O sucesso no foodservice esteve fortemente associado à figura do chef por muito tempo. A reputação, a criatividade e a capacidade de criar experiências memoráveis eram os principais motores de crescimento de um negócio. Esse modelo não desapareceu, mas passou a dividir espaço com uma lógica mais silenciosa e, muitas vezes, mais determinante: a eficiência operacional orientada por dados.

Ao longo dos seus 62 anos de história, o restaurante Lindacap, fundado por Arlindo Bortolotti, tem se consolidado como referência em gastronomia na cidade de Florianópolis, em Santa Catarina. O empreendimento tem se destacado por acompanhar de perto as tendências do mercado gastronômico, adaptando-se às novas demandas sem perder sua essência. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Caroline Pellegrini, gestora do Lindacap, comenta que tem percebido um consumidor cada vez mais atento à experiência como um todo - não apenas ao prato servido, mas ao ambiente, ao atendimento e à história por trás de cada detalhe.

Os bares do Grupo Hungry entram em clima de celebração para o Dia do Hambúrguer, comemorado em 28 de maio. A proposta do evento reforça o posicionamento do grupo com o conceito de “Comida sem Frescura”, valorizando uma gastronomia raiz, direta e livre de excessos de gourmetização. A grande novidade desta edição é a releitura da tradicional maionese verde da casa. Desenvolvida pela chef Mariele Horbach, a receita ganha uma nova camada de sabor com a adição de cachaça — ingrediente emblemático da cultura de boteco brasileira — resultando em uma versão mais intensa, autoral e cheia de personalidade.

O 38º Congresso Abrasel terá um painel dedicado à Norma Regulamentadora nº 1 (NR-1), que passou a incluir a gestão dos riscos psicossociais no ambiente de trabalho, como estresse ocupacional, sobrecarga emocional e conflitos interpessoais. O tema ganha ainda mais relevância diante do prazo final para adequação das empresas, que termina em 26 de maio, quando a norma passa a ser fiscalizada. Dados recentes reforçam o alerta.

De acordo com o We Food Report 2025, cerca de 1/3 dos alimentos produzidos no mundo para consumo humano são descartados ao longo da cadeia. O cenário tem impulsionado diferentes setores a adotarem práticas mais eficientes e sustentáveis, especialmente aqueles com grande escala operacional, como o de alimentação. Diante disso, as empresas de refeição coletiva vêm intensificando iniciativas para reduzir desperdícios e aumentar a eficiência dos processos.

A Justiça de São Paulo decidiu a favor do iFood e condenou a 99Food por concorrência desleal. A sentença foi proferida pela 1ª Vara Empresarial e de Conflitos de Arbitragem do Foro Central Cível. A empresa chinesa pretende recorrer. Além da condenação, a 99Food terá de pagar R$ 50 mil por danos morais, valor que deverá ser corrigido monetariamente e acrescido de juros desde o início da campanha considerada irregular.

A 8ª edição do Festival Gastronômico Comida na Rua, em Piracicaba, no interior de São Paulo, acontece nos dias 31 de julho e 1º e 2 de agosto de 2026, na Praça José Bonifácio, e está com inscrições abertas. Nesta edição, serão selecionados até 33 participantes, definidos por meio de um processo seletivo. A organização avaliará critérios como ingredientes, apresentação, criatividade, originalidade, referências culturais, preços e proporção das porções.

Dados divulgados nesta segunda-feira (4) pela Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas, Administrativas e Contábeis de Minas Gerais (Ipead-MG) mostram que o tradicional almoço especial é o presente preferido para o Dia das Mães, celebrado neste domingo (10), citado por 26,67% dos consumidores em Belo Horizonte. Na sequência, aparecem roupas (23,70%), acessórios (22,96%) e, empatados, calçados e cosméticos/produtos de beleza (20% cada).

A Soya, comercializada pela Bunge, anuncia a expansão da produção e distribuição de Soya Fry Max para as regiões Norte e Nordeste do país. O produto, desenvolvido para frituras profissionais de alta demanda, traz mais um diferencial para os clientes e consolida a presença da empresa no mercado de food service dos estados de Alagoas, Bahia, Ceará, Maranhão, Pará, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Rio Grande do Norte e Sergipe.

O consumo em bares, restaurantes e casas noturnas de São Paulo apresentou sinais de maior seletividade no primeiro trimestre de 2026. Levantamento da Zig, empresa de tecnologia especializada em gestão de consumo, mostra que, na base comparável de estabelecimentos, o volume de pedidos caiu 3,11%, enquanto a receita ficou praticamente estável, com alta de 1,33%. No mesmo recorte, o ticket médio avançou 3,77%, indicando maior gasto por pedido.

Levantamento inédito da Faculdade do Comércio de São Paulo (FAC-SP) mostra que o tradicional "prato feito" subiu 1,67% entre janeiro e março, passando de R$ 29,77 para R$ 30,27. Os dados mostram que a alimentação fora de casa ficou mais cara no início de 2026 e já pesa mais no orçamento do brasileiro. O trabalhador que almoça fora cinco vezes por semana já desembolsa cerca de R$ 605 por mês — um aumento de R$ 10 em apenas dois meses.

O L'Entrecôte de Paris lança uma campanha especial para o Dia das Mães, traduzindo o conceito de "servir com propósito" em uma experiência gastronômica que conecta afeto, memória e sofisticação. Com o mote inspirado no simbolismo da peônia — flor que, na França, representa amor intenso, prosperidade e beleza — a marca propõe uma homenagem sensível e elegante às mães, reforçando a importância dos gestos que, muitas vezes, não cabem em palavras, mas se manifestam em momentos compartilhados à mesa.

A chef brasileira Manu Buffara foi convidada pelo Experimental Group para idealizar e liderar a nova proposta gastronômica do Elemento Atlântico, restaurante localizado à beira-mar na Quinta da Comporta, na região de Setúbal, a cerca de 1h30 de Lisboa, em Portugal. Inserido entre arrozais, dunas de areia branca e o oceano Atlântico, o espaço será reaberto no verão europeu de 2026 sob sua direção, com uma cozinha baseada na sazonalidade, biodiversidade e valorização de produtores locais.

Segundo projeção do Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC), no próximo domingo (10), o setor de bares e restaurantes da região deve registrar crescimento de 12% no movimento no Dia das Mães deste ano. A data, considerada uma das mais importantes para o segmento, deve impulsionar o faturamento e levar as famílias aos estabelecimentos.

O cardápio parado no tempo, a nota no Google sem uma resposta, e o programa de fidelidade resumido a "10% na próxima visita". Estas são algumas das ações adotadas com frequência por muitos bares e restaurantes. E os resultados, na maioria das vezes, é refletido em movimento baixo, queda nas vendas e dificuldade financeira. O cenário atual, se contrapõe a um estudo realizado pela Culinary Forecast 2026 da National Restaurant Association, que mapeou as dez tendências que vão dominar as mesas.

O Dia das Mães é uma das datas mais relevantes para o setor de alimentação fora do lar, e para ampliar o potencial da data e estimular o movimento ao longo da semana, a Abrasel São Paulo promove a campanha “Semana das Mães”, entre os dias 3 e 10 de maio. A iniciativa é gratuita, aberta a restaurantes associados e não associados, e incentiva os estabelecimentos a desenvolver ações promocionais, menus especiais e experiências exclusivas para o período.