Como a tecnologia pode alavancar as vendas e preparar restaurantes para os desafios de 2025

*Por Bruno Primati, diretor de Food na Linx

  Com o início de um novo ano, é hora de fazer um balanço de 2024 e pensar nos próximos passos para 2025. O setor de food service no Brasil não para de crescer e, por isso, também se torna cada vez mais competitivo. A pergunta que todos os donos de restaurantes devem se fazer agora é: o meu negócio está preparado para o que vem por aí? 

  De acordo com um levantamento recente da Mordor Intelligence, o mercado de food service no Brasil deve crescer de US$ 17,35 bilhões em 2024 para US$ 24,03 bilhões até 2029, com uma taxa média de crescimento anual (CAGR) de 6,73%. É um cenário promissor, mas que exige planejamento, investimento e, principalmente, transformação digital.

  Isso porque, desde a pandemia, o comportamento do consumidor mudou. Restaurantes de serviço rápido, por exemplo, registraram um crescimento de 27,41% entre 2020 e 2022, ainda segundo a Mordor Intelligence. Hoje, quase metade da população consome fast food ao menos uma vez por semana. Já os cafés e bares têm conquistado uma fatia cada vez maior do mercado, impulsionados pelo alto consumo de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Para se ter uma ideia, o consumo per capita de café no Brasil foi de 5,65 kg em 2022, e o de bebidas alcoólicas chegou a 52,5 litros anuais em 2021.

  Diante desse crescimento e de um mercado tão aquecido, operar um restaurante exige, cada vez mais, tecnologia adequada. É aqui que a automação entra como uma aliada indispensável para otimizar processos, melhorar a experiência do cliente e aumentar a eficiência operacional. 

  Um ponto de partida para a transformação digital é investir em um ERP completo de gestão. Sistemas que operam em nuvem, além de serem mais acessíveis, oferecem informações em tempo real e simplificam o dia a dia do gestor. Com essa tecnologia, é possível ter o controle de todas as áreas do negócio, desde o atendimento ao cliente até a retaguarda. 

  Além disso, um sistema eficiente precisa abranger uma Frente de Loja Integrada (PDV), que funcione em desktops, dispositivos móveis (como tablets e smartphones) e Smart POS (máquinas de cartão inteligentes que registram pedidos e emitem cupons fiscais). 

  Outras soluções como KDS (monitores de preparo na cozinha) e painéis de senha agilizam a operação e tornam o processo mais fluido, já que os pedidos têm uma comunicação direta e automatizada com a cozinha, facilitando o recebimento dos pratos que precisam ser preparados em ordem correta. Dessa forma, é possível reduzir o índice de erros nos preparos e melhorar a experiência do cliente

  Com o crescimento do delivery, também é importante integrar todos os pedidos, seja via balcão, mesa, comanda ou aplicativos. Assim o estabelecimento evita erros, atrasos e clientes insatisfeitos, além de ser uma ferramenta importante para aumentar o faturamento. Afinal, há uma crescente demanda de delivery no Food Service que precisa ser atendida.

  Outro ponto importante para os bares e restaurantes ficarem atentos são as tecnologias que ajudam a melhorar o atendimento ao cliente. Entre elas, estão sistemas de autoatendimento, capazes de facilitar e agilizar os pedidos. Por meio de totens ou tablets posicionados diretamente nas mesas, o consumidor pode escolher o prato de forma rápida e prática. Os cardápios por QR Code também podem direcionar o cliente para a realização dos pedidos direto pelo próprio smartphone, através de sistemas que se conectam com a cozinha.

  Atualmente, há tecnologias de autoatendimento que indicam outros produtos além dos escolhidos pelo cliente, aumentando as chances de vender itens além do que o consumidor estava procurando, impulsionando o faturamento do estabelecimento. 

  Além dos sistemas que ajudam no funcionamento e experiência de consumo do cliente, os donos de bares e restaurantes também precisam estar preparados para realizar a gestão da retaguarda. Com dashboards intuitivos, é possível acompanhar vendas, transações e estoque em tempo real, acessando as informações de qualquer lugar.

  Outro ponto essencial para 2025 é investir em programas de fidelidade. Segundo a Bain & Company, clientes fiéis gastam até 67% mais do que novos consumidores. Além disso, de acordo com um levantamento realizado pela Linx, em 2023, as redes de food service tiveram, em média, 11% de resgate de créditos, chegando a 29% em alguns casos. Os dados comprovam que essa estratégia ajuda a aumentar o faturamento. 

  A dica é oferecer promoções reais e personalizadas. Descontos exclusivos, acúmulo de pontos para troca de brindes e cashback são excelentes formas de incentivar a recorrência de compras. Outro benefício é que os programas de fidelidade podem ajudar a movimentar o estoque, promovendo pratos do dia ou novos lançamentos.

  Por fim, é essencial aceitar diferentes meios de pagamento, como PIX e carteiras digitais, o que já se tornou básico e não mais um diferencial. Aqui a tecnologia pode ser uma aliada ao integrar todas as transações em um único sistema, permitindo que o varejista tenha uma visão clara e precisa das vendas realizadas. Isso garante eficiência, segurança e, claro, satisfação tanto do cliente quanto do gestor.

  O crescimento do setor de food service no Brasil é uma realidade, mas apenas aqueles que estiverem preparados para inovar conseguirão acompanhar esse ritmo. A boa notícia é que existem ferramentas acessíveis e de alta performance disponíveis no mercado. 2025 já chegou e, para começar o ano com tudo, a transformação digital é o caminho.