Gastronomia ganha protagonismo e impulsiona turismo no Brasil, aponta Embratur
A gastronomia vem se afirmando como um fator cada vez mais relevante na escolha de destinos turísticos no Brasil. Dados da Embratur indicam que a comida já ocupa posição estratégica no turismo global e figura entre os principais fatores de satisfação de turistas estrangeiros no Brasil, fazendo a gastronomia se tornar cada vez mais relevante na escolha dos destinos, ao lado da hospitalidade e da qualidade da hospedagem. Esse movimento reforça o papel de bares e restaurantes como elementos centrais na experiência de viagem e na capacidade de atrair visitantes para diferentes regiões. De acordo com a Embratur, uma pesquisa realizada em parceria com Visa e Ipsos, revelou que a gastronomia está entre os aspectos mais bem avaliados da experiência no país. O levantamento foi feito com mais de 8 mil estrangeiros que visitaram o Brasil. Além do público internacional, a Embratur aponta que o turismo gastronômico também se fortalece entre brasileiros, especialmente à medida que cresce a valorização da regionalidade, dos patrimônios culturais e das experiências autênticas.
Para Bruno Reis, presidente da entidade, esse resultado está diretamente ligado a uma mudança no perfil do viajante contemporâneo. Ele afirma que a gastronomia deixou de ser um atrativo secundário e passou a ocupar uma posição estratégica no turismo internacional, impulsionada por viajantes que planejam seus deslocamentos a partir das experiências culinárias que desejam vivenciar.
Reputação Digital
A reputação digital se tornou um dos principais pontos de contato entre o consumidor e o restaurante. No turismo gastronômico, a decisão do visitante começa muito antes de ele se sentar à mesa. Muitas vezes, é por meio da busca online que o turista tem o primeiro contato com o estabelecimento, formando uma impressão inicial que pode (ou não) se converter em presença física. Nesse contexto, é importante deixar a página da empresa no Google atualizada. As avaliações passaram também a ter um impacto direto no desempenho dos estabelecimentos, aqueles com avaliações mais altas tendem a performar melhor nos resultados de busca e na conversão de visitas, além de registrarem crescimento significativo nos pedidos de rota. Além do Google, plataformas como TripAdvisor e Airbnb exercem influência relevante nesse processo, ao concentrar relatos, avaliações e experiências compartilhadas por viajantes.
Esses ambientes ajudam a reforçar a percepção do restaurante como parte da experiência turística e funcionam como espaços de validação social, especialmente para quem visita o destino pela primeira vez. O líder de conteúdo da Abrasel, José Eduardo Camargo, avalia que a reputação digital precisa ser tratada com bastante atenção pelos negócios do setor. Segundo ele, cuidar da presença no Google, responder às avaliações e manter informações completas é fundamental para quem deseja aproveitar o crescimento do turismo gastronômico e transformar a visibilidade em visita.
Reconhecimento Global
O avanço do turismo gastronômico no Brasil também se deve ao reconhecimento internacional sobre a cozinha do país. Hoje, o Brasil conta com duas casas recém‑agraciadas com três estrelas Michelin (Evvai e Tuju, ambas em São Paulo), sendo as únicas da América Latina com essa distinção. O Guia Michelin ocupa papel simbólico nesse contexto ao associar excelência culinária à própria decisão de viagem. A classificação máxima, de três estrelas, define restaurantes que oferecem "uma cozinha excepcional que vale a viagem", reforçando a gastronomia como motivador central do deslocamento turístico. Mais do que destacar casos individuais, esse reconhecimento sinaliza a maturidade e a diversidade da gastronomia brasileira, que se expressa tanto na alta cozinha quanto em experiências de valor ligadas ao território.
