Entre os dias 16 de outubro e 16 de novembro, acontecerá a 35ª edição da São Paulo Restaurant Week, na capital paulista. Com o tema “Uma Volta pela Itália”, o evento celebra os sabores e a tradição que tornaram a culinária italiana uma das mais queridas do mundo, convidando o público a participar da experiência em mais de 200 restaurantes. Alguns deles são: Bistrot du Quartier, Varanda Grill, Torero Valese, Ritz e Forneria San Paolo. Os menus contemplam entrada, prato principal e sobremesa, com preços fixos, divididos em quatro categorias: Tradicional, Plus, Premium e Diamond.

A Hypper Brands, holding que atualmente reúne seis marcas do setor de alimentação, vem se consolidando no franchising brasileiro. Com uma estratégia pautada no crescimento por meio de aquisição de marcas consolidadas e na formatação de pequenos negócios para expansão via franquias, a empresa mira alcançar 1.000 unidades e R$ 1 bilhão de receita até 2029. Entre os movimentos recentes, se destaca a aquisição da Mr. Cheney, rede de cookies artesanais, com 80 lojas. Agora, na frente de formatação de novos negócios, ganham destaque o Origens Espaço Gastronômico e a Oh My Creamy Sorvetes, que surgiram a partir do Million Food.

Zé Coxinha anuncia sua chegada a São Paulo, com o lançamento das primeiras lojas físicas. O novo formato de unidade busca oferecer uma experiência completa ao público. A chegada a São Paulo é vista pela marca como o início de uma expansão nacional mais robusta, com metas de presença nas principais capitais até 2026. A rede é conhecida por oferecer produtos prontos e ter uma operação simplificada. Atualmente, conta com 32 unidades nos estados do Rio de Janeiro e Minas Gerais.

Em um setor tão competitivo quanto o de alimentação, captar a atenção do consumidor e transformá-lo em um cliente fiel exige mais do que apenas servir bons pratos. É preciso ter estratégia, criar campanhas bem estruturadas, que tenham identidade, consistência e propósito. Segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor de alimentação fora do lar movimenta mais de R$ 250 bilhões por ano no Brasil. Além disso, um estudo da Euromonitor mostra que 1 em cada 4 refeições consumidas nas grandes cidades já acontece via delivery. Esses números mostram que as oportunidades existem.

O Shopping Frei Caneca segue expandindo seu portfólio com a chegada de novas operações ainda em 2025. No setor de food service, as franquias recém-inauguradas incluem o Expresso Grill, que oferece opções de comida brasileira, e a rede de sorveteria Chiquinho. Outras lojas também serão abertas, como A Quentinha, com opções veganas e low carb, e a Milk Moo, com seu cardápio exclusivo de milk-shakes, que chegam para ampliar a variedade da praça de alimentação.

A Tastefy, plataforma que opera cozinhas compartilhadas, traz uma oportunidade para empreendedores que desejam entrar no setor gastronômico sem ponto físico e com investimento reduzido. A aposta está nas franquias digitais com cozinhas compartilhadas, nas quais, dentro de uma única estrutura física, várias marcas funcionam em paralelo, compartilhando equipe, equipamentos e logística. O sistema de franquias do grupo permite que novos franqueados escolham entre diferentes marcas culinárias já consolidadas, enquanto a gestão de produção, insumos e tecnologia é centralizada.

A pesquisa global "Voz do Consumidor 2025", da PwC, ouviu mais de 20 mil consumidores em quase 30 países, incluindo o Brasil. Os dados mostram o impacto crescente da tecnologia nos hábitos de consumo, com cerca de 70% dos consumidores no Brasil e no mundo utilizando aplicativos de saúde ou tecnologias vestíveis (wearables). Mais da metade dos brasileiros (e quase metade dos consumidores globalmente) usam a inteligência artificial para planejar compras e refeições. Quando trata da saúde, o estudo revela que 79% dos brasileiros se preocupam com o consumo de alimentos ultraprocessados e 72% com o uso de pesticidas na alimentação. Além disso, mais da metade deles afirma que está "administrando suas contas" ou se encontra em uma situação financeira desafiadora

As startups e empresas que unem tecnologia e alimentação, conhecidas como Foodtechs, tem se destacado como um segmento promissor para investidores e empreendedores ao combinar inovação, eficiência operacional e foco no cliente. Segundo dados da Associação Brasileira de Startups, o número de foodtechs no país mais que dobrou nos últimos cinco anos, acompanhado da demanda crescente por conveniência, qualidade e inovação no setor. Além de otimizar processos e reduzir custos operacionais, essas empresas usam dados e ferramentas digitais para entender melhor o cliente e oferecer produtos personalizados. O destaque nas Foodtechs acontece por conta do cenário atual do mercado de alimentação no Brasil, que está em uma fase de transformação acelerada, o que representa mais do que uma tendência passageira: é uma mudança estrutural na forma de produzir, vender e consumir alimentos.

As franquias movimentaram R$ 69,9 bilhões no 2º trimestre de 2025, sendo que somente o segmento de food service foi responsável por 14,2% deste total, transacionando o equivalente a R$ 10,5 bilhões, conforme a Pesquisa de Desempenho do Franchising, elaborada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF). Esses dados mostram um cenário promissor para as marcas que preparam e vendem alimentos para consumo fora de casa, sobretudo as redes especializadas em pizza. De acordo com uma pesquisa da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), em parceria com a Galunion, 20% de todo o mercado nacional são das pizzarias.

O faturamento do varejo caiu 1,4% em comparação com agosto de 2024, em termos reais (descontada a inflação). Em termos nominais, houve crescimento de 3,5%. Segundo o Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA), apesar do aumento dos valores transacionados, o volume real de vendas segue pressionado pela inflação e pelo comportamento mais cauteloso do consumidor. No mês, os três macrossetores do varejo registraram queda. Em Serviços, houve retração de -1,8% em agosto, apesar dos resultados positivos do setor de Turismo e Transporte. No entanto, o recuo do desempenho de Bares e Restaurantes influenciou no resultado.

O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou os resultados da pesquisa CREST do 2º trimestre de 2025. O food service brasileiro atingiu R$ 62,4 bilhões em gastos, mas teve diminuição de 5% no tráfego de consumidores, comparado com o mesmo período em 2024. Houve aumento de 7% no ticket médio, chegando a R$ 21,07. Foram registradas 3 bilhões de transações, o que marcou a maior queda de tráfego dos últimos 18 meses.

O preço do ‘cafezinho’, um hábito diário de grande parte dos brasileiros, foi o que mais pesou no bolso de quem faz suas refeições fora de casa. O item acumula alta de 15,3% no ano, liderando a inflação no setor. Apenas em julho, o reajuste foi de 2,7%. O mês registrou aumento médio de 0,8% nos preços da alimentação fora do lar, que engloba principalmente restaurantes e bares. Foi o 44º mês consecutivo de alta e a maior variação mensal do ano, acima da inflação geral no período, que ficou em 0,2%.

No primeiro trimestre de 2025, o almoço fora de casa ficou 22,1% mais caro no Brasil. De acordo com o estudo Consumer Insights 2025, produzido pela Worldpanel, o gasto médio por ocasião chegou a R$ 35,40. Como consequência, houve queda de 2,7% nas ocasiões de consumo fora do lar e ganho de 1,5% nas refeições dentro de casa. Quando o consumidor sai para almoçar, o tradicional prato feito segue como uma escolha popular fora de casa.

O IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) subiu 0,56% em março deste ano em comparação ao mês anterior, quando o índice saltou para 1,31%. Esta é a maior leitura para março desde 2023, quando o índice subiu 0,71%. No acumulado dos últimos 12 meses, houve um acréscimo de 5,48%, segundo o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). A alta de preços foi puxada pelo grupo de alimentação e bebidas, que acelerou de 0,70% em fevereiro para 1,17% em março.

O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15 (IPCA-15), prévia do mês divulgada nesta quinta-feira (27) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), registrou alta de 1,09% no grupo Alimentação e Bebidas. A alimentação no domicílio acelerou de 0,63% em fevereiro para 1,25% em março. Contribuíram para esse resultado as altas do ovo de galinha (19,44%), tomate (12,57%), café moído (8,53%) e das frutas (1,96%).

O mercado de franquias brasileiro registrou um crescimento nominal de 13,5% em 2024, chegando a R$ 273,083 bilhões. Essa porcentagem superou a projeção inicial de crescimento para o ano, que era na ordem de 10%. No quarto trimestre, o setor cresceu 11,3% totalizando R$ 81,086 bilhões. É o que mostra a pesquisa de desempenho elaborada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF). De acordo com a entidade, o resultado está associado à recuperação do consumo, alavancado pela baixa histórica dos níveis de desemprego, pelo aumento da massa salarial e do poder de compra das famílias.