São Paulo recebe disputa que testa excelência em baguetes e croissants

 No dia 5 de maio, São Paulo sedia a 1ª edição do Concurso da Melhor Baguete de Tradição Francesa e do Melhor Croissant do Brasil, parte do Prêmio Taste France – Boulangerie. A iniciativa, anunciada pela Embaixada da França no Brasil e pela Business France, conta com o patrocínio estratégico da Lesaffre, multinacional francesa, referência global em fermentação e microrganismos. O evento avaliará, às cegas, a capacidade técnica de padeiros brasileiros na produção de receitas de alto padrão, analisando critérios rigorosos como a alveolagem, sabor, aparência, entre outras características do savoir-faire e o domínio das técnicas de produção tradicional da baguette e do croissant francês. Para a Lesaffre, o apoio ao concurso é uma forma de celebrar a evolução técnica do mercado nacional. 

Excelência na Panificação

 Para alcançar a pontuação máxima do júri, o desafio vai muito além da execução de uma receita. Os competidores precisarão provar o verdadeiro savoir-faire francês: a união indissociável entre a excelência da técnica artesanal e a compreensão profunda da panificação, dominando o impacto da temperatura e da umidade na fermentação. Além da técnica, a excelência começa na seleção e na apresentação de uma ficha técnica que comprove a origem de insumos, como as farinhas e manteigas utilizadas. 

 "Participar de um evento deste porte reforça o nosso compromisso em incentivar a panificação de alta qualidade no Brasil. Como uma empresa de origem francesa, vemos nesta iniciativa uma oportunidade ímpar de valorizar o talento e a técnica dos profissionais brasileiros, demonstrando que o setor nacional está pronto para entregar produtos com o mesmo rigor das melhores boulangeries do mundo", afirma Amanda Paschoalini, Gerente de marketing e comunicação corporativa da Lesaffre.