A Prática marcou presença na Super Rio Expofood com soluções integradas que garantem tecnologia de ponta, inovação e eficiência para operações de food service. Um dos destaques é o forno Toro, que tem módulos com vapor e sem vapor. O equipamento conta com funções programáveis e tecnologia que permite controles individuais de temperatura.

O modelo de dark kitchen, que foi uma forma de sobrevivência na pandemia para o setor de food service, ganhou destaque quando as restrições de isolamento social impulsionaram o crescimento do delivery. Essas cozinhas, projetadas exclusivamente para o preparo de refeições destinadas à entrega, eliminaram a necessidade de atendimento presencial e reduziram custos operacionais, se tornando uma solução eficiente para restaurantes e empreendedores.

Com esforços direcionados, a M. Dias Branco planeja fortalecer sua presença no mercado de food service neste ano. Para isso, a principal mudança foi a criação de uma área voltada para o canal, que trouxe Daniel Ponçano para assumir a diretoria de food service da companhia, no segundo semestre de 2024.

O Tribunal do Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade) aprovou, sem restrições, a aquisição de participação societária da Shopper pelo iFood. A decisão foi unânime e não apresenta riscos à concorrência, porque “envolve apenas a compra de uma participação minoritária pelo iFood, e a Shopper ainda tem uma atuação relativamente restrita ao estado de São Paulo”, diz o Cade.

O setor de food service no Brasil não para de crescer e, por isso, também se torna cada vez mais competitivo. A pergunta que todos os donos de restaurantes devem se fazer agora é: o meu negócio está preparado para o que vem por aí?

Em um mercado altamente competitivo e com consumidores cada vez mais exigentes, o controle de qualidade e a excelência dos produtos são componentes estratégicos essenciais para o sucesso empresarial. Mais do que uma simples etapa operacional, investir em qualidade é uma base fundamental para fidelizar clientes e fortalecer a marca. Afinal, não é apenas o preço que atrai e retém consumidores, mas também a confiança de que o produto adquirido é seguro, confiável e cumpre exatamente o que promete.

O setor de Serviços representa uma importante parcela da economia nacional, e quando pensamos especificamente no segmento de Food Service, ele reúne negócios dos mais variados portes, do pequeno restaurante do bairro, até uma grande rede de franquias. E mesmo com os desafios econômicos de 2024, o setor de bares e restaurantes apresentou bons índices de desempenho.

O mercado de franquias brasileiro registrou um crescimento nominal de 13,5% em 2024, chegando a R$ 273,083 bilhões. Essa porcentagem superou a projeção inicial de crescimento para o ano, que era na ordem de 10%. No quarto trimestre, o setor cresceu 11,3% totalizando R$ 81,086 bilhões. É o que mostra a pesquisa de desempenho elaborada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF). De acordo com a entidade, o resultado está associado à recuperação do consumo, alavancado pela baixa histórica dos níveis de desemprego, pelo aumento da massa salarial e do poder de compra das famílias.

A Liv Up, foodtech de comida saudável, está expandindo sua atuação no B2B com a marca “Generosa”, focada em fornecer refeições saudáveis e com porções maiores para funcionários de empresas de food service. Para este ano, a expectativa é fornecer mais de 1 milhão de marmitas que, segundo a Liv Up, vão direto do congelador para o micro-ondas.

Após uma expansão de 3,2% em 2024, o setor de food service deve crescer 6,9% em 2025, segundo o Instituto Foodservice Brasil (IFB). A projeção é impulsionada por avanços tecnológicos, mudanças nos hábitos de consumo e fatores macroeconômicos positivos. “Empresas que adaptarem suas estratégias às tendências emergentes terão maior capacidade de capturar valor e de se destacar no mercado”, aponta Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.

A Harald apresenta uma novidade para seu portfólio: a Cobertura Premium TOP para Sorvetes. Com foco no canal food service e nas sorveterias, o produto chega em embalagem de 4kg, visando oferecer praticidade para os profissionais do setor. A Cobertura Premium tem textura macia e sabor superior, afirma a fabricante, proporcionando uma experiência sensorial diferenciada em comparação com as coberturas convencionais.

De acordo com uma pesquisa realizada pelo iFood em 2024, a culinária brasileira, fortemente representada por esse tipo de prato, lidera os pedidos no horário de almoço, com 38% do total, seguida pelos lanches.

Neste ano, o varejo, a indústria e o food service anunciaram diversas transações de M&A (fusões e aquisições). Entre os players que investiram nesse tipo de expansão, está o Grupo Mateus, que adquiriu o controle do Novo Atacarejo, fortalecendo sua atuação no Nordeste. Já a Petz e a Cobasi juntaram suas forças para criar uma gigante do segmento pet, com faturamento de R$ 6,9 bilhões, 483 lojas e pelo menos 20 marcas no portfólio.

Com a chegada das festas de fim de ano, os bares e restaurantes esperam um incremento de cerca de 20% em faturamento em dezembro, quando comparado a um mês comum. É o que indica uma pesquisa realizada pela Abrasel, associação que representa o setor.

A Liv Up projeta faturar mais de R$ 250 milhões até 2025, após ter atingido o breakeven no início de 2024. Para isso, a empresa - que lançou novas categorias focadas no público masculino e vegetariano - vai ampliar ainda mais os setores de atuação. Para o ano que vem, a foodtech tem planos de ampliar o catálogo de produtos no e-commerce, expandir a operação no varejo e conquistar clientes B2B com a marca “Generosa”.

A gestão eficiente do estoque é uma das prioridades no setor de alimentação. O custo dos alimentos é um dos maiores desafios para os empreendedores do ramo e o desperdício afeta não só as finanças, mas também vai contra os princípios de sustentabilidade. Nesse contexto, a tecnologia surge como uma aliada indispensável para uma gestão precisa, capaz de evitar perdas e aumentar a rentabilidade dos estabelecimentos.