Emulzint Zeelandia amplia linha de fermentação natural com duas soluções profissionais
Para se destacarem, padarias e confeitarias têm o desafio de equilibrar qualidade artesanal com eficiência operacional, apresentando pães, bolos e demais doces e salgados produzidos por meio de processos simplificados, sem comprometer os resultados finais. Atenta a esse movimento, a indústria de ingredientes Emulzint Zeelandia divulga, com exclusividade ao Giro News Food Service, a ampliação da sua linha de fermentação natural. A empresa lança duas soluções profissionais que combinam tradição, inovação e praticidade: Rustique Cebola Crispy e Panetone Madre – Fermentação Natural.
"O mercado de panificação e confeitaria vem passando por uma transformação impulsionada por consumidores mais exigentes, que valorizam produtos com identidade artesanal. Neste ambiente, a fermentação natural ganha destaque como uma das principais tendências em 2026, acompanhada da percepção de qualidade e autenticidade", avalia Juliana Saito, Diretora Comercial da Emulzint.
Lançamentos
A pré-mistura para produção de pães rústicos com fermentação natural, Rustique Cebola Crispy, combina crocância e contraste de texturas, sendo ideal para a produção de pães com crosta crocante, pestana acentuada e miolo macio. Demanda apenas a adição de fermento biológico e água gelada, para criações em diferentes formatos, como baguete, filão e pão bola. Ela combina com ingredientes salgados, como queijos, embutidos e azeites. Já a pré-mistura Panetone Madre – Fermentação Natural é inspirada na tradição italiana, entregando características premium como miolo macio, leve e úmido, alta fibrosidade e fácil desfiamento. Com sabor leve e adocicado, este lançamento simplifica o processo produtivo, sem dependência de mão de obra especializada. Basta adicionar água, farinha, fermento e ingredientes da receita, sem necessidade de adição de ovos ou gemas. Ele pode ser utilizado em aplicações doces e salgadas, em método direto ou esponja.
Linha Ampliada
Em janeiro deste ano, a indústria já havia lançado o Rustique Madre – Fermentação Natural, a fim de atender à crescente demanda por pães rústicos com apelo artesanal, sem abrir mão da eficiência produtiva. Diferentemente da fermentação natural tradicional, que exige preparo e manutenção contínua de massa madre fresca, o Rustique Madre elimina essa etapa, oferecendo praticidade sem comprometer a autenticidade sensorial.
