O inverno tem impulsionado expressivamente o setor de delivery no Estado de São Paulo. De acordo com um levantamento da Goomer, empresa especializada em tecnologia para o food service, os restaurantes registraram um volume de pedidos até 18% maior nos meses frios em comparação ao verão, analisando os períodos de 2024 e 2025.

A parceria entre a Food To Save e a Megamatte já comercializou mais de 48 mil Sacolas Surpresa desde 2023, evitando o descarte de 48 toneladas de alimentos e a emissão de 122 toneladas de CO₂. A iniciativa transforma excedentes de produção em novas oportunidades de venda, gerando receita adicional para os franqueados e oferecendo alimentos a preços mais acessíveis aos consumidores.

Pessoas com mais de 59 anos já representam 18,3% dos brasileiros adultos com perfil de consumo de delivery, percentual superior ao da Geração Z (13,9%), segundo levantamento da Serasa Experian. O estudo, realizado por meio da plataforma Insights Hub, aponta que mais de 38,2 milhões de brasileiros maiores de 18 anos têm afinidade com esse tipo de serviço. Desse total, cerca de 7 milhões são Boomers, enquanto aproximadamente 5,3 milhões pertencem à Gen Z. Os Millennials concentram a maior fatia do público, com 39%.

O iFood anuncia uma bag inédita para entregadores e uma operação especializada que estreia na categoria de pizzas em São Paulo. Desenvolvida e validada por quase dois anos, sendo os últimos seis meses de testes reais com a Bráz, uma das pizzarias mais tradicionais da capital paulista, a iniciativa combina um novo equipamento, inteligência logística para direcionar pedidos a entregadores mais preparados para esse tipo de transporte e um programa de capacitação voltado à especialização da operação.

A Friboi está transformando temporadas turísticas em uma plataforma para ampliar sua atuação no mercado de food service. A estratégia combina desenvolvimento de cardápios com cortes premium, testes de produtos, treinamento de equipes e suporte operacional em parceria com restaurantes, com o objetivo de consolidar a presença da marca nos estabelecimentos.

A expansão do food service e a transformação das padarias em centros gastronômicos têm ampliado as oportunidades de trabalho no setor de panificação e confeitaria. Para aproveitar esse movimento, o Sampapão vem reforçando iniciativas de capacitação e reinserção profissional, com destaque para a campanha “50+”, que incentiva pessoas acima dessa faixa etária a retornarem ao mercado com novas qualificações. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Rui Gonçalves, presidente do Sampapão e da Fipan, destaca que a dificuldade de encontrar profissionais preparados é crescente.

A Goomer apresentou a Atendente Virtual 2.0, solução baseada em inteligência artificial que automatiza até 80% das interações de pedidos realizados pelo WhatsApp. Integrada à operação dos restaurantes, a ferramenta busca reduzir o tempo de resposta, organizar o fluxo de atendimento e aumentar a conversão de vendas sem necessidade de ampliar as equipes. A novidade estará disponível para estabelecimentos de todo o Brasil.

O Sebrae Minas e a Associação das Cervejarias da Zona da Mata Mineira (Unicerva ZM) promovem, no dia 26 de agosto, em Juiz de Fora (MG), a primeira edição do Seminário Internacional das Cervejarias Mineiras. O evento reunirá produtores, especialistas, cervejarias e representantes da indústria para discutir tendências de consumo, desafios e oportunidades para o mercado cervejeiro, além de fomentar a troca de conhecimento e networking.

A aplicação de princípios da química dos alimentos tem se consolidado como uma tendência na coquetelaria contemporânea. Técnicas como clarificação, emulsão, extração e controle de acidez vêm sendo incorporadas ao desenvolvimento de drinques para aprimorar sabor, textura e consistência, deixando de ser apenas recursos de inovação estética. No Testarossa, bar de Curitiba (PR), esses processos fazem parte da elaboração do cardápio.

Dando sequência ao plano de expansão nacional, o Divino Fogão inaugurou cinco restaurantes ao longo de julho, reforçando sua presença nos estados de Santa Catarina, Goiás e Paraná. As novas operações foram abertas nos shoppings Jaraguá do Sul (SC), Singapura, em Caldas Novas (GO), Águas Lindas (GO), Aparecida Shopping, em Aparecida de Goiânia (GO), e Catuaí Palladium, em Foz do Iguaçu (PR). Com as inaugurações, a rede ultrapassa 250 pontos de venda no país.

A Casa da Li prepara uma programação especial para o Dia dos Pais com um menu exclusivo servido em três etapas e opções de encomendas para quem prefere celebrar a data em casa. A experiência inclui entrada com croquete de porco, prato principal de Beef Wellington acompanhado de salada de romana baby grelhada e vinagrete de pistache, além de torta cremosa de chocolate com sorvete de flor de leite como sobremesa.

O Lecadô amplia seu portfólio sazonal para o Dia dos Pais com o lançamento da Torta Baby Carinho, edição limitada desenvolvida para a data. A novidade combina massa branca com recheios de chocolate gourmet e doce de leite gourmet, além de cobertura com mousse de chocolate, brigadeiros, raspas de chocolate ao leite e calda de chocolate meio amargo.

Uma mobilização entre bares e restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo pretende arrecadar recursos para a reconstrução do tradicional Café Lamas, que teve a cozinha destruída por um incêndio em junho e permanece fechado. Entre os dias 31 de julho e 2 de agosto, os estabelecimentos participantes vão destinar o lucro da venda de um prato, petisco ou drinque selecionado para as obras de recuperação da casa centenária.

A venda de medicamentos à base de semaglutida e tirzepatida, princípios ativos das canetas emagrecedoras, cresceu 23,2% no primeiro semestre de 2026 em comparação ao mesmo período do ano anterior. O avanço no consumo desses fármacos já se reflete no comportamento dos clientes de bares e restaurantes. Levantamento da Abrasel indica que 61% dos empresários do setor perceberam mudanças associadas ao uso de remédios como Ozempic e Mounjaro. Entre os efeitos mais citados estão o aumento da procura por porções menores — apontado por 64% dos entrevistados — e a redução no consumo de sobremesas, mencionada por 65% deles.

O Dia da Lasanha, celebrado hoje (29 de julho), destaca um dos pratos mais tradicionais da gastronomia italiana, que mantém presença constante nos cardápios do food service brasileiro. Levantamento da Wise Sales, em parceria com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostra que a lasanha aparece em 5% dos cardápios analisados no país. A região Nordeste lidera a oferta do prato, presente em 6% dos cardápios. Em seguida vêm Sudeste e Norte, ambos com 5%. Já Sul e Centro-Oeste registram participação de 4%.

Depois de criar o Gelato Pé de Moleque como opção limitada, a Gelateria São Paulo confirma que o sabor deve permanecer na vitrine o ano todo. Para a fundadora Marjory Ruggiero, o sabor foi literalmente uma doce surpresa. “O Pé de Moleque remete ao tradicional crocante, com cremosidade e doçura acentuada; o sabor que era para ser sazonal vai fazer parte da vitrine o ano todo”. O gelato Pé de Moleque é feito nos moldes do tradicional gelato italiano, com creme de leite fresco, baixa adição de açúcar, menos ar (baixo overrun) e ingredientes frescos.