Padarias transformam desperdício em nova fonte de renda

 O setor de padarias tem encontrado novas formas de aumentar eficiência operacional e melhorar margens ao lidar com um desafio antigo: o desperdício de alimentos no fim do dia. Produtos como pães, doces e itens de vitrine que não são vendidos dentro do prazo comercial acabam, muitas vezes, descartados, gerando perda de receita e aumento de custos operacionais. Nesse contexto, estabelecimentos têm recorrido a plataformas que conectam esses excedentes a consumidores interessados em adquirir alimentos com desconto, contribuindo para a redução de perdas e a geração de uma nova linha de receita. Atualmente, a Food To Save conta com mais de 2.500 padarias cadastradas em seu marketplace, o que representa mais de 15% dos parceiros ativos da plataforma no país. 

Desperdício Vira Receita 

 O movimento reflete uma tendência crescente no varejo alimentar de transformar desperdício em oportunidade econômica. Para Lucas Infante, CEO da foodtech, o avanço desse modelo está diretamente ligado à busca por eficiência no setor. "Para as padarias, o fim do dia sempre representou um ponto de perda inevitável. Quando esse excedente passa a ser direcionado para novos consumidores, há uma mudança importante de lógica: o que antes era custo de descarte passa a ser uma oportunidade de receita adicional, sem alterar a operação principal do negócio", afirma.

Como funciona?

 Na prática, os estabelecimentos disponibilizam no aplicativo Sacolas Surpresa nas categorias doce, salgada ou mistas, com produtos excedentes do dia por preços reduzidos. Os consumidores compram pelo app e retiram os itens diretamente no local ou via delivery, permitindo que alimentos ainda próprios para consumo sejam comercializados. O modelo tem sido adotado por padarias de diferentes portes como alternativa para melhorar o aproveitamento da produção diária.