Com a chegada da temporada de festas, o Pobre Juan anuncia um menu de fim de ano, criado pelo chef executivo Geraldo Ribeiro. O novo cardápio combina sabores, técnicas e a assinatura gastronômica do restaurante. O destaque do menu é a Paleta de Cordeiro, assada no forno com molho de Malbec e finalizada na parrilla, que inclui dois acompanhamentos, o Couscous marroquino e Esalata de batata. O menu de fim de ano estará disponível entre 15 e 31 de dezembro, em todas as unidades do estabelecimento.

Entre os dias 18 de dezembro e dia 30 de dezembro, a Vivenda do Camarão, em parceria com a Coca-Cola, apresenta uma campanha para o fim de ano. Os consumidores poderão adquirir três modelos de copos colecionáveis da Coca-Cola, ao comprar um dos pratos do cardápio e um refrigerante Coca-Cola, tradicional ou zero açúcar. O produto da parceria possui três versões que se complementam, todas com a cor vermelha, incorporando as identidades visuais da Vivenda do Camarão e da Coca-Cola.

No cenário atual, em que o delivery é discutido intensamente, a Osnir Hamburger já aposta nesse formato desde 1992, quando a entrega de comida era associada somente à pizza. Com a chegada China in Box, a rede resolveu adotar o modelo, marcando sua presença nas regiões de São Paulo, e também se tornou uma virada significativa na atuação da rede. “Hoje o delivery representa 60% do nosso faturamento total, mostrando que a decisão tomada em 1992 não foi apenas ousada, mas estratégica. Ampliamos estrutura, fortalecemos equipe, garantimos processos e mantivemos a disciplina que uma operação desse tamanho exige. Delivery não é improviso, é gestão diária”, conclui Aldo Zerbinatti, empresário à frente da Osnir Hamburger.

Neste mês de dezembro, um levantamento do Núcleo de Pesquisa e Estatística da Fhoresp (Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo) projeta faturamento de R$ 80 bilhões para os setores de hospedagem e alimentação no Brasil. Segundo a projeção, o volume de recursos injetados no setor de hospedagem deve chegar a R$ 11,1 bilhões no país. Já o segmento de alimentação fora do lar deverá movimentar R$ 69 bilhões. A combinação de mais turistas e viagens e o aquecimento do mercado interno impulsionou este resultado nos dois segmentos.

Com o Natal se aproximando, o restaurante Itachi Sushi lançou um panetone recheado de salmão, batizado de sushitone. Pesando um quilo, o novo produto é uma versão do panetone tradicional que entra na tendência das novas versões criativas para a temporada. O produto é feito com salmão fresco, cream cheese, arroz empanado, farinha panko e finalizado com mais cream cheese e cebolinha. O item foi apresentado através de um vídeo nas redes sociais, que ultrapassou dois milhões de visualizações. A proprietária do Itachi Sushi, Maiarah Vargas, aponta que a ideia de fazer o sushitone surgiu de pedidos antigos dos próprios clientes.

O setor de bares, restaurantes e hospedagem segue em expansão no Grande ABC e confirma o interesse de investidores na região. Um levantamento, realizado e atualizado pelo Sehal (Sindicato das Empresas de Hospedagem e Alimentação do Grande ABC), revela que o número de estabelecimentos cadastrados passou de 26.870 em 2023 para 34.583 em 2025, um crescimento de 28,7% no período. O avanço dá continuidade à trajetória positiva apontada pelo Sehal em estudos anteriores. De acordo com o Sehal, esse movimento está diretamente ligado ao ambiente favorável para investimentos como público, localização estratégica e tradição gastronômica da região.

O restaurante Empório 85 está previsto para inaugurar no segundo semestre de 2026 em Vila Velha, no Espírito Santo. O local terá como principal destaque uma sala exclusiva para degustação com menu especial preparado pelo chef João Vieira. Com capacidade de até dez pessoas, a sala de degustação funcionará em um mezanino e oferecerá um jantar intimista em formato de cozinha-show. O menu do Empório 85 será inspirado na culinária do Velho Mundo, com referências da Itália, França, Espanha e Portugal. Entre os destaques estarão risotos, massas, ensopados, paellas e receitas à base de bacalhau, com opções individuais e para compartilhar. Segundo o chef, o formato da sala exclusiva busca oferecer uma experiência diferenciada, com um menu de oito etapas.

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) lançou uma cartilha com orientações práticas para auxiliar empreendedores do setor de alimentação fora do lar na criação de escalas de trabalho inteligentes. O guia apresenta um passo a passo para estruturar turnos, distribuir folgas e organizar jornadas de forma equilibrada, garantindo conformidade com a legislação e maior eficiência operacional. O conteúdo da cartilha aborda desde a avaliação das necessidades do negócio até dicas práticas para adaptar a escala aos horários de maior movimento, além de orientações sobre direitos trabalhistas e ferramentas digitais que facilitam o planejamento. A cartilha está disponível gratuitamente no site Conexão Abrasel.

O festival gastronômico Perú Mucho Gusto chega a São Paulo entre os dias 5 e 7 de dezembro, reunindo grandes nomes da cozinha peruana no Brasil, como Ama.zo Peruano, La Peruana, Osso Carnicería y Salumería e Suri Ceviche Bar. Durante os dias do festival, o público poderá experimentar diferentes versões de ceviche e o tradicional lomo saltado, assim como outros pratos típicos da culinária peruana, preparados por restaurantes de diversos cantos do Brasil. Além disso, os consumidores poderão apreciar artesanato, fazer degustação guiada de pisco e acompanhar aulas, shows e apresentações de danças típicas.

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo (Abrasel SP) lança oficialmente a campanha "Hospitalidade Acessível – Inclusão para Todos!". O movimento propõe uma nova forma de acolher, servir e conviver, convidando o setor de alimentação fora do lar a adotar práticas efetivas de acessibilidade e hospitalidade, promovendo ambientes verdadeiramente inclusivos, acolhedores e humanos. A iniciativa, feita em parceria com a Secretaria de Estado dos Direitos da Pessoa com Deficiência de São Paulo, busca ser mais do que uma ação de responsabilidade social. "O objetivo da campanha é inspirar os estabelecimentos a perceberem que a inclusão não é apenas uma obrigação legal, mas um valor humano e uma oportunidade de transformar experiências", afirma Luiz Hirata, presidente da Abrasel São Paulo.

Na primeira quinzena de dezembro, o L'Entrecôte de Paris chega ao Shopping Plaza Sul, em São Paulo, com o seu 35º restaurante. O novo local estará na praça de alimentação do shopping em um salão próprio com mais de 100 m² de área e capacidade para receber 80 consumidores. O espaço conta com um ambiente moderno e estruturado. O objetivo da rede é levar o público em uma imersão completa na experiência vivenciada nos mais tradicionais bistrôs parisienses.

Com a chegada das confraternizações de fim de ano, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) da Baixada Santista, no litoral de São Paulo, prevê aumento de 30% nas vendas em relação a 2024. A associação aponta que as empresas costumam escolher o mês de dezembro para realizar encontros entre colaboradores, sendo também um momento em que familiares e amigos se reúnem. Além disso, acrescenta que todo o período das festas de fim de ano é ótimo para o setor. "O início da temporada acontece de forma antecipada, depois vem Natal, Ano Novo e férias. Mas, de fato, a gente aposta muito nessas confraternizações", destacou Luan Paiva, líder de relacionamento da instituição.

A rotatividade da mão de obra no setor de alimentação fora do lar segue em patamar elevado. Dados dos últimos 12 meses, entre dezembro de 2024 e novembro de 2025, mostram que a taxa de rotatividade de pessoal (turnover) chegou a 73,49%. O indicador revela a proporção da força de trabalho que precisou ser substituída ao longo do ano, no balanço de desligamentos e admissões. Na média, é como se cada bar ou restaurante substituísse todos os funcionários a cada 1,4 anos, ou 16 meses.

O Festival Bom Gourmet amplia o roteiro gastronômico da cidade de São Paulo em sua primeira edição, trazendo uma ampla variedade de culinárias internacionais, entre elas: italiana, japonesa, húngara, alemã, espanhola, portuguesa e africana. O evento acontece até o dia 7 de dezembro e reúne 30 restaurantes que oferecem menus completos com entrada, prato principal e sobremesa por preços fixos em quatro faixas. Alguns dos estabelecimentos participantes são: Manden Baobá, Die Oma, Viva Kürtős, Paellas Pepe, Barolo São Paulo, Mammasan e Empório do Bacalhau.

O Butantã Shopping segue em um período importante de expansão em seu portfólio e comemora a chegada de duas novas operações do setor food service. Entre as novidades está a Sodiê Doces, rede de franquias de bolos artesanais que possui um cardápio com mais de 80 sabores, além das linhas zero açúcar, vegana, caseira, de salgados e chocolates premium. Já a outra marca que chegou no empreendimento foi a American Cookies, quiosque de cookies no estilo americano, que trabalha com massa amanteigada artesanal, casquinha crocante e recheio. Além das duas novas operações, o shopping também possui redes de restaurantes, fast food e cafeterias.

Três pizzarias paulistanas entram na lista da 50 Top World Artisan Pizza Chains de 2025. A pizzaria La Braciera ficou em 19º lugar, subindo 16 posições em relação ao ano passado. Outras duas casas paulistanas figuram no ranking: a Bráz Pizzaria ficou na 4ª posição e a 1900 ficou na 14º posição, ambas alcançaram os mesmos lugares do ano passado. O ranking é um dos maiores prêmios internacionais do mundo da pizza, que avalia e ranqueia as redes de pizzarias artesanais do mundo.