O setor de alimentação tem enfrentado um movimento crescente de escassez de mão de obra qualificada, impactando diretamente a produtividade e a qualidade do serviço. A Prática, especializada em equipamentos para gastronomia e panificação, vem ampliando sua atuação no segmento para atender às demandas que surgem nesse contexto de mercado. "Nossos planos envolvem desenvolver soluções cada vez mais práticas e eficientes, nas quais a tecnologia desempenha um papel fundamental para simplificar a operação, reduzir a dependência de processos manuais e garantir padronização, mesmo em ambientes com equipes enxutas", afirma Ricardo Cancian Butignoli, chef de cozinha nacional da Prática, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

No clima de verão, o Bar do Adão apresenta o Festival Tropical, uma campanha que celebra os sabores da estação. As criações do festival combinam ingredientes frescos e frutos do mar. O menu inclui pastéis, petiscos, pratos principais e drinks — como coquetéis e mates — também em versões sem álcool. Entre as entradas, destaca-se o Pastel Terra y Mar, preparado com camarão, catupiry e farofa de bacon. Já entre os pratos principais, o cardápio traz Tilápia Grelhada com Salada Caesar. Nos petiscos, as opções incluem Camarão Crocante e Massa de Pastel Aberta com salmão. O Festival Tropical chega às 16 unidades da rede e ficará disponível até 22 de março.

O setor de food service brasileiro segue em constante transformação, impulsionado por mudanças no comportamento do consumidor, avanços tecnológicos e novos hábitos de consumo. Atento a este cenário, o restaurante Água Doce Sabores do Brasil mapeou as principais tendências que devem marcar este mercado em 2026, com o objetivo de direcionar os seus investimentos e projetos para oferecer mais eficiência operacional, conveniência e experiências completas aos consumidores. O plano de expansão envolve o delivery, a gestão de preços e custos, tecnologia operacional, cardápio inteligentes que atendam uma alimentação saudável e o consumo de bebidas sem álcool, além de personalizar tamanhos de pratos e porções.

O delivery no Brasil entra em 2026 em um estágio claramente mais maduro e, ao mesmo tempo, mais complexo. Após um ciclo prolongado de expansão acelerada, impulsionado por mudanças de comportamento, conveniência e forte subsídio das plataformas, o setor passa a operar em um ambiente mais competitivo, fragmentado e menos previsível. Nesse novo contexto, a discussão deixa de ser sobre qual aplicativo cresce mais rápido e passa a exigir uma leitura mais estrutural do mercado. A pergunta central já não é quem ganha a corrida de usuários, mas se o delivery está, de fato, crescendo ou apenas redistribuindo pedidos entre diferentes players.

Aproveitando a temporada de verão, o hotel Tivoli Mofarrej São Paulo anuncia a edição especial do menu Brunch Lindt no Must Restaurant, até 1º de março. O cardápio exclusivo, assinado pelo chef executivo Danilo Brasil, harmoniza ingredientes sazonais com o sabor dos chocolates Lindt, que ganham destaque nas sobremesas e na panificação. Na mesa de pães de fermentação natural, o local apresenta o pão francês clássico e grissinis com duo de chocolate Lindt. A seleção de viennoiseries do chef inclui croissant de chocolate, New York roll, folhado de manga com chocolate branco e pepito de creme com amora.

O Sundae, que combina calda de chocolate e gelato de leite, finalizado com um cannoli (recheado de Nutella ou ricota) e com uma cereja no topo, é o novo lançamento do cardápio da Pizza da Mooca. Esta composição aposta em sabores clássicos e na combinação de texturas. A novidade passa a integrar o menu fixo da pizzaria, conhecido pelo uso de ingredientes artesanais e tradição italiana. Agora, a rede amplia esta abordagem para as sobremesas visando agregar na experiência gastronômica do consumidor.

A Prefeitura do município de Viana, no Espírito Santo, anuncia a abertura de 300 vagas para cursos de qualificação nas áreas de culinária, estética e serviços. Entre os cursos voltados para a área de gastronomia estão Bolos e suas Variações, Comida de Boteco e Tortas Doces e Salgadas. As aulas serão realizadas nos turnos da manhã, tarde e noite das terças, quartas e quintas, entre 3 de março e 14 de maio, em três locais distintos na cidade. As inscrições já podem ser feitas nos links do site oficial da prefeitura até o dia 12 de fevereiro. Para participar dos cursos, os candidatos devem ter ensino fundamental completo e ser maior de 16 anos.

Desde a sua inauguração em novembro, no bairro Belvedere, o restaurante Casa do Sol se tornou loja âncora da marca no Botânico Shopping, em Belo Horizonte (MG). O local apresenta uma curadoria de alta gastronomia no cardápio e uma proposta que une pratos saudáveis em um ambiente que integra parque indoor, parque outdoor, escola de artes e moda infantil. Esta é a sexta unidade da marca na cidade, sendo a maior operação do empreendimento, ocupando uma área de 1.000 m². Por conta disso, a unidade possui uma atuação no setor de eventos, realizando mais de 1.000 festas por ano. O restaurante oferece almoço executivo e refeições à la carte no período da noite. Com a assinatura do chef Tales Gomes, o menu apresenta opções como salmão, tilápia, cortes nobres de filé e peito de frango, focando em ingredientes frescos e técnicas de alta gastronomia.

A Juistreet se consolidou com estratégia de expansão e eficiência operacional ao fechar 2025 com resultados históricos. A rede teve um faturamento de R$ 65 milhões em 2025. Em dois anos de franchising, a marca atingiu 40 unidades franqueadas, esse crescimento físico foi acompanhado por uma performance financeira recorde no último mês do ano. Em dezembro, o faturamento médio da rede cresceu 39,3%, o que impulsionou isso foram os resultados no litoral e na capital de Santa Catarina por conta da chegada do verão. Agora, o plano estratégico estabelece metas para o médio prazo: atingir 300 novas unidades nos próximos dois anos, buscando faturar R$ 212 milhões em 2027.

A campanha 'Semana da Gula' no Suzano Shopping, localizado na região metropolitana de São Paulo, já está em andamento e conta com participação de vários estabelecimentos, que elaboraram promoções exclusivas aos consumidores para esse período: Outback, Milky Moo, May Confeitaria, Casa Bauducco, Pizza Hut e Borelli. Para obter as vantagens oferecidas pelas operações é necessário resgatar vouchers com as ofertas no aplicativo do shopping, cada promoção tem regras específicas. A ação se encerra na sexta-feira, dia 30 de janeiro.

A rede de restaurantes Di Paolo encerrou 2025 consolidando um ciclo de investimentos e expansão territorial. Com mais de R$ 15 milhões investidos no período, o restaurante inaugurou unidades no Rio de Janeiro (RJ), Chapecó (SC), Foz do Iguaçu (PR) e Torres (RS), e agora confirma novos endereços em Brasília (DF) para este ano. Na capital federal, a nova unidade já está em desenvolvimento e representa um avanço na consolidação da presença nacional da rede, que segue avaliando novas oportunidades em mercados com grande potencial de consumo.

A incorporação de práticas de ergonomia e segurança alimentar vem se consolidando como um diferencial competitivo no varejo alimentício. Mais do que atender às exigências regulatórias, padarias, restaurantes e serviços de food service passam a enxergar essas iniciativas como ferramentas de gestão de risco, eficiência operacional e valorização da experiência do cliente. Nesse contexto, a DC Blends, detentora da marca DuChef, incorporou a gestão de higienização da Klivex, focado na padronização de processos de higiene, conformidade sanitária e ergonomia operacional. O serviço inclui a instalação de diluidores, dispensers profissionais, detergentes e sanitizantes específicos para uso alimentar e papéis de alta absorção, posicionados estrategicamente com base no mapeamento do fluxo de colaboradores e consumidores, reduzindo desperdícios e facilitando o uso correto dos insumos.

A Justiça Federal de São Paulo concedeu à Pluxee, antiga Sodexo, uma liminar provisória contra o decreto que regulamenta o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), suspendendo qualquer fiscalização ou aplicação de punições pelo governo federal à empresa. A companhia se junta à Ticket e à VR, que já haviam obtido liminares semelhantes. A Pluxee afirmou que a decisão é positiva, por garantir a continuidade das operações e evitar impactos imediatos no ecossistema de benefícios de alimentação e refeição. Segundo a empresa, a liminar reafirma princípios fundamentais como a legalidade, a livre iniciativa, a segurança jurídica e a proteção dos contratos vigentes.

O Divino Fogão aposta em uma nova campanha promocional chamada ‘Na vibe das fofuras’, criada para transformar a experiência das refeições em famílias durante as férias. Na ação, crianças de até 12 anos que consumirem duas refeições e uma bebida ganham uma raspadinha que dá direito a um prêmio. Entre os brindes estão uma caneca de personagens da fazenda, que pode virar um copo - fazendo com que o rostinho mude de acordo com o uso -, e uma placa de aviso de porta com desenhos de porquinho, cavalo, pintinho e vaquinha que representam diferentes emoções.

O Bob’s dá um passo estratégico ao lançar a plataforma proprietária de bebidas e sobremesas geladas, ‘Bob’s Refresh’. A iniciativa nasce a partir de um comportamento cultural indo além do ato de se refrescar: o consumidor busca por pausas no cotidiano. O objetivo é reforçar a marca como ponto de referência do verão, indo além do consumo e se posicionando como um lugar de encontro, pausa e refresco. Além disso, a marca anuncia o lançamento de quatro sabores de soda na plataforma: Americana de Maçã Verde com Fanta, Italiana de Maçã Verde, Italiana de Framboesa e Pink Lemonade.

Localizado no bairro West Loop, em Chicago, o Nobu Hotel busca se posicionar como um ponto de alta gastronomia com foco na culinária japonesa contemporânea, reforçando o conceito de ir além da hospedagem. O restaurante do local é focado em comida japonesa, que combina técnica e qualidade de produto, disponível tanto para moradores locais quanto visitantes. A estrutura do hotel segue a cultura japonesa e oferece aos hóspedes prioridade neste restaurante e no Rooftop, onde tem um bar de luxo com menu de comida japonesa, além do serviço de in-room dining, que oferece os pratos emblemáticos nos quartos. Além disso, o hotel está em uma região com um alto ritmo gastronômico. Esse contexto movimenta ainda mais a cena gastronômica da região, ampliando o impacto para além do hotel, reforçando seu objetivo de ser um ponto gastronômico.