O setor de food service iniciou em 2026 com avanço nas vendas. Dados do Índice de Desempenho do Foodservice (IDF), do Instituto Foodservice Brasil, mostram que a receita nominal cresceu 5,9% em janeiro na comparação com o mesmo período de 2025. Apesar do resultado positivo no faturamento, o número de transações registrou queda de 1,2%, indicando retração no volume de consumo. O desempenho reforça um cenário em que o crescimento da receita segue sustentado principalmente pelo aumento do ticket médio.
O presidente-executivo da Abrasel defende que a sociedade precisa ter maior clareza sobre os impactos da mudança de escala de trabalho nos preços de serviços essenciais. Para ele, a alteração da escala 6x1 para 5x2 tende a encarecer atividades do dia a dia.
A Tapí Tapioca e Açaí, rede carioca com 10 anos de atuação, anuncia o lançamento de um novo modelo de franquia em formato de quiosque, voltado a shopping centers e aeroportos. A iniciativa faz parte da estratégia de crescimento da marca, que atualmente soma 12 unidades entre Rio de Janeiro e São Paulo, e projeta abrir mais 10 lojas neste ano.
A rede brasileira Ital’in House iniciou sua operação nos Estados Unidos com um projeto-piloto em Orlando, na Flórida. Com investimento inicial de US$ 50 mil, a marca aposta no modelo de dark kitchen para validar o negócio antes de avançar com franquias no país. Fundada em 2020, a Ital’in House soma mais de 180 unidades no Brasil e leva ao mercado americano um modelo enxuto, com adaptações ao paladar local.
A cidade de São José dos Campos, no interior de São Paulo, recebe no dia 25 de março sua primeira unidade da Havanna no formato heladeria. A operação será inaugurada no CenterVale Shopping, marcando o avanço do conceito de sorveteria premium da marca no país. O cardápio de estreia traz 14 sabores artesanais, além de milk-shakes e cafés.
O Cabana Burger amplia sua presença na Grande São Paulo e inaugura uma loja no Internacional Shopping Guarulhos, com cerca de 161 m² e capacidade para 94 clientes.
Um estudo do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal) acendeu um alerta para o setor de panificação no Brasil. Apesar de seguir como principal produto das padarias, responsável por 9,09% do faturamento, o pão francês apresenta média nacional de qualidade de apenas 44,58%, segundo o relatório “Indicadores de Performance da Panificação”. Embora o volume de vendas tenha registrado alta de 2,36%, a percepção de valor por parte do consumidor está cada vez mais atrelada à qualidade. Um dos principais fatores que impactam esse cenário é o déficit de mão de obra.
A Mococa apresenta sua campanha de Páscoa, que acontece até abril no Instagram, voltada ao público profissional dos setores de gastronomia e confeitaria. O foco está em receitas e dicas para a data, com preparos simples e diferenciados, como o ovo de Páscoa de pudim e versões em fatia. A iniciativa oferece ainda orientações sobre oportunidades de venda no período, ampliando as possibilidades para quem produz doces como fonte de renda.
A separação entre finanças pessoais e empresariais ainda está longe de ser uma prática consolidada no Brasil. É o que revela a pesquisa Hábitos Financeiros dos Pequenos Negócios, do Sebrae, que mostra que 61% dos empreendedores utilizam a conta pessoal para pagar despesas da empresa. O levantamento também mostra fragilidades na gestão financeira: metade dos pequenos empreendedores possui controle considerado precário. Apenas 30% utilizam planilhas.
Comer fora de casa ficou mais caro em fevereiro, impulsionado pela alta nos preços dos alimentos, segundo dados do IPCA, divulgados pelo IBGE. Esse cenário impacta diretamente bares e restaurantes,
que dependem dessas matérias-primas e têm repassado parte dos custos. O grupo de alimentação registrou avanço de 0,29% no mês, enquanto os gastos com refeições fora do domicílio subiram 0,83%, refletindo o repasse de custos ao consumidor.
A Câmara Municipal de São Paulo analisa um projeto de lei que cria o selo “Bebida de Qualidade” para bares, restaurantes e casas noturnas que adotarem práticas de combate à fraude de bebidas. A proposta prevê que o selo seja concedido a estabelecimentos que comprovem a compra de bebidas de fornecedores formalizados, com apresentação de notas fiscais, além de proibirem práticas como o reenvase. De autoria do vereador Adrilles Jorge (União Brasil), o PL 1.180/2025 já foi aprovado em primeira votação, por unanimidade, e segue para nova análise antes de ser encaminhado para sanção do prefeito Ricardo Nunes (MDB).
Com exclusividade ao Giro News Food Service, a Ajinomoto do Brasil divulga a ampliação de sua presença no varejo alimentar com a comercialização do gyoza nas rotisserias de mais de 40 lojas do Grupo Pão de Açúcar. A novidade chega aos bairros Jardins, Itaim Bibi, Moema e Alphaville.
A Krispy Kreme lança no Brasil o Chocomania, campanha que apresenta quatro novos donuts inspirados na Páscoa. A partir de 24 de março, os consumidores poderão experimentar o Choco Krispy e o Choco Salted Caramel, que mistura chocolate meio amargo com recheio cremoso de caramelo salgado.
A Ai-CHA escolheu o sorvete soft como principal aposta para se posicionar no mercado brasileiro. A marca apresenta versões como baunilha clássica e sal marinho, além de combinações como o Ai-Sundae de Blueberry, que adiciona notas frutadas e acidez à sobremesa.
A We Coffee em parceria com a Netshoes fecharam uma parceria para oferecer um cardápio que traduz os conceitos de bem-estar e lifestyle esportivo. A collab inclui duas bebidas proteicas e um bagel integral com recheio de frango. Os itens estarão disponíveis a partir de hoje (20).
A dificuldade de contratação é mais acentuada nas funções especializadas, onde a formação técnica e a experiência prática são determinantes para o desempenho do estabelecimento. Segundo uma pesquisa realizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), cargos como sushiman e churrasqueiro concentram o maior nível de escassez, com 94% dos empresários relatando dificuldade para encontrar profissionais qualificados, na sequência aparecem os cozinheiros-chefes, com 93% de dificuldade de contratação, o que impacta diretamente a oferta e a padronização do cardápio. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Célio Salles, um dos membros do Conselho de Administração da Abrasel, aponta algumas alternativas operacionais e tecnológicas para contornar a questão.
A 99Food iniciou oficialmente sua operação em Fortaleza (CE), Porto Alegre (RS), São José dos Campos (SP) e Sorocaba (SP). A empresa de delivery segue avançando em seu plano nacional de expansão, que prevê investimento de R$ 2 bilhões. A meta é alcançar mais de 100 cidades em diferentes regiões do Brasil até junho deste ano. Com a chegada em Fortaleza, a companhia passa a atuar em sua terceira capital do Nordeste, que se soma a Recife e Salvador. A 99Food está presente em mais de 70 cidades, incluindo capitais como São Paulo, Rio de Janeiro, Goiânia, Belo Horizonte e Curitiba.
O Giraffas anunciou um investimento de R$ 6,3 milhões para a abertura de seis novas unidades na região Sul do Brasil. Metade do investimento será destinada ao Paraná, com a abertura de três novas unidades no estado: Curitiba, Piraquara e Ponta Grossa.
Durante anos, o principal desafio do delivery foi escalar. Hoje, com o canal consolidado e amplamente adotado em todo o Brasil, o crescimento depende da permanência de clientes ativos e engajados ao longo do tempo. A fidelização precisa ser uma estratégia para a sustentabilidade de qualquer negócio. A dinâmica é simples e, ao mesmo tempo, negligenciada por muitas operações. A venda, por si só, não sustenta crescimento, o que realmente gera valor é o que acontece depois dela. É o atendimento, a experiência e a capacidade de transformar um pedido em recorrência.
Sonho de Valsa, marca da Mondelez Brasil, aposta em uma Páscoa mais afetiva com o lançamento das “Declarações Presenteáveis”. Disponíveis exclusivamente no iFood desde 16 de março, os kits fazem parte de uma parceria com o iFood Ads.
A rede Mana Poke, especializada em culinária havaiana, inaugura nesta semana sua primeira unidade em Juiz de Fora (MG). Localizada no bairro Alto dos Passos, a loja oferece opções de “monte o seu poke” e combinações prontas, totalizando 59 ingredientes disponíveis no cardápio.
A primeira edição do evento itinerante Desafio na Estrada, promovido pela Padaria Criativa, aconteceu no dia 16 de março, no Rio de Janeiro (RJ), reunindo profissionais de panificação e confeitaria em torno de conteúdos práticos e tendências de gestão. O evento contou com apoio da Emulzint.
No dia 19 de março, Belo Horizonte (MG) vai receber um novo endereço gastronômico. O Balcão Savassi surge com uma proposta de ser uma evolução da tradicional estufa mineira, unindo referências da Itália e dos Estados Unidos à excelência dos ingredientes mineiros. O bar ocupa três andares.
O Extra Mercado apresenta um cardápio especial para a Sexta-Feira Santa e para o Domingo de Páscoa, com opções que vão desde kits completos até pratos avulsos, permitindo que os clientes montem suas refeições de acordo com a ocasião. A proposta é oferecer praticidade para quem deseja aproveitar a data ao lado da família, sem abrir mão de um menu variado. Entre os destaques, o kit principal reúne preparações clássicas da data, como bacalhoada acompanhada de arroz à grega, bolinho de legumes e salada de feijão-fradinho.
Disponível desde 18 de março, a novidade vale para pedidos de café coado servidos na mug de cerâmica, para consumo no local. A iniciativa reforça as lojas como um espaço de apoio para quem precisa trabalhar e estudar.
O chá passa a ocupar um espaço maior nas cafeterias brasileiras e entra no cardápio como parte de uma mudança de hábito no consumo de bebidas fora de casa. Na Sterna Café, o chá é oferecido em duas frentes.
O Porto do Sabor, rede carioca conhecida pelas suas refeições leves e saudáveis, vem projetando sua expansão no mercado brasileiro. O Porto do Sabor encerrou 2025 com crescimento de 12% e mais de 16 mil produtos vendidos ao longo do ano.
O Bar do Adão acaba de ampliar sua presença na cidade com uma nova unidade no Shopping Nova América, na Zona Norte do Rio de Janeiro. Após validar a demanda com uma operação menor no local, a rede investiu cerca de R$ 400 mil em um espaço mais amplo.
A Câmara Municipal de Goiânia aprovou, em segunda votação, um projeto de lei que estabelece novas normas sanitárias para plataformas de delivery de alimentos. O texto determina que bares e restaurantes só poderão operar mediante alvará da Vigilância.
O Armazém 71, localizado no Shopping Curitiba (PR), acaba de apresentar um novo cardápio inspirado nas regiões italianas de Friuli-Venezia Giulia e Emilia-Romagna. O menu aposta no conceito de cucina di confine, ou “cozinha de fronteira”.
A Catupiry Profissional vem apostando em inovação para fortalecer sua atuação no food service e apresenta seis novos produtos voltados à cozinha profissional. No ano em que celebra 115 anos, a marca reforça sua estratégia de acompanhar as principais tendências do consumo fora do lar, como praticidade, eficiência e novas experiências gastronômicas. As novidades serão apresentadas durante a SRE Trade Show, no Rio de Janeiro, e começam a chegar ao mercado a partir de abril. Entre os lançamentos, a Catupiry Profissional traz novas opções para diferentes segmentos, como hamburguerias, pizzarias, confeitarias e padarias.
