Manu Buffara assume restaurante em Portugal com foco em sazonalidade

 A chef brasileira Manu Buffara foi convidada pelo Experimental Group para idealizar e liderar a nova proposta gastronômica do Elemento Atlântico, restaurante localizado à beira-mar na Quinta da Comporta, na região de Setúbal, a cerca de 1h30 de Lisboa, em Portugal. Inserido entre arrozais, dunas de areia branca e o oceano Atlântico, o espaço será reaberto no verão europeu de 2026 sob sua direção, com uma cozinha baseada na sazonalidade, biodiversidade e valorização de produtores locais. O novo cardápio incluirá pratos autorais como bacalhau com repolho reinterpretado com ervas locais, arroz cremoso com castanha de caju e camarões carabineros, além de ostras com maracujá e óleo de coco. Carnes e peixes grelhados serão servidos para compartilhar. A proposta reforça o conceito de uma cozinha voltada à natureza, pensada para almoços após a praia e experiências à beira-mar. 

 A chef Manu foi eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, recebeu o selo “três facas” no The Best Chef Awards 2024 e o Flor de Caña Sustainable Restaurant Award. À frente do restaurante Manu, em Curitiba (PR), consolidou uma trajetória ligada à sustentabilidade e ao território. “Há muito tempo eu sonhava em trabalhar com a equipe Experimental, e a chegada deles a Comporta foi a oportunidade perfeita. Quero descobrir os produtos da região, conhecer os produtores locais e criar uma cozinha inspirada pelo oceano, pela luz e pelos sabores deste território”, destaca Manu Buffara.