Balcão Savassi chega a Belo Horizonte (MG) com investimento de R$ 250 mil
No dia 19 de março, Belo Horizonte (MG) vai receber um novo endereço gastronômico. O Balcão Savassi surge com uma proposta de ser uma evolução da tradicional estufa mineira, unindo referências da Itália e dos Estados Unidos à excelência dos ingredientes mineiros. O novo empreendimento é comandado pelo empresário Diogo Manfredini, também à frente das unidades do Bebedouro na capital e fundador da rede Porks. Instalado na esquina das ruas Fernandes Tourinho e Cristóvão Colombo, o bar ocupa três andares de cerca de 30 m² cada, recebeu um investimento de R$ 250 mil. A casa aposta em uma releitura da estufa, dividida entre balcão quente — com carnes defumadas como costelinha, barriga caramelizada, pastrami e pernil — e balcão frio, com queijos, burrata, pastas e embutidos.
Lanches Artesanais
Os sanduíches são preparados com pão de fermentação natural, que medem 15x12 cm e levam 150g de carne cada. Segundo o Balcão Savassi, tudo é montado de forma artesanal, um a um, na frente do cliente. “Não vamos abrir mão do processo artesanal. A fatiadora de pancetta, por exemplo, é manual e tem mais de 40 anos. Queremos que o cliente acompanhe o preparo, veja tudo acontecendo”, explica o empresário, destacando que o consumo pode ser feito tanto no próprio local quanto no formato take away, que permite a retirada do lanche no balcão.
Itens do Menu
Entre os destaques do cardápio estão o Paradiso, que acompanha mortadela italiana, creme e farofa de pistache; o Família Manfredini, que leva pastrame artesanal, creme de cebola, queijo emmental e mostarda com mel; e o de pancetta artesanal, defumada por seis horas e servida com pasta de alho, provolone derretido e creme de cebola. O menu inclui ainda opções como o Nashville, feito com pulled pork e molho BBQ da casa, e o Baggio, que reúne lombo defumado, requeijão de barra, figo e amêndoas tostadas. Nas sobremesas, o destaque vai para o crookie, mistura de croissant com cookie inspirada nas cafeterias de Nova Iorque. Para manter a essência de bar, o Balcão Savassi traz uma carta de oito drinks autorais, além de clássicos e caipirinhas personalizáveis.
