No período de outubro de 2025 a janeiro de 2026, o mercado brasileiro de panetones registrou um crescimento de 3,5% em faturamento, gerando um incremento financeiro de R$ 45,8 milhões para o setor e totalizando R$ 1,36 bilhão, segundo dados da Worldpanel by Numerator, encomendados pela Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados). Embora tenha ocorrido uma retração de 3,4% no volume de vendas, o segmento totalizou 50 mil toneladas. Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News, Luciana Contarini, Diretora de Marketing e Comunicação da Abimapi, revela tendências da categoria.

Presente em 63% dos lares brasileiros, o panetone reafirma sua força como uma opção presenteável. O desempenho da Bauducco nessa categoria reflete uma estratégia contínua de transformar o panetone em um item de alto apelo afetivo e comercial. Neste ano, a companhia apresenta a “Edição Especial: Receitas de Família”, uma linha criada e assinada pela terceira geração da família Bauducco. A aposta para a nova campanha busca capturar essa fatia de mercado com itens exclusivos e de maior valor agregado.p

O Grupo Bimbo anunciou seu retorno ao mercado brasileiro de panetones para o Natal de 2026. As marcas Pullman e Plusvita estreiam na categoria com panetones nos sabores Frutas e Gotas de Chocolate, produzidos por meio da fermentação natural. Seven Boys chega ao mercado com as versões Frutas e Chocolate. Já Wickbold amplia sua linha com o panetone de Frutas sem glúten e sem lactose. O movimento visa explorar um setor que movimenta cerca de R$ 2,9 bilhões por ano e comercializa 200 milhões de unidades no período, segundo a Scanntech.

A Anvisa determinou na última terça-feira (6) a proibição da venda, distribuição e consumo de quatro lotes de panetones da empresa D’Viez. A agência também ordenou o recolhimento voluntário dos itens após identificação de fungos na superfície dos produtos. A determinação atinge apenas os lotes 251027 dos seguintes produtos: Mini Panetone com Gotas de Chocolate Trufado Tradicional (140g), Panetone com Gotas de Chocolate Trufado Tradicional (700g), Panetone Nossa Língua Trufado com Bombons em formato de Língua de Gato (700g) e Panetone com Frutas Trufado Tradicional (700g).

A The Best Açaí reforça sua aposta na experiência do cliente na temporada de fim de ano e traz de volta o Self-Service de Panetone, ação que ganhou força em 2024 e se consolidou como uma das iniciativas sazonais de maior aceitação da rede. A campanha permite que cada consumidor monte sua própria sobremesa, escolhendo caldas, confeitos e complementos para criar combinações, sempre com o panettone de gotas de chocolate como base.

A Bossa Bakery anuncia para o cardápio de Natal duas receitas artesanais dos clássicos da temporada. Assim, neste fim de ano, a padaria oferece as versões: Panetone com frutas cristalizadas e o Chocotone recheado, com gotas de chocolate e recheio de creme de avelã. Ambos são produzidos com levain e seguem a técnica das fornadas diárias da casa na fermentação natural. Os itens natalinos são apresentados em embalagens festivas da Bossa Bakery, criadas para serem presenteáveis durante as celebrações de fim de ano.

A Duo Gelatto entra no clima de fim de ano com o retorno de um item do cardápio, que contempla o consumo no verão, mas também a temporada de Natal. Consolidada no mercado pelos sorvetes artesanais e receitas autorais, a marca anuncia a volta do Sorvetone, a sobremesa oficial de dezembro que une sorvete e panetone, no estilo "monte o seu". O item possui uma fatia de panetone que pode acompanhar mais de 50 sabores de sorvetes, além de frutas, caldas, coberturas e guloseimas disponíveis nas unidades.

O Nanica Brasil traz novamente para a temporada de festas de fim de ano: o Panetoffee, uma combinação entre o clássico panetone e o sabor Banoffee, a sobremesa tradicional da marca. Após um bom desempenho em 2024, o Panetoffee retorna neste Natal com massa leve, cookies, recheio de banana e doce de leite artesanal.O produto estará disponível em todas as lojas Nanica Brasil pelo país e nas plataformas de delivery iFood e 99Food.

A Emulzint Zeelandia lançou o Receituário Delícias de Natal 2025, um material técnico e gratuito voltado exclusivamente para apoiar profissionais do setor na produção eficiente e comercialmente atrativa para o fim de ano. O receituário reúne sugestões práticas e orientações técnicas para a elaboração de panetones, gallups, roscas natalinas e pandoros, considerando diferentes realidades de produção, desde pequenas padarias até operações industriais. O material está disponível para download no aplicativo Emulzint e-Você. Além disso, a empresa reforça seu portfólio técnico com dois produtos especialmente formulados para a alta temporada: Panetone 10 e Pamix Plus.

Com o Natal se aproximando, o restaurante Itachi Sushi lançou um panetone recheado de salmão, batizado de sushitone. Pesando um quilo, o novo produto é uma versão do panetone tradicional que entra na tendência das novas versões criativas para a temporada. O produto é feito com salmão fresco, cream cheese, arroz empanado, farinha panko e finalizado com mais cream cheese e cebolinha. O item foi apresentado através de um vídeo nas redes sociais, que ultrapassou dois milhões de visualizações. A proprietária do Itachi Sushi, Maiarah Vargas, aponta que a ideia de fazer o sushitone surgiu de pedidos antigos dos próprios clientes.

A Hortifruti Natural da Terra amplia sua oferta de ceias de fim de ano e lança uma nova opção de ceia completa, elaborada especialmente para as comemorações de Ano Novo, além de mais de 50 itens avulsos. Entre as opções, o consumidor pode escolher entre a Ceia Pra Nós, Ceia Pra Família, Ceia Vegetariana e a novidade Ceia Pra Celebrar. Entre os produtos em destaque para o fim de ano, a rede apresenta também uma seleção especial de produtos para saborear e presentear, como panetones da Natural da Terra, disponíveis nos sabores Frutas Cristalizadas, Gotas de Chocolate, Avelã e Doce de Leite, além de uma linha Zero.

A rede de lojas de conveniência dos Postos Petrobras, BR Mania, chega com novidades natalinas. Em parceria com a chef Carole Crema, a rede lança uma linha especial de panetones artesanais de marca própria, em três versões: Cacau com gotas de chocolate, Frutas cristalizadas e laranja, e Recheado de doce de leite e limão siciliano. Para este Natal, serão produzidas 100 mil unidades de panetones. "Os panetones BR Mania estarão disponíveis em todas as regiões do país e, pelo app Premmia" destaca Mariana Santarém, vice-presidente de produtos e experiência do cliente da Vibra.

Para atender à demanda de fim de ano, a Central de Panificação da Coop (CPAN) já deu a largada na produção de 300 toneladas de panetone de marca própria Delícias da Coop. Além das versões frutas e chocolate, encontradas em saquinhos de 400 gramas e 1 quilo, a rede oferece também a versão floresta negra, de 400 gramas. Para os consumidores que buscam maior indulgência, as unidades de varejo alimentar também estão disponibilizando em suas gôndolas o panetone Delícias da Coop recheados nas versões: frutas cristalizadas e uva-passa, doce de leite e biscoito Tostines, e gotas de chocolate com recheio trufado de chocolate Alpino.

Presente no mercado desde 2022, os panetones do Restaurante Mocotó estão entre os lançamentos natalinos. A receita, criada pelo chef Rodrigo Oliveira em parceria com Ale Sotero - titular da confeitaria - , traz ingredientes premium e a farinha para panetone Nita como destaque. Ao todo, são dois sabores na gramatura de 500g: o “Mocotone”, que leva buriti, banana, caju, goiaba e cupuaçu, aromatizado com baunilha natural da Bahia, mel silvestre, cítricos e cumaru; e o “Chocotó”, versão com chocolate belga ao leite, doce de leite da Fazenda Atalaia, malte caramelo, nibs de cacau e aromas de baunilha, mel, cítricos e cumaru.

As festas de fim de ano chegam à Padaria Brasileira, que anuncia um cardápio completo de ceias para 2025, com opções que vão desde as entradas até os pratos principais, passando por massas, tortas salgadas, sobremesas, panetones, presentes exclusivos e lançamentos. Além disso, a rede ainda traz opções presenteáveis, como os panetones exclusivos, entre eles, Trufado Belga e o Trufado Belga com Maracujá. Neste ano, a marca também oferece biscoitos decorados e a Cesta Natalina com chocolate, amêndoas, biscoitos, mini panetone e espumante.

Iniciando a temporada de fim de ano, a Sterna Café apresenta uma edição limitada de panetone inspirada nos sabores do mundo. O Panettone Gotas com Recheio Trufado já está disponível nas unidades da rede a partir de hoje e enquanto durarem os estoques. A nova embalagem de 2025 traz pontos turísticos e referências culturais que representam os diferentes métodos de preparo da marca, em uma homenagem ao café.