Bacuri conquista certificação Lixo Zero e reforça sustentabilidade

 O Bacuri Cozinha Regional, de Bonito (MS), acaba de consolidar o seu compromisso com a sustentabilidade ao receber a certificação Lixo Zero, concedida pelo Instituto Lixo Zero Brasil. Com o Índice A de boas práticas, o Bacuri atingiu a marca de 90,9% de resíduos desviados de aterros sanitários e incineração, o que o coloca como o primeiro restaurante de Mato Grosso do Sul e um dos primeiros do Brasil a conquistar o certificado. A certificação Lixo Zero do Bacuri reforça o posicionamento de Bonito como referência internacional em conservação ambiental e turismo responsável, agora também no setor gastronômico. De acordo com o chef Sylvio Trujillo, o Bacuri Cozinha Regional sempre teve como proposta valorizar o destino e contribuir com a comunidade, algo que é possível graças a ações como o uso de insumos locais e a destinação correta dos resíduos. 

 “Cozinhar com consciência é nosso propósito: reduzir, reaproveitar e dar o destino correto a cada resíduo faz parte da nossa receita. A jornada foi a nossa tentativa de retribuição à comunidade e ao destino onde temos o privilégio de viver”, comemora o chef do Bacuri, Sylvio Trujillo, que tomou a iniciativa de tornar o estabelecimento ainda mais sustentável. O restaurante adota no dia a dia práticas concretas e eficazes de gestão de resíduos gerados em sua operação, entre reutilização, reciclagem e compostagem.

Fluxo Sustentável

 A certificação veio com mudanças operacionais na rotina da cozinha, como a reorganização de fluxos internos e a capacitação da equipe, com o apoio da consultoria ambiental Ciclo Azul. A transformação culminou na certificação Lixo Zero, promovida e auditada no Brasil pelo Instituto Lixo Zero, organização que é referência nacional e a única no país reconhecida pela ZWIA (Zero Waste International Alliance). Além de diminuir impactos ambientais, a gestão responsável dos resíduos fortalece a economia circular, gera impacto positivo para a sociedade e inspira outros negócios.

Sustentabilidade em Outros Estados 

  Em Florianópolis (SC), o Origem Natural foi o primeiro restaurante a receber a certificação Lixo Zero, o objetivo deles é causar o menor impacto possível na natureza, como por exemplo o uso dos canudos plásticos que nunca chegou a ser utilizado, assim como nenhum outro descartável. Já no Primata Burger, em São Paulo, nada é jogado fora, nem guardanapo usado ou resto de comida. Isso vira gás, passa por uma tubulação, chega na cozinha e frita o hambúrguer vendido.