A escola Le Cordon Bleu em São Paulo recebe, nos dias 29 e 30 o padeiro francês Frédéric Hoël. Ele integra o corpo docente da matriz do liceu culinário parisiense e chega a São Paulo para conduzir duas aulas de panificação. Na primeira, com duração de seis horas, os alunos colocam a mão na massa e aprendem técnicas como de recheio e forneamento. No segundo encontro, entre 9h e 12h, os participantes acompanham de perto o processo de criação de Frédéric.

A Bossa Bakery aproveita a chegada da Copa e lança linha especial de sanduíches de metro, que homenageia alguns dos países participantes e principais seleções já campeãs em edições anteriores. Criados para servir grupos e encontros em casa, escritórios ou reuniões para acompanhar as partidas, cada sanduíche traz ingredientes e combinações que remetem às diferentes tradições culinárias regionais.

A VaBene, marca brasileira referência no fornecimento de ingredientes e insumos profissionais para sorveterias, gelaterias e açaíterias, anuncia, com exclusividade ao Giro News Food Service, seus 17 novos produtos distribuídos em três linhas distintas. A empresa consolida sua posição como parceira estratégica dos profissionais que buscam inovação, qualidade e versatilidade em suas criações. Os lançamentos reforçam o compromisso da VaBene em oferecer ingredientes de alto rendimento que atendem às demandas de um mercado cada vez mais exigente e competitivo.

O gelato, antes mais restrito ao papel de acompanhamento em sobremesas, vem ganhando protagonismo na confeitaria e se tornando cada vez mais presente nos cardápios de restaurantes como parte da composição dos pratos. Esse movimento também reflete na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano. A combinação de doces e gelatos ganha espaço na construção das sobremesas, reforçando uma confeitaria mais elaborada, criativa e sensorial, que pode funcionar como acompanhamento.

O bolo-pudim, que virou sucesso na internet, chega à Sodiê Doces trazendo inovação e superintendências às suas vitrines. Para garantir que o público experimente o formato viral sem abrir mão da excelência, a Sodiê Doces adaptou a trend para seu portfólio. O novo sabor traz a combinação perfeita: massa branca, recheios de doce de leite e pudim, finalizado com uma cobertura irresistível de mousse de leite condensado e o pudim.

Para se destacarem, padarias e confeitarias têm o desafio de equilibrar qualidade artesanal com eficiência operacional, apresentando pães, bolos e demais doces e salgados produzidos por meio de processos simplificados, sem comprometer os resultados finais. De olho nesse movimento, a indústria de ingredientes Emulzint Zeelandia divulga, com exclusividade ao Giro News Food Service, a ampliação da sua linha de fermentação natural.