Indústria acende a brasa para impulsionar categoria de churrasco no fim de ano
A combinação de confraternizações, férias e encontros familiares no fim de ano impulsiona o consumo de produtos ligados ao churrasco. “A demanda pela categoria de pão de alho cresce mais de 50% nesse período. Os meses de novembro e dezembro são muito importantes para a categoria de pão de alho, pois as pessoas têm no churrasco uma forma bem brasileira de celebrar o Natal”, revela Nicanor Guerreiro, gerente de marketing da Santa Massa, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News. A sazonalidade também abre espaço para outros produtos voltados à tradição do churrasco. “Além de impulsionar o faturamento, a temporada fortalece o consumo de categorias diretamente associadas aos momentos de confraternização e compartilhamento, com destaque para as linguiças frescais e proteínas de frango e suínas”, ressalta Ricardo Chueiri, Diretor de Mercado e Consumo da Aurora Coop.
Oportunidades de consumo
Para além dos produtos tradicionais, há outra oportunidade vista pelo mercado: no final de ano, o consumidor se mostra mais aberto à experimentação, diversificação da grelha e descoberta de novos produtos. “Isso amplia a oportunidade não apenas para os cortes tradicionais, mas também para suínos, aves, cordeiro, pescados e diferentes soluções para a churrasqueira. Mais do que olhar uma sazonalidade apenas pelo incremento de vendas, buscamos utilizá-la para desenvolver categorias, apresentar novas possibilidades ao consumidor e construir novos hábitos de consumo”, destaca Aécio Patuzzi, diretor Comercial e de Supply Chain da Swift. Para o executivo, a sazonalidade traz impactos não apenas para este período, mas para o ano todo. “Se o consumidor experimenta um pescado, um corte diferente ou uma solução mais prática durante uma celebração e depois incorpora esse produto à rotina, conseguimos desenvolver todas as categorias de forma sustentável ao longo do ano”, reforça Aécio.
Churrasco no varejo
Segundo a indústria, os formatos de supermercado, hipermercado e atacarejo são os alavancam as vendas da categoria. Segundo o diretor da Aurora Coop, a convergência para estes canais está atrelada ao planejamento que as festas demandam. “Os consumidores costumam se organizar com mais antecedência para abastecer celebrações, confraternizações e churrascos, buscando reunir diferentes proteínas e acompanhamentos para a ocasião”, detalha Ricardo Chueiri. Para impulsionar as vendas, um ponto-chave é a negociação de espaço e ações promocionais nas lojas junto ao varejo. “O espaço nas lojas é o maior desafio das empresas, pois existem outras categorias com crescimento do consumo no Natal”, observa Nicanor Guerreiro, da Santa Massa. Por isso, segundo o executivo, a elaboração de um planejamento cuidadoso é fundamental, visto que o consumo é alto, mas concentrado em um curto período. Nesse cenário, a loja física tem papel importante na experiência, descoberta e orientação do consumidor, enquanto os canais digitais ampliam conveniência e facilidade.
Expectativas de crescimento
Cada vez mais, as festas de final de ano terão churrascos com opções variadas na grelha, acompanhando um consumidor que busca alimentação equilibrada, diversificada e rica em proteínas. Mas, de acordo com Aécio Patuzzi, também há desafios pela frente, relacionados à educação e à inspiração de consumo. “Queremos ajudar o consumidor a descobrir novos produtos, novos cortes e preparos mais simples como pratos prontos, produtos já temperados, frutas e legumes de acompanhamento”, afirma o diretor da Swift. “Toda sazonalidade pode funcionar como porta de entrada para novos hábitos.” Em vista do potencial da categoria nas festas, as perspectivas são positivas. “O período de festas é uma das sazonalidades mais importantes para a Aurora Coop e tem apresentado crescimento ao longo dos últimos anos”, complementa Ricardo Chueiri. “Na Santa Massa, temos crescimento das vendas nesse período em relação aos anos anteriores”, conclui Nicanor Guerreiro.
