Curitiba recebe no próximo domingo, 8 de novembro, algumas das principais referências da gastronomia brasileira e internacional para o “Gastronomia, Identidade e Transformação”, programação aberta ao público que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC). O encontro acontece das 9h às 16h, no Memorial de Curitiba, com entrada gratuita, e reunirá chefs e especialistas para discutir sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação, identidade e o futuro da alimentação.

A semana em que o Congresso aprovou e promulgou o fim da escala 6x1 não mudou os planos de contratação dos bares e restaurantes para o fim de 2026. Pesquisa da Abrasel feita entre 13 e 20 de outubro mostra que 31% dos estabelecimentos pretendem ampliar o quadro de funcionários até o fim do ano. Outros 62% planejam manter o número atual e 7% consideram reduzir a equipe. O levantamento coincidiu com a aprovação da proposta pelo Senado, no dia 14, e com a promulgação da Emenda Constitucional nº 141, dois dias depois.

O L'Entrecôte de Paris lança uma nova sobremesa exclusiva para comemorar seus 17 anos. Trata-se do 'Posset de Limão-Siciliano & Manjericão com Purê de Frutas Vermelhas'. Criada pelo chef Ale Nascimento, titular da rede, a sobremesa foi inspirada na tradição francesa dos possets, cremes delicados conhecidos por sua textura e frescor.

O iFood lança a maior Black Friday de sua história em comemoração aos seus 15 anos, ancorada no conceito de comprar e receber no mesmo dia e na mensagem "Descontos de mercado à farmácia, com a rapidez do iFood". A campanha integra o ciclo de investimentos de R$ 24 bilhões anunciado pela companhia para o ano fiscal de abril de 2026 a março de 2027 e contará com descontos em todo o aplicativo, além de frete grátis para os assinantes do Clube iFood.

O JAH Açaí, Sorvetes e Picolés amplia a presença no Chile com três unidades em operação e a previsão de alcançar cinco lojas no país até o fim de 2026. A operação sul-americana conta com um investimento inicial de US$ 340 mil e faz parte do plano de internacionalização da rede, que supera 200 unidades ativas e avança para fortalecer a presença global da marca. Para viabilizar a entrada no mercado chileno, a rede de gelados estruturou a expansão da marca por meio de parcerias com grupos tradicionais do setor de varejo e alimentação local, como a rede de cafeterias e sorveterias Coppelia.

A clássica macarronada de domingo encontrou na tecnologia uma nova forma de ir à mesa. Um levantamento inédito da 99Food revela que esse hábito cultural se reflete cada vez mais na plataforma: o domingo é o dia da semana com maior volume de pedidos de massas. A sexta-feira e o sábado aparecem na sequência, com volumes equivalentes a mais de 90% do total de pedidos do domingo. Além do crescimento registrado no período, a taxa nacional de recorrência de 30% reforça a presença da macarronada entre as preferências dos consumidores.

A rede Papila anuncia um cookie especial para o Halloween. Em parceria com a Bombay Herbs & Spices, a nova receita do chef Antonio Mendes une o melhor das criações doces da Papila com o tempero Pumpkin Pie. O investimento nesta categoria deve-se também ao sucesso dos cookies, um dos produtos mais queridos da marca. Segundo Antonio Mendes, o Pumpkin Spice é um tempero criado para torta de abóbora, mas ao ser usado no cookie, devido às suas especiarias, dão um sabor único.

O Must Restaurant, localizado no Tivoli Mofarrej São Paulo, apresenta a nova edição do Brunch by Lindt, com um menu de primavera assinado pelo chef executivo Danilo Brasil. A proposta reúne preparações salgadas, uma seleção de viennoiseries de inspiração francesa e sobremesas que exploram diferentes variedades de chocolate da marca suíça.

Dados do Receiteria, hub brasileiro de conteúdo sobre gastronomia, comportamento alimentar e soluções digitais, apontam um crescimento no interesse por preparações sem ingredientes de origem animal. Entre janeiro e setembro de 2026, as receitas veganas acumularam mais de 1,8 milhão de visualizações, um aumento de 60,8% em relação ao mesmo período de 2025. O movimento também aparece nas receitas vegetarianas, que somaram mais de 4,7 milhões de visualizações entre janeiro e setembro de 2026, com crescimento de 45,1% em relação ao mesmo período do ano anterior.

A Dedé Pães Artesanais abriu um ponto fixo após a alta procura pelas fornadas semanais. Localizada no bairro Anchieta, na região Centro-Sul de Belo Horizonte (MG), o espaço traz um balcão inspirado no fogão a lenha do sítio do padeiro André Gabrich. Os pães são de fermentação natural e os folhados, de longa fermentação, de até dezoito horas. O pão do Dedé leva três farinhas, uma branca italiana e duas integrais. Há também o 100% integral, o de campanha, com centeio, o de missô e gergelim e a focaccia de alecrim e flor de sal.

O hábito de pedir café em casa ou no trabalho também movimenta os negócios nas cafeterias. Na Sterna Café, rede de cafeterias, o delivery registra crescimento de 95,6% nos últimos seis meses. A expansão do canal pede mudanças no funcionamento das unidades, que precisam conciliar os pedidos digitais com o movimento das lojas físicas. O preparo das encomendas, a escolha das embalagens e o controle dos prazos passam a fazer parte da rotina, especialmente nos horários de maior demanda.

Os clientes da Spedini poderão comemorar o Dia Mundial da Massa em dose dupla no domingo (25). A rede de restaurantes de comida italiana promove uma ação especial em que, na compra de um prato de massa grano duro (spaghetti, penne ou fettuccine), o cliente ganha outro, com direito a escolher molhos diferentes. A iniciativa retoma a ação realizada no ano passado, quando a marca registrou um aumento médio de 150% nas vendas de pratos de massa grano duro.

Para facilitar a gestão e a rotina das padarias e confeitarias, a Emulzint Zeelandia apresenta, com exclusividade ao Jornal Giro News Food Service, as misturas Bolo de Chocolate e Bolo de Coco em caixas com cinco embalagens individuais de 2 kg, totalizando 10 kg por caixa. Cada porção rende 8 bolos de 385g e 40 bolos da mesma gramatura por caixa de 10kg. A apresentação permite organizar a produção conforme a demanda de cada negócio, utilizando uma porção por vez e mantendo as demais fechadas.

A Black Friday consolida sua posição como uma das maiores oportunidades de vendas para restaurantes que operam em delivery no Brasil. Em 2025, o iFood registrou 3,8 milhões de pedidos nesta data, alta de 11,8% sobre 2024, com ticket médio de R$ 196 em restaurantes, o maior dos últimos três anos. Para o iFood Pago, plataforma financeira do iFood, o caminho para converter esse volume em resultado financeiro passa por precificação baseada em margem de contribuição, engenharia de cardápio nos combos e planejamento de capital de giro.

O Burger King lançou uma coleção de glosses em parceria com a influenciadora e empresária Franciny Ehlke. Nomeada de LipShakes, a linha transforma os sabores dos milk shakes da rede em produtos de beleza e chega em edição limitada. A coleção reúne três versões: Crocante, Morango e Doce de Leite. A parceria amplia a atuação do Burger King para além do segmento de alimentação e aproxima a marca do mercado de beleza.

O Maremonti Vila Olímpia, em São Paulo, está de cara nova. A unidade passou por um retrofit assinado pela Ode Sanctis Arquitetura, que renovou os ambientes e reorganizou o salão. Entre as principais mudanças estão a nova configuração da fachada, fechada com grandes painéis de vidro para integrar visualmente o salão à vegetação externa; a renovação do mobiliário, com madeira, palhinha, tons terrosos e iluminação indireta; e o reposicionamento do forno de pizza para a parte frontal do restaurante, tornando-o visível aos clientes.