Embora tenha acontecido uma desaceleração do aumento de preços, o setor de bares e restaurantes tem sido fortemente impactado pela inflação no Brasil. Mesmo assim, os estabelecimentos buscam recompor as margens. "O cenário ainda é de muita cautela. O setor vem tentando recompor margens, mas o repasse ao consumidor é parcial, pois há um limite para o quanto o cliente está disposto a pagar", afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes).

Com o intuito de melhorar a experiência de compra dos consumidores, o Google lançou para o Brasil a funcionalidade ‘Fazer Pedidos’ integrada diretamente à busca da plataforma de pesquisa. Ao procurar por um restaurante, o usuário poderá decidir como deseja receber seu pedido: optando por retirada no local ou por um serviço de delivery – como o oferecido pelo Rappi.

No primeiro trimestre de 2025, o almoço fora de casa ficou 22,1% mais caro no Brasil. De acordo com o estudo Consumer Insights 2025, produzido pela Worldpanel, o gasto médio por ocasião chegou a R$ 35,40. Como consequência, houve queda de 2,7% nas ocasiões de consumo fora do lar e ganho de 1,5% nas refeições dentro de casa. Quando o consumidor sai para almoçar, o tradicional prato feito segue como uma escolha popular fora de casa.

Pautada por uma demanda expressiva de soluções de acessibilidade, especialmente nos setores de food service, varejo e indústria de alimentos, a Fundação Dorina Nowill para Cegos tem buscado fortalecer parcerias para melhorar a experiência de compra dos deficientes visuais. Entre os principais cases estão redes de alimentação como Burger King e Divino Fogão, e mais recentemente o McDonald's, no qual a empresa produziu os cardápios inclusivos – que foram transcritos e impressos em tinta braille – e utilizados no festival Lollapalooza, realizado em abril deste ano em São Paulo.

A Fispal Food Service e a Fispal Sorvetes 2025 acontecerão de 27 a 30 de maio, no Distrito Anhembi, em São Paulo (SP). A expectativa é receber mais de 60 mil visitantes de toda a América do Sul. Os eventos contarão com mais de 2.200 marcas expositoras e 125 horas de conteúdo.

O setor de food service vem passando por transformações aceleradas, impulsionadas pelo avanço da tecnologia e pelas novas demandas do consumidor, que valoriza agilidade, personalização e autonomia. Entre as inovações que mais têm ganhado espaço está o autoatendimento — uma solução que vem revolucionando a experiência em bares e restaurantes, ao mesmo tempo em que otimiza processos operacionais e reduz custos.

A Prática novamente foi destaque na APAS Show apresentando soluções de alta tecnologia para o mercado da alimentação. O portfólio direcionado aos supermercados inclui equipamentos para confeitaria, padaria e rotisseria. Além das inovações, a empresa reforçou suas estratégias para 2025, consolidando a liderança no Brasil e expandindo no mercado internacional.

A Unilever Food Solutions (UFS), divisão de food service da Unilever, apresenta a terceira edição do Menus do Futuro 2025, relatório anual que revela as tendências da gastronomia. O documento reúne as quatro principais tendências globais no mercado. Um dos destaques é a ampla demanda pela combinação de diferentes culinárias regionais, chamada de Cozinha Sem Fronteiras, além do movimento Raízes Culinárias, que tem como objetivo explorar a descoberta de ingredientes característicos apenas de determinado local.

A Leão lança ao mercado produtos voltados para o setor de food service, apresentando duas novas linhas exclusivas. São quatro sabores do Chá Leão Solúvel, em embalagem de 1kg, e o Chá Matte Tostado da linha Matte Granel agora está disponível em embalagens de 2,5 kg. A linha Chá Leão Solúvel traz os sabores Chá Matte Natural, Chá Matte com Pêssego, Chá Matte com Limão e Chá Preto com Pêssego.

O Google e a Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) anunciam uma nova onda de medidas em prol da presença digital e capacitação de negócios do setor. A iniciativa visa aprimorar a visibilidade dos bares e restaurantes na Busca do Google e no Google Maps, por meio de treinamentos nas ferramentas gratuitas da companhia.

Quase oito em cada dez estabelecimentos devem abrir no Dia das Mães, que este ano será celebrado em 11 de maio. Segundo pesquisa da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), entre esses, 78% esperam faturar mais este ano do que na mesma data do ano passado, sendo que 62% esperam aumentar o faturamento em até 20%.

A McCain expande sua linha SureCrisp, focada nas operações de delivery, com a nova batata 7mm com casca. Segundo a marca, o produto mantém a crocância por até 30 minutos após a fritura e atende à crescente demanda por batatas crocantes mesmo após o transporte. A linha SureCrisp já conta com cortes como Tradicional, Fino, Crinkle, Cross Trax e Crispers.

No primeiro trimestre de 2025, o total das vendas reportadas da Nestlé aumentou 2,3%, chegando a 22,6 bilhões de francos suíços. Já o crescimento orgânico foi de 2,8%, em um período de frágil confiança do consumidor. A contribuição da precificação aumentou 2,1%, dadas as medidas para lidar com a inflação de custos dos insumos relacionados a café e cacau.

É preciso investir cada vez mais em novas soluções tecnológicas que melhorem a experiência do cliente, a gestão do negócio e acompanhem as novidades que surgem no mercado. Uma das iniciativas a serem consideradas são os totens de autoatendimento e cardápios digitais que agilizam os pedidos, reduzem filas e melhoram a jornada de consumo. Além disso, o uso de Inteligência Artificial pode ajudar a entender o comportamento do consumidor e oferecer novas recomendações de produtos de forma personalizada.

A Grano Alimentos amplia seu portfólio com ingredientes para o food service. A linha ‘Ajudas Culinárias’ agora conta também com Cebola Picada, Salsinha, Cebolinha e Manjericão. Os produtos seguem o propósito dos já lançados Alho Inteiro e Alho Picado – que apresentaram um crescimento de mais de 230% de 2023 para 2024, segundo dados da Nielsen.

Neste ano, a multinacional investirá R$ 1,2 bilhão no food service na América Latina. O número representa um crescimento de 15% em relação a 2024 e, do total, 50% serão direcionados ao Brasil. A divisão focada em consumo fora de casa responde por 10% do faturamento total da Nestlé na América Latina e 8% no mercado brasileiro.