Setor de alimentação fora do lar sofre com inflação nacional

 Embora tenha acontecido uma desaceleração do aumento de preços, o setor de bares e restaurantes tem sido fortemente impactado pela inflação no Brasil. Mesmo assim, os estabelecimentos buscam recompor as margens. "O cenário ainda é de muita cautela. O setor vem tentando recompor margens, mas o repasse ao consumidor é parcial, pois há um limite para o quanto o cliente está disposto a pagar", afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). Segundo dados do Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), em maio o índice geral subiu 0,26%, uma redução em relação aos 0,46% de abril. No setor de alimentação fora do lar, houve um aumento de 0,58%, estando acima do índice geral.

Principais produtos impactados

  O café moído teve um aumento de 4,59% em maio, enquanto a carne caiu 0,97% no mesmo mês. Os dois produtos tiveram inflação de 82,24% e 23,48%, respectivamente, nos últimos 12 meses. A cerveja (17,07%) e o refrigerante (9,37%) também têm pesado no bolso dos empresários. Todos estes itens são considerados essenciais para os estabelecimentos. O estudo mensal da Abrasel apontou que 59% dos bares e restaurantes não lucraram em abril e 19% terminaram o mês no vermelho. Em junho, a expectativa é que o faturamento aumente com a semana dos namorados.