Realizada a cada quatro anos na Fispal Food Service, a 7ª edição da Copa Brasileira de Pizzaria retorna em 2026 como um dos destaques do evento, com o Pavilhão de Pizza 6% maior em área de exposição. Promovida em parceria com o CTP (Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas), a competição reúne alguns dos melhores pizzaiolos do país em um ambiente de alto nível técnico, criatividade e troca de conhecimento.

Com mais de 1.500 restaurantes atendidos em diferentes regiões da América Latina, o Grupo Alpha ampliou sua atuação ao apostar em um modelo baseado em marketing, tecnologia e gestão comercial voltado exclusivamente ao food service. Essa movimentação se dá ao avanço do consumo digital no Brasil, que vem acelerando mudanças no setor de alimentação fora do lar e ampliado a pressão sobre restaurantes que ainda operam com baixa estrutura tecnológica.

O Grupo Rojemac apresenta seu braço comercial voltado ao segmento HORECA: a Rojemac Profissional, criada para atender estabelecimentos de gastronomia e hotelaria em todo o território nacional. A marca chega ao setor de food service com um catálogo desenvolvido para o uso intenso em cozinhas e serviços especializados, unindo design, durabilidade e funcionalidade, com o objetivo de estender a operação a um nicho estratégico.

Em abril a inflação da alimentação fora do domicílio desacelerou e registrou alta de 0,59%, abaixo do índice geral do IPCA, que ficou em 0,67%, segundo dados divulgados pelo IBGE. A diferença se torna ainda mais evidente na comparação com os custos enfrentados pelo setor: o grupo de alimentação e bebidas, que reúne os principais insumos utilizados por bares e restaurantes, teve alta de 1,34%.

Para se destacarem, padarias e confeitarias têm o desafio de equilibrar qualidade artesanal com eficiência operacional, apresentando pães, bolos e demais doces e salgados produzidos por meio de processos simplificados, sem comprometer os resultados finais. De olho nesse movimento, a indústria de ingredientes Emulzint Zeelandia divulga, com exclusividade ao Giro News Food Service, a ampliação da sua linha de fermentação natural.

O Bacuri Cozinha Regional, de Bonito (MS), acaba de consolidar o seu compromisso com a sustentabilidade ao receber a certificação Lixo Zero, concedida pelo Instituto Lixo Zero Brasil. Com o Índice A de boas práticas, o Bacuri atingiu a marca de 90,9% de resíduos desviados de aterros sanitários e incineração, o que o coloca como o primeiro restaurante de Mato Grosso do Sul e um dos primeiros do Brasil a conquistar o certificado.

O Brigitte, restaurante, cafeteria e empório sem glúten localizado no bairro Sanvitto, em Caxias do Sul (RS), comemora três anos de atuação em maio com uma programação especial alusiva também ao Maio Verde, mês dedicado à consciência celíaca. A proposta é promover informação, acolhimento, gastronomia e conexão, reunindo a comunidade em torno dos desafios, cuidados e vivências relacionados à condição celíaca e às restrições alimentares.

No dia 18 de maio, pelo quinto ano consecutivo, o Lecadô transformará o Dia Nacional da Coxinha com a campanha "Coxinha Solidária". A ação acontecerá simultaneamente nas 31 lojas da marca no Rio de Janeiro, Niterói e São Gonçalo. Em apenas 4 dias de ações, realizadas desde 2022, a campanha já arrecadou cerca de 2 toneladas de alimentos. Neste ano, a meta é ampliar ainda o eco da solidariedade, mobilizando clientes e reforçando o compromisso social da marca.

O NB Steak apresenta o Menu Especial, nova opção que passa a integrar o serviço do restaurante e amplia o formato já consolidado da marca. A novidade mantém o padrão gastronômico que define o NB Steak , baseado em técnica, seleção criteriosa de insumos e rigor na execução. A proposta parte da essência que define o NB Steak, conhecido por substituir o rodízio tradicional por um serviço estruturado, com cortes selecionados e acompanhamentos servidos à mesa.

O potencial de consumo fora do lar na Região Metropolitana de Campinas (RMC) para 2026 é positivo. A nova Pesquisa IPC Maps, especializada em potencial de consumo dos brasileiros, estima que os gastos nas vinte cidades da região devem saltar 11,8% neste ano em comparação ao ano passado e atingir a soma de R$ 7.669 bilhões. O levantamento aponta que a maior variação percentual de potencial de consumo está na classe A, com alta de 29,1%.

Depois de alguns anos atuando profissionalmente no universo do franchising no Brasil, aprendi que o sucesso de uma unidade franqueada raramente depende apenas de localização ou investimento inicial. Ele nasce, sobretudo, do alinhamento entre o perfil do investidor e as exigências reais do negócio. E é justamente a respeito deste ponto que muitos candidatos a franqueados precisam refletir com profundidade.

De acordo com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), em 2026, a disponibilidade de carne de frango pode atingir até 10,1 milhões de toneladas no mercado interno brasileiro, de modo que o consumo per capita do insumo deve alcançar o total de 47,3 kg até o final do ano. Neste cenário, a Pizza Prime aposta na proteína como uma das protagonistas do cardápio e explora a versatilidade, aceitação entre os consumidores e potencial para composições que equilibram sabor e custo-benefício.

Porto Alegre (RS) ganha mais uma opção de delivery de pizza. A Pizzaria Popolare, que entrou em operação no início de maio, chega com um diferencial: a borda de Catupiry Original. O cardápio oferece quatro tamanhos de pizza — individual (25 cm), média (30 cm), grande (35 cm) e família (40 cm). A Popolare é mais um projeto dos criadores da Ciao Pizzeria Napoletana — há quatro anos entre as 50 melhores pizzarias da América Latina —, que completa 10 anos em 2026 e foi precursora do segmento na capital gaúcha.

O Chiisai Izakaya, localizado no Jardins, em São Paulo, segue reforçando sua proposta de ser um verdadeiro boteco japonês contemporâneo. Inaugurado no final de 2025, o espaço apresenta suas novidades no cardápio, agora em maio, com criações que valorizam técnicas tradicionais e ingredientes asiáticos autênticos.

A Santa Helena Alimentos, anuncia o lançamento da Farofa Paçoquita, novidade que leva o sabor icônico da marca para novas experiências dentro da cozinha. Produzida com amendoim, açúcar e sal, seguindo a mesma receita da tradicional Paçoquita, a farofa chega ao mercado para atender uma prática já comum entre consumidores e confeiteiros: o uso de Paçoquita esfarelada em receitas doces.

O sucesso no foodservice esteve fortemente associado à figura do chef por muito tempo. A reputação, a criatividade e a capacidade de criar experiências memoráveis eram os principais motores de crescimento de um negócio. Esse modelo não desapareceu, mas passou a dividir espaço com uma lógica mais silenciosa e, muitas vezes, mais determinante: a eficiência operacional orientada por dados.