A chegada do fim do ano movimenta não só os restaurantes e consumidores, mas também o mercado de trabalho. Com o aumento esperado no fluxo de clientes para confraternizações, festas e encontros de fim de ano, redes de alimentação reforçam suas equipes para dar conta da demanda. O levantamento realizado pela CNDL (Confederação Nacional de Dirigentes e Lojistas) e pelo SPC Brasil, em parceria com a OfferWise, estima que comércio e serviços devem abrir cerca de 130 mil vagas temporárias e efetivas até o fim de 2026, 12 mil a mais que no ano anterior.

A cidade de Curitiba lidera o ranking de capital brasileira com a maior proporção de padarias em relação à população. São 1.250 estabelecimentos no total, o equivalente a 70,5 padarias por 100 mil moradores, segundo levantamento da Abrasel, com dados do Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica (CNPJ) atualizados até julho de 2026 e informações populacionais do Censo 2022, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

O Outback Steakhouse inaugurou seu primeiro restaurante de rua no interior de São Paulo, em Campinas. Localizada na Avenida Dr. Jesuíno Marcondes Machado, no bairro Nova Campinas, a unidade será a sexta da rede na cidade. Com mais de 580 m² de área construída e capacidade para 276 pessoas, o restaurante é o primeiro de Campinas a adotar o novo conceito de decoração da marca, que reúne referências à cultura australiana em um ambiente contemporâneo.

Durante muito tempo, a eficiência operacional foi tratada como sinônimo de fazer mais com menos. No setor de alimentação, essa lógica frequentemente se traduzia em reduzir custos, diminuir equipes ou simplificar processos. Hoje, acredito que precisamos olhar para o conceito de outra maneira. Uma operação enxuta não é aquela que simplesmente tem menos. É aquela que sabe exatamente onde precisa colocar seus recursos.

A 99Food, plataforma de delivery da 99, iniciou oficialmente suas operações em quatro municípios mineiros — Governador Valadares, Monte Carmelo, Patos de Minas e Patrocínio —, ampliando o acesso a comidas e bebidas e movimentando o mercado local com foco na qualidade da experiência. Com mais de 70 cidades atendidas no Brasil e já presente em localidades como Belo Horizonte, Betim e Contagem em Minas Gerais, a plataforma chega com uma ampla variedade de restaurantes cadastrados.

A Abrasel SP participa da 5ª Seafood Show Latin America, promovendo o Seafood Service Show com aulas, workshops e demonstrações técnicas sobre sustentabilidade, boas práticas e eficiência na cozinha, com destaque para a abertura ao vivo de um pirarucu de 140 kg e a apresentação Bluefin Experience 360° – Kaitai, com o corte ao vivo de um atum de 80 kg e o ensino de cortes como akami, chutoro e otoro pelos chefs Régis Sassaki e Samuca.

Supermercados e mercearias superaram os restaurantes como principal destino das transações com vale-refeição em 2025, concentrando 24% das compras na categoria, enquanto restaurantes responderam por 22% e redes de fast food por 19%, segundo o Panorama do RH 2026. Produzido pela Caju em parceria com o braço de inteligência Cajuína, o estudo reúne dados de mais de 59 mil empresas e 127 milhões de transações realizadas de janeiro a dezembro de 2025, apontando que as categorias de alimentação somaram mais de 104 milhões de compras.

A Ajinomoto do Brasil, anuncia, com exclusividade ao Jornal Giro News Food Service, a expansão do portfólio do Gyoza Ajinomoto com o lançamento do sabor Carne, focado estrategicamente nos operadores de bares e restaurantes. O lançamento chega ao mercado em pacotes de 570 gramas, contendo 30 unidades, com formato pensado para atender tanto o food service quanto o consumo em casa.

O The Best Coffee Shops Brasil 2026 elegeu as 50 melhores cafeterias do país, com estabelecimentos de 14 estados. A Coffee Five, do Rio de Janeiro, conquistou o primeiro lugar, seguida pela Nolita Roastery, também da capital fluminense. Na terceira posição, ficou a Kofi & Co – Café e Brunch, de São Paulo (SP). O top 5 é completado pela Giotti Cafés Microtorrefação, de Juiz de Fora (MG), e pela Amika Coffeehouse, de Fortaleza (CE). A lista foi anunciada durante o festival Rio Coffee Nation, realizado no Rio de Janeiro.

A M. Dias Branco anuncia a aquisição da Grespan, empresa especializada na fabricação e comercialização de produtos de panificação congelada. Em 2025, a Grespan alcançou R$ 138,7 milhões de receita bruta, atendendo mais de 1.100 clientes por meio de um modelo de negócio diferenciado, que combina produção de alimentos congelados, logística própria, fornecimento de equipamentos e suporte técnico especializado.

O Senado aprovou a PEC que acaba com a escala 6x1, e bares e restaurantes já fazem as contas. Com a redução de 44 para 40 horas semanais sem corte de salário, a hora trabalhada fica cerca de 10% mais cara, e a Abrasel projeta alta de até 20% na folha dos estabelecimentos que abrem seis ou sete dias por semana, em um setor em que apenas 42% dos negócios operam com lucro.

A Churrascaria Porcão celebra 23 anos em Belo Horizonte (MG) e inaugura uma nova fase digital. A casa reformulou seu site e lançou o Clube Meet, plataforma que integra a compra de vouchers para o rodízio com condições especiais, reservas por data e turno, opções de delivery e a linha de carnes e produtos da Boutique Porcão. O ambiente também reúne as propostas para o Réveillon. A iniciativa reforça o conceito Pasto ao Prato, que orienta a operação da marca e conecta a fazenda à mesa, com controle rigoroso que começa na genética e no manejo do rebanho.

No Dia Mundial da Alimentação, celebrado nesta sexta-feira (16), a discussão sobre o desperdício de alimentos ganha relevância sob a perspectiva da eficiência operacional e financeira de bares e restaurantes, visto que 7,9 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçadas no varejo e serviços de alimentação no Brasil, segundo dados do Relatório Diagnóstico sobre o tema.

A rede de pizzarias Pizza Prime faturou R$ 1,6 milhão desde o início da parceria com a companhia aérea Azul, em maio de 2025. No período, foram servidas mais de 324 mil fatias de pizza em voos internacionais, transformando o serviço de bordo em um novo canal de vendas para a marca. A operação começou como um projeto-piloto de dois meses, com previsão de distribuir 36 mil fatias, e ampliou sua atuação para destinos na Europa.

O Dia Mundial do Pão de 2026 marca uma mudança estrutural na panificação brasileira com a introdução da massa madre no pão francês, alimento que responde por 9,09% do faturamento das padarias do país, segundo o relatório Indicadores de Performance da Panificação, do Instituto IDEAL. Antes restrita a pães rústicos e de maior custo, a tecnologia de fermentação passa a ser aplicada no produto mais consumido da mesa nacional para aprimorar propriedades físicas, aromáticas, textura, conservação e constância do processo.

O MSP Estúdios e a Reserva Parque trazem para São Paulo uma nova experiência gastronômica inspirada no universo de Chico Bento. O Café do Chico Bento foi inaugurado na Casa do Caboclo, dentro do Parque da Água Branca, na Zona Oeste da capital paulista, reunindo gastronomia, entretenimento e elementos da cultura rural brasileira. Com um investimento estimado entre R$ 1,5 milhão e R$ 2 milhões, a inauguração do café faz parte de uma estratégia mais ampla da MSP Estúdios para expandir a presença de seus personagens em espaços físicos e experiências de entretenimento.