Delivery de sushi movimenta R$ 2 bilhões e abre novas frentes no Brasil
O mercado de culinária asiática no Brasil, especialmente no delivery, se consolida como uma das principais oportunidades de negócio no food service. Em 2025, o setor movimentou R$ 2 bilhões apenas no iFood, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), evidenciando a força da demanda por sushi e pratos orientais no país. O avanço reflete mudanças no comportamento do consumidor e na dinâmica do setor, com maior busca por conveniência e qualidade. Nesse cenário, especialistas apontam que o sucesso do negócio vai além da oferta do produto, exigindo gestão eficiente, padronização e capacidade de escala, especialmente por meio de franquias estruturadas.
Expansão no Interior
Dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF) indicam que o segmento de food service faturou R$ 10,5 bilhões no segundo trimestre de 2025, com alta de 14,2%. O crescimento, no entanto, tem se deslocado dos grandes centros para cidades médias e bairros residenciais, onde há demanda reprimida e menor concorrência. Segundo Amauri Sales, CEO do Home Sushi Home, regiões do interior com boa renda, alta densidade populacional e logística eficiente oferecem o cenário ideal para expansão. Estados como São Paulo, Santa Catarina, Paraná e Goiás aparecem como estratégicos nesse movimento. A expansão tem sido impulsionada pelo modelo de dark kitchens, que reduz custos operacionais ao eliminar a necessidade de salão físico e permite maior capilaridade.
O formato favorece a instalação em áreas densas e melhora a eficiência das entregas, fator decisivo para a experiência do consumidor. Além disso, a logística ganha papel central no sucesso das operações. Tempo de entrega, infraestrutura local e proximidade com centros de distribuição impactam diretamente a qualidade do serviço e a fidelização do cliente. Com a consolidação do delivery como principal canal de vendas, o setor de sushi avança para novas regiões e reforça o potencial de crescimento em mercados ainda pouco explorados, especialmente fora dos grandes centros urbanos.
