Segundo o relatório feito pela Wise Sales, em parceria com a ABIA, os setores padaria e confeitaria concentram, juntos, um número de 179.044 unidades, sendo 63.425 padarias e 115.619 confeitarias, o que representa 14,5% de todo o food service nacional. São estabelecimentos presentes em praticamente todas as cidades brasileiras, muitas vezes atuando como pontos de encontro social, conveniência diária e celebração familiar. Esse enraizamento explica por que padarias e confeitarias resistem a crises e mantêm relevância mesmo com o avanço dos canais digitais.

Nos últimos anos, o varejo brasileiro tem intensificado seus investimentos em centrais de panificação próprias. O objetivo é ampliar a oferta de produtos com maior eficiência e qualidade, em um setor estratégico para o ponto de venda. “A padaria possibilita à rede de supermercado ter uma identidade própria e diferenciada de seus concorrentes, ao contrário dos produtos de compra e revenda, que se encontram iguais em todas as lojas”, explica Darcy Holanda Mendes, Diretor de Vendas e Marketing da Ireks Brasil, que oferece soluções para panificação e confeitaria. Outro fator decisivo nessa estratégia é a questão econômica, que favorece a construção de uma central.

Destaque na Fipan 2025, a Prática apresentou uma linha completa de soluções para panificação e confeitaria, em um estande de quase 300 metros quadrados. Uma das principais novidades é a evolução do forno de lastro Toro, com controle inteligente e painel touch screen.

A Bom Princípio Alimentos está lançando seis produtos. São três novos sabores de geleia, que complementam a linha Gourmet: pimenta, abacaxi e cebola caramelizada, com embalagens de 1,01kg. Outras duas novidades chegam ao portfólio de recheios de frutas forneáveis: os sabores cereja e pêssego. Por último, a linha Inspirações, voltada à confeitaria e panificação, recebe o recheio de Pistache Dubai.

Entre os destaques desta edição estão os lançamentos voltados ao setor de panificação, um novo tamanho da amassadeira, o novo moinho e o Lastro TORO TC, uma evolução do já consagrado forno de lastro da Prática, que agora chega ao mercado com controle inteligente e painel touch screen.

A indústria alimentícia Emulzint Zeelandia anuncia, com exclusividade ao Jornal Giro News, a chegada de Gustavo Tsukamoto como seu novo diretor administrativo-financeiro. O executivo tem uma trajetória de 18 anos de experiência em multinacionais, com foco em planejamento estratégico, gestão de projetos e gestão de pessoas.

Um dos setores de maior oportunidade dentro de um supermercado é o de padaria, um setor vivo, de compra por impulso, de recorrência e fidelização. Com os diversos desafios do segmento, a PaneBras oferece soluções e um suporte completo ao varejista.

Nos últimos anos, a marca italiana Matilde Vicenzi tem avançado de forma consistente na construção de sua presença no mercado brasileiro. Embora reconhecida internacionalmente por sua confeitaria fina e tradição centenária, sua trajetória no Brasil tem exigido uma abordagem estratégica, com foco em distribuição qualificada, posicionamento premium e conexão com o consumidor local.

No primeiro trimestre de 2025, o total das vendas reportadas da Nestlé aumentou 2,3%, chegando a 22,6 bilhões de francos suíços. Já o crescimento orgânico foi de 2,8%, em um período de frágil confiança do consumidor. A contribuição da precificação aumentou 2,1%, dadas as medidas para lidar com a inflação de custos dos insumos relacionados a café e cacau.

Há 10 anos, o estudo Taste Tomorrow, realizado pela Puratos, revela as tendências de consumo dos setores de panificação, confeitaria e chocolates. Na última edição, um dos insights observados para 2025 é a crescente atitude multicanal, mostrando que os clientes estão visitando mais canais para fazer suas compras, e isso envolve compras online, vendedores de rua e compras em ambientes próximos.

A Harald anuncia o relançamento da linha Inovare, que chega com nova fórmula e embalagens na versão em gotas. Disponível nos sabores Chocolate ao Leite, Chocolate Branco e Chocolate Intenso, a fórmula passou a contar com novos ingredientes, para permitir que o produto mantenha as mesmas características sensoriais do chocolate nobre.

A marca da J.Macêdo lança a Linha Culinários, composta por Amido de Milho, Chocolate em Pó 50% e Cacau em Pó 100%. Em embalagens de 200g, os produtos chegam neste mês a pontos de venda do estado de São Paulo.

O Granulé Melken Caramelo retorna ao portfólio da Harald, especializada em coberturas e chocolates para confeitaria. Em pacotes de 400g, o produto já está sendo distribuído para atacados e lojas especializadas de todo o Brasil.

A Puratos, fabricante de produtos para panificação, confeitaria e chocolate, lança dois produtos que compõem o portfólio de confeitaria. O Creme Confeiteiro Pronto chega ao mercado em mangas de 1,05kg e, segundo a fabricante, quando aplicado o creme no produto final, o item não precisa ser armazenado sob refrigeração, permitindo sua permanência na prateleira, sem que suas características sensoriais sejam modificadas. Já a geleia de brilho Harmony Morango, que vem pronta para uso, está disponível em baldes de 4kg.

Entre os dias 19 e 22 de julho, será realizada a Fipan 2022, feira de panificação e confeitaria com foco em food service. O evento acontecerá no Expo Center Norte, em São Paulo (SP), das 13h às 21h. Serão 42 mil m² de área de exposição, 350 expositores e cerca de 400 marcas, sendo 90 delas novas na feira. Haverá empresas expositoras da Itália, China, Holanda, Portugal, Bélgica, França, Equador, Espanha e Alemanha. Alguns dos destaques do espaço serão: Arena do Confeiteiro, Arena do Pão, Fipan Pizza e Estação Café.