Gasto do consumidor chega a R$ 223,5 bilhões em 2025, mas frequência de consumo cai 5%
Os dados do CREST (Consumer Reports on Eating Share Trends) para 2025 mostram um retrato interessante e com nuances do foodservice brasileiro. De um lado, o setor atinge R$ 223,5 bilhões em gastos do consumidor, com crescimento de 1% em relação a 2024, o maior patamar já registrado. O principal motor desse avanço foi o ticket médio, que chegou a R$ 20,74, valor 6% superior a 2024. Por outro lado, a frequência de consumo segue em queda, impactando diretamente o tráfego ao longo do ano que somou 10,8 bilhões de pedidos, uma queda de 5% frente ao ano anterior. A redução da frequência mostra que o consumidor está saindo menos para comer fora no cotidiano e, quando sai de casa, gasta mais. Na perspectiva dos consumidores é uma mudança clara de comportamento: menos ocasiões rotineiras e mais decisões planejadas ou concentradas em momentos específicos. Esse contraste ajuda a explicar por que 2025 foi, ao mesmo tempo, um ano de recordes e de ajustes estratégicos para operadores e marcas.
Delivery
Mesmo com a entrada de novos players e promoções agressivas, o delivery caiu 5% em 2025. O canal segue relevante, mas também sente os efeitos da menor recorrência de consumo no dia a dia. O dado sugere que preço e incentivo já não são suficientes para sustentar volume. Experiência, conveniência real e adequação ao momento do consumidor ganham ainda mais peso.
Regiões do Brasil
O recorte regional reforça contrastes importantes no país. O Sudeste teve uma queda de 10% no tráfego, enquanto o Nordeste liderou o crescimento, com alta de 10% em relação a 2024.
A leitura regional aponta para diferenças no ritmo econômico, nos hábitos de consumo e nas oportunidades de expansão, especialmente fora dos grandes centros tradicionais.
Horário
Os horários de consumo da tarde e da noite mostram maior resiliência no tráfego em 2025. Já os períodos matinais registraram uma queda expressiva de 12%, reforçando a perda de espaço do consumo fora de casa no início do dia. Esse dado dialoga diretamente com mudanças na rotina, no trabalho híbrido e na reorganização dos hábitos urbanos.
Segmentos de Destaque
Em 2025, segmentos premium e de ticket mais baixo foram os grandes destaques de tráfego, segundo os dados do CREST 2025. Modelos como 'High Check' e 'Casual Dining' lideraram o crescimento entre os modelos premium, mostrando resiliência mesmo em um cenário de menor frequência.
Fonte: IFB
