No próximo domingo (10), os restaurantes do chef Erick Jacquin, que integram o Grupo JL Gastronomia, apresentam sugestões exclusivas para o Dia das Mães. As opções transitam entre o clássico e o contemporâneo, com pratos que vão do frescor de ingredientes do mar às massas artesanais — incluindo o famoso filé de boeuf envolto em brioche.

Entre automação avançada e experiências gastronômicas, a Pizza Expo 2026, realizada em Las Vegas (EUA), apresentou tendências que devem ganhar força nos próximos meses. A Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) acompanhou essa imersão e selecionou 5 novidades — da robotização à inovação em sabores — que apontam novos caminhos e oportunidades para o mercado de pizzarias.

O restaurante Kindai, localizado no Vitória Hotel Concept, em Campinas (SP), desenvolveu um novo produto voltado para o delivery: o Kindai Kids, um combo diferenciado de comidas japonesas entregue em uma caixinha personalizada do delivery da casa. Desenvolvido especialmente para crianças, o design é inspirado no McLanche Feliz. A iniciativa acompanha o crescente protagonismo das crianças nas decisões de consumo das famílias, especialmente na escolha de restaurantes.

No dia 5 de maio, São Paulo sedia a 1ª edição do Concurso da Melhor Baguete de Tradição Francesa e do Melhor Croissant do Brasil, parte do Prêmio Taste France – Boulangerie. A iniciativa, anunciada pela Embaixada da França no Brasil e pela Business France, conta com o patrocínio estratégico da Lesaffre, multinacional francesa, referência global em fermentação e microrganismos.

Toda cozinha carrega uma história. Eu vejo isso todos os dias. Está no tempero, nos processos, na forma como cada prato chega à mesa. É isso que constrói identidade e cria memória no cliente. O problema começa quando essa história deixa de evoluir. Ao longo da minha trajetória, encontrei muitos restaurantes que foram construídos com base em tradição, fidelizaram público e conquistaram reputação. Mas, com o tempo, perderam capacidade de adaptação. Mantiveram receitas, rotinas e estruturas que já não acompanham o ritmo atual do setor.

O fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis) tem se destacado como uma alternativa sustentável na gastronomia. A espécie, ameaçada de extinção e historicamente impactada pelo corte ilegal para extração do palmito, passa a ganhar novo protagonismo a partir do aproveitamento do seu fruto. No litoral do Paraná, uma iniciativa oferece oportunidade de geração de renda aliada à inovação culinária, à valorização de ingredientes nativos e à conservação ambiental.

No domingo de Dia das Mães, muita gente escolhe bares e restaurantes para celebrar a data. Na Baixada Santista, os comerciantes estão otimistas, embalados pelo feriado prolongado de 1º de maio, serão dois fins de semana com alta movimentação. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) Baixada Santista, acredita que o movimento no domingo (10), deve ser 40% maior do que em um dia comum. Tanto que esta é a melhor data do ano para o setor de alimentação fora do lar.

Em março, o setor de alimentação fora do lar registrou o maior salário médio da série histórica, alcançando R$ 2.449. Os dados são da PNAD Contínua, divulgada na última sexta-feira (30) pelo IBGE. O resultado representa avanço de 5% em relação ao mesmo período do ano passado e sinaliza valorização gradual da mão de obra. No acumulado do primeiro trimestre, o saldo chega a 21.504 novos postos, consolidando o setor como um dos principais geradores de ocupação no país.

O Holy Burger e o Grindhouse Braserito estão entre os 25 restaurantes que servem os melhores hambúrgueres do mundo em 2026. É o que aponta a avaliação do site sueco Burgerdudes, cuja equipe julga os melhores hambúrgueres ao redor do mundo há mais de uma década. O site oficial possui mais de mil avaliações em hamburguerias de 65 países.

Uma das aplicações mais concretas da inteligência artificial (IA) nas empresas começa a aparecer na gestão da operação. No setor de alimentação coletiva, responsável por refeições servidas em indústrias, hospitais e grandes empresas, o uso de dados, informação estruturada, indicadores e previsões já começa a mudar a forma como cardápios, compras e estoques são planejados. A principal mudança está na previsibilidade.

O iFood anuncia a aquisição da Get In, startup especializada em reservas e gestão de filas para restaurantes. A compra faz parte do lançamento de um novo produto voltado para o consumo presencial. Essa integração para os restaurantes abre espaço para uma gestão mais eficiente do salão e uso estratégico de dados, já que a startup traz o ecossistema do iFood, uma tecnologia consolidada de reservas e gestão de filas.

Entre os dias 1º e 31 de maio, São Paulo recebe a 9ª edição do Breakfast Weekend, o maior festival de cafés da manhã do Brasil. Com menus completos, em sistema de buffet ou combo e preços fixos, o evento reúne padarias, cafeterias, restaurantes e hotéis da cidade em uma proposta que transforma a primeira refeição do dia em uma experiência gastronômica diferenciada. Além da cidade de São Paulo, o festival acontece simultaneamente em Campinas e na Baixada Santista, dentro de um calendário nacional que prevê 18 edições ao longo de 2026, consolidando o crescimento do Breakfast Weekend em diferentes regiões do país.

A gastronomia vem se afirmando como um fator cada vez mais relevante na escolha de destinos turísticos no Brasil. Dados da Embratur indicam que a comida já ocupa posição estratégica no turismo global e figura entre os principais fatores de satisfação de turistas estrangeiros no Brasil, fazendo a gastronomia se tornar cada vez mais relevante na escolha dos destinos, ao lado da hospitalidade e da qualidade da hospedagem. Esse movimento reforça o papel de bares e restaurantes como elementos centrais na experiência de viagem e na capacidade de atrair visitantes para diferentes regiões.

A rede Porks – Porco & Chope em Belo Horizonte (MG) lança uma campanha irreverente para o próximo Dia do Trabalhador. Sob o mote “CLT: Chegou sua hora de brilhar”, as unidades da capital mineira vão oferecer um chope pilsen gratuito para quem trabalha sob o regime de carteira assinada. Será o copo de 330ml e será liberado um por CPF mediante apresentação da CLT assinada.

A Fispal Food Service e a Fispal Sorvetes já estão com credenciamento aberto para aquela que será a maior edição de sua história. Uma das principais novidades do evento é a estreia do Pavilhão de Confeitaria que surge como um espaço exclusivo estrategicamente posicionado próximo à Fispal Sorvetes e ao Pavilhão de Café, visando atender à crescente demanda do público por empresas deste segmento.

O Café do Mercado e a bebida Nude de aveia vão eleger anualmente o Barista do Ano Café do Mercado. O barista e o dono do estabelecimento que mais se destacarem ganharão uma viagem para o Sul de Minas, com tudo pago, para visitar uma fazenda de café. Além da viagem, o barista vencedor receberá um prêmio de R$ 1 mil e um certificado. Os profissionais que estiverem concorrendo serão avisados de que estão sendo avaliados e deverão comprovar o uso dos produtos exigidos.