Os dados do CREST (Consumer Reports on Eating Share Trends) para 2025 mostram um retrato interessante e com nuances do foodservice brasileiro. De um lado, o setor atinge R$ 223,5 bilhões em gastos do consumidor, atingindo crescimento de 1% em relação a 2024, o maior patamar já registrado. O principal motor desse avanço foi o ticket médio, que chegou a R$ 20,74, valor 6% superior a 2024. Por outro lado, a frequência de consumo segue em queda, impactando diretamente o tráfego ao longo do ano que somou 10,8 bilhões de pedidos, uma queda de 5% frente ao ano anterior. A redução da frequência mostra que o consumidor está saindo menos para comer fora no cotidiano e, quando sai de casa, gasta mais. Esse contraste ajuda a explicar por que 2025 foi, ao mesmo tempo, um ano de recordes e de ajustes estratégicos para operadores, marcas e categorias.

A koffeeklub, empresa focada em cafés denominados especiais, lança uma linha com cinco blends que, segundo a fabricante, são voltados a diferentes ocasiões de consumo. São eles: WakeUp (acordar, a qualquer momento do dia), ItsTime2 (no seu tempo), GreatIdea (te inspirar), HappyDay (celebrar) e 2Share (compartilhar). Os produtos terão sua comercialização focada no digital. Em seu primeiro ano de operação, a Koffeeklub terá investimento de R$ 5 milhões. Entre os planos, a empresa pretende lançar blends nos segmentos torrado e moído, instantâneo e pronto para beber com leite vegetal.