criações inéditas que combinam as gastronomias japonesa e peruana com técnicas, ingredientes e referências de diferentes países. Inicialmente, a novidade está disponível exclusivamente às terças, quartas e quintas-feiras, mediante reserva antecipada e conforme a disponibilidade de vagas. A iniciativa celebra a consolidação da casa e a busca por evolução constante.

Destaques do Cardápio

  A sequência autoral traz preparações como o "Mar e Rocas", composto por lâminas de peixe branco, mexilhões e calda do próprio molusco, servido em recipiente de vidro com gelo seco. O cardápio inclui ainda um salmão defumado com ervas na tradição sueca acompanhado de molho com lima kaffir e base peruana de batata, e a rabada "Colágeno", cozida lentamente por oito a dez horas e levada à grelha. Entre as etapas, um sorvete de gengibre com caviar de wasabi é servido para limpar o paladar, contando também com finalizações feitas à mesa pela equipe de salão. "É uma mistura do que aprendi, do que sei, do que imagino e até do que gostaria de comer. Quando falo em cozinha autoral, é isso: reunir minhas experiências e transformar tudo em pratos que tenham uma história", explica o chef Carlos Alata.