A Sterna Café apresenta sua campanha de inverno de 2026 com dois novos sanduíches no cardápio: pernil e pastrami. Disponíveis nas lojas da rede até 30 de setembro, as receitas chegam para ampliar as opções de alimentação fora do lar e combinam com cafés especiais, bebidas quentes e para a necessidade de refeições rápidas. O sanduíche de pernil traz uma leitura atual de um sabor associado à memória afetiva e às receitas de inverno. A opção aposta em uma combinação de presença marcante, sem perder o caráter de lanche prático para o dia a dia.

Muitas vezes, é à mesa que surgem algumas das memórias mais marcantes de uma viagem, seja ao experimentar um prato típico pela primeira vez ou compartilhar refeições que aproximam viajantes da cultura local. Um estudo da Booking.com, plataforma de reservas de acomodações, voos e outros serviços de turismo, revela que 90% dos viajantes brasileiros afirmam que experimentar a cultura gastronômica e a culinária local é uma motivação importante para viajar.

O Bacuri Cozinha Regional, localizado no centro de Bonito (MS), traz uma culinária afetiva, valorizando a riqueza ancestral da gastronomia sul-mato-grossense em receitas que atravessaram povos e gerações. À frente da casa, o chef Sylvio Trujillo selecionou opções para a estação, incluindo alguns dos pratos mais tradicionais do restaurante. Para começar, a mojica de pintado com caburé é um clássico de origem indígena.

O setor de padarias tem encontrado novas formas de aumentar eficiência operacional e melhorar margens ao lidar com um desafio antigo: o desperdício de alimentos no fim do dia. Produtos como pães, doces e itens de vitrine que não são vendidos dentro do prazo comercial acabam, muitas vezes, descartados, gerando perda de receita e aumento de custos operacionais.

Os drinks prontos em lata começam a ocupar um mais espaço que vai além da conveniência do consumo em casa, na praia ou em eventos. Aos poucos, eles também entram no radar de bares que já têm carta de coquetelaria própria — não para substituir o drink preparado na hora, mas para atender a outros momentos do serviço: dias de casa cheia, áreas externas, música ao vivo, festas fechadas e pedidos em que a agilidade faz diferença. Essa é a nova aposta da RuERA Cervejaria, de Barão Geraldo, em Campinas (SP). A casa investiu no movimento e vem trabalhando o Amadinho, bebida alcoólica mista criada em parceria com a Geest Destilaria.

Na Cacau Foods, as vendas de confeitos decorativos cresceram 20% em 12 meses, puxadas por um fenômeno que a indústria de ingredientes para confeitaria já trata como estrutural, não sazonal: o consumidor decide o que vai produzir em casa a partir do que vê no feed. No Dia Mundial do Chocolate, celebrado em julho, a companhia descreve uma mudança de comportamento que reorganizou a demanda por ingredientes no país.

O Dia Mundial do Chocolate reforça a importância de um dos produtos mais consumidos pelos brasileiros. No food service, o chocolate movimentou aproximadamente R$ 3 bilhões entre abril de 2025 e março de 2026 (YE Mar'26), resultado 5% superior ao registrado no mesmo período do ano anterior. Os dados do estudo CREST, realizado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostram que, apesar da queda de 11% no número de pedidos, que somaram pouco mais de 129 milhões de transações, a categoria mantém sua relevância para os operadores do setor ao gerar maior valor por ocasião de consumo.

O Grupo IMC anuncia a chegada de Fábio Moraes como diretor de Tecnologia. O executivo assume a área em um momento estratégico, no qual a tecnologia passa a apoiar de forma ainda mais direta a agenda de eficiência operacional, disciplina financeira e crescimento rentável da companhia. Dono de um portfólio que reúne marcas como Frango Assado, Pizza Hut, Viena, Brunella, Batata Inglesa e Margaritaville (uma operação 100% nos EUA), o Grupo IMC vem avançando em uma agenda de simplificação do negócio, fortalecimento da disciplina financeira e melhoria operacional.

Empresários do setor de alimentação fora do lar já podem se inscrever no Impulsiona Gastronomia, programa promovido pelo Sebrae-RN para fortalecer a gestão e ampliar a competitividade de micro e pequenas empresas. A jornada empresarial será realizada entre os meses de agosto e outubro. A iniciativa reúne encontros coletivos e 16 horas de mentoria, com foco em temas relacionados às principais mudanças que vêm transformando o mercado de food service.

Quando falamos em Copa do Mundo, é natural que a atenção esteja voltada para os estádios. Mas, na prática, uma parte importante desse movimento acontece longe deles, dentro de bares, restaurantes e casas cheias de amigos. Aí é que o impacto econômico se torna mais visível para o Brasil. Segundo levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, a Abrasel, 52% dos bares e restaurantes pretendem transmitir os jogos da Copa até o final do campeonato.

Aproveitando a chegada do inverno e as comemorações do Dia Mundial do Chocolate, a Borelli apresenta mais uma novidade para seu portfólio: a Torta Al Cioccolato. Disponível nas lojas participantes a partir de 6 de julho, a sobremesa combina diferentes temperaturas e texturas ao unir uma torta de chocolate servida quentinha com uma bola de gelato artesanal à escolha do cliente e a crocância do tradicional cascão Borelli triturado.

A partir de 2027, a cidade de Pomerode, em Santa Catarina, passará a contar com o mercado gastronômico Pomer Markt e um centro de eventos com estrutura para receber até mil pessoas em eventos corporativos e sociais. As obras já estão em andamento e integrarão um complexo que já conta com o Spitz Pomer, parque temático que recebeu mais de 250 mil visitantes em dois anos de operação. O executivo Malcon Tafner, sócio das operações, destaca que o Centro de Eventos terá como principal característica a versatilidade.

O Rei do Parmegiana, rede especializada em delivery de pratos à parmegiana, anuncia nova fase de expansão após consolidar sua operação nos últimos anos. Atualmente com sete lojas em funcionamento, a empresa prevê a abertura de seis novas unidades até agosto de 2028, sendo três na capital paulista e três na região do ABC, o que vai ampliar a capacidade de atendimento e fortalecer a marca no principal mercado consumidor do país. Como parte desse plano, a rede projeta inaugurar 3 unidades ainda em 2026, localizadas nas regiões do Morumbi, Vila Madalena e Vila Santa Catarina.

A Rappi, plataforma de delivery, anuncia Guillermo Formigoni como General Manager da Rappi no Brasil, marcando o início de uma nova fase de crescimento da companhia em um dos seus mercados mais estratégicos na América Latina. A transição da liderança é resultado de um processo que vem sendo conduzido ao longo dos últimos meses, período em que Guillermo e Felipe Criniti trabalharam juntos para garantir continuidade enquanto preparavam o negócio para sua próxima etapa de crescimento.

O JAH, Açaí, Sorvetes e Picolés se une à expertise do mestre sorveteiro Francisco Sant‘Ana e inaugura, próximo à região da Avenida Paulista, a unidade de número 200 da rede. Com a intenção de ser um espaço criativo, a aposta é um modelo híbrido que une a tradicional açaiteria ao conceito JAH Coffee & Tea, oferecendo cafés especiais com grãos selecionados e torra fresca a preços acessíveis.

O restaurante Zena, comandado por Carlos Bertolazzi e Dudu Pereira, apresenta sua nova carta de coquetéis. Entre as criações está o Attraversiamo, um drink que traduz em sabores e aromas a jornada dos imigrantes italianos que cruzaram o oceano rumo ao Brasil entre o fim do século XIX e o início do século XX. A carta é dividida em três momentos — Início, Travessia e Chegada — e reúne oito coquetéis que transformam essa rota simbólica entre Itália e Brasil em uma narrativa servida em goles.