Com a chegada das festas de fim de ano, o Atelier dos Sabores apresenta uma seleção com tortas natalinas doces, além de duas opções salgadas. As sobremesas permanecem na seleção com os doces já conhecidos da boutique: Panetone Gelado, Amêndoa e Nozes com Fios de Ovos, feitos de forma artesanal. Entre as opções salgadas estão a torta de Bacalhau com Alho-poró e a Mini Quiche de Bacalhau com Alho-poró. A novidade da temporada do Natal é a releitura da torta de Rabanada: a versão de 2025 traz camadas de rabanada assada com doce de leite e crumble de canela.

Para o fim de ano, a Sodiê Doces apresenta uma linha completa para as celebrações de Natal, intitulada “Tudo o que o seu Natal merece”. O portfólio tem opções que contemplam sobremesas, panetones recheados, chocolates, bolos e tortas doces e salgadas. A rede aposta na combinação de tradição natalina e novidades para estar nas confraternizações. Com kits personalizados e embalagens de presente, a linha de chocolates premium foi pensada para a troca de presentes durante o período de Natal. Os pedidos podem ser feitos diretamente nas lojas, via delivery, e-commerce da rede ou pelas plataformas iFood e 99.

Com uma nova linha de produção de panetones, a Cacau Show pretende vender 12,5 milhões de panetones no período natalino, dos quais nove milhões já serão de fornada própria. No ano passado, foram vendidas 10,5 milhões de unidades, sendo que 1,5 milhão foram de produção própria. Após o incêndio que destruiu a fábrica em Linhares (ES), no ano de 2023, a empresa aproveitou a reconstrução da planta para adicionar uma nova linha de produção de panetones, com o investimento total de R$ 250 milhões para a reforma, sendo que R$ 150 milhões deste valor foi para a construção da nova área.

A Panco chega ao Natal 2025 com novidades que prometem conquistar os consumidores e movimentar ainda mais as suas vendas. O grande destaque é o Panettone Brownie com Doce de Leite e Castanha-do-Pará (550g) – o primeiro da marca com massa de chocolate. A linha também ganha novos tamanhos para atender diferentes momentos de consumo e perfis de clientes.

Os panetones têm ganhado protagonismo nas mesas brasileiras no café da manhã. Segundo dados da Worldpanel by Numerator, no Natal de 2024, 72% de todas as ocasiões de consumo da categoria ocorreram no café da manhã, totalizando 80 milhões de novas ocasiões. Os panetones passaram a ser escolhidos como prato principal do café da manhã em 62% das ocasiões. Em 83% delas, são os adultos os responsáveis por incluí-los na refeição. Durante a semana, uma em cada quatro ocasiões ocorre enquanto o brasileiro se prepara para estudar ou trabalhar. Já nos fins de semana, o consumo é marcado por prazer e praticidade, com destaque para o aumento de panetones aquecidos.

Frutas e gotas de chocolate ainda têm o maior share de mercado, mas os panetones recheados ganham cada vez mais espaço principalmente entre o público mais jovem e em novas ocasiões de consumo. No Salão do Panetone, evento realizado pela Abimapi, as indústrias apresentaram as novidades da categoria. Esse ano estamos vendo muita inovação principalmente nos panetones recheados, a gente observou um crescimento de mais de 40% no volume de recheados na última temporada", comenta Luciana Contarini, Diretora de Comunicação da Abimapi, em entrevista exclusiva à TV Giro News.

O Brasil exportou 5,2 mil toneladas de panetones em 2024, o que representa um faturamento de USD 21,2 milhões (cerca de R$ 121,9 milhões). Os dados são da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados (Abimapi). Rodrigo Iglesias, Diretor Internacional, explica que o panetone é o quarto produto mais relevante da pauta exportadora da cesta Abimapi, logo atrás dos biscoitos.

75% das exportações de panetones brasileiros para os Estados Unidos estão "sob risco" em virtude do tarifaço de 50% imposto sobre produtos brasileiros, segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados (Abimapi). A entidade afirma que mais da metade dos panetones brasileiros é enviada para os Estados Unidos, com preço médio exportado de US$ 4 por quilo. “As empresas anteciparam seus embarques para esse destino, no entanto, o que foi enviado até julho só representa um quarto do total que exportam em média todos os anos. Portanto, 75% dos embarques estão sob risco”, disse a Abimapi, em nota.

A categoria de panetones movimentou R$ 1,2 bilhão entre novembro de 2024 e janeiro de 2025, com crescimento de 29,6% em valor e 7,3% em volume, totalizando 49,7 mil toneladas vendidas no período. A penetração aumentou 1,6 ponto percentual, alcançando 62,9% dos lares brasileiros. Os dados são da Kantar e foram encomendados pela Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados).

Um novo monitoramento dos valores dos itens da cesta natalina, realizado pela Neogrid, aponta um incremento no preço médio de produtos como azeite (34,3%), arroz (28,5%), bacalhau (22,5%) e panetone (5,4%). O estudo mostra elevações nos valores em 12 dos 13 produtos analisados, entre dezembro de 2023 e outubro de 2024. As maiores variações aconteceram no preço médio do litro do azeite de oliva, que saltou de R$ 84,86 para R$ 114,00 no período.

A Puratos projeta um crescimento de 8% nas vendas de panettones e uma expansão de 9,5% na base de clientes em 2024. Para atender à alta demanda, a empresa aumentou significativamente o quadro de operadores de sua fábrica em Guarulhos (SP) com a contratação de funcionários temporários.

As varejistas anunciaram uma parceria para venda do Panetone Duplo Paçoquita, que será vendido exclusivamente em lojas selecionadas do Assaí Atacadista nos estados da Bahia, Ceará, Espírito Santo, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, São Paulo e no Distrito Federal.

De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados (Abimapi), o setor espera crescimentos de 3% a 5% no volume de vendas e de 5% a 8% no faturamento de panetones em 2024.

As redes Pão de Açúcar e Extra já iniciaram a fabricação própria de panetones e esperam vender 10% a mais do que em 2023, no período da sazonalidade. No total, as varejistas têm a expectativa de comercializar 700 mil unidades de panetones entre os meses de outubro e dezembro. A linha inclui sabores tradicionais e opções de panetones salgados.

Para atender à demanda das festas de final de ano, a varejista prevê a produção de 300 toneladas de panetone da marca própria Delícias da Coop. A fabricação já foi iniciada na Central de Panificação Coop (CPAN), localizada na cidade de Mauá (SP).

Entre novembro de 2023 e janeiro de 2024, as vendas de panetones registraram crescimento de 31,5% em faturamento, comparado ao mesmo período anterior. A categoria alcançou 37,6 milhões de lares brasileiros, com destaque para um novo perfil de consumidores.