Bacuri destaca receitas ancestrais para aquecer o inverno em Bonito (MS)

 O Bacuri Cozinha Regional, localizado no centro de Bonito (MS), traz uma culinária afetiva, valorizando a riqueza ancestral da gastronomia sul-mato-grossense em receitas que atravessaram povos e gerações. À frente da casa, o chef Sylvio Trujillo selecionou opções para a estação, incluindo alguns dos pratos mais tradicionais do restaurante. Para começar, a mojica de pintado com caburé é um clássico de origem indígena. No tupi, “muiíca” significa engrossado – no caso, um caldo de peixe e mandioca. O pintado é acompanhado ainda por caburé (bolinhos de mandioca ralada com queijo curado), arroz e farofa da casa. Favorito do Bacuri, o cupim de colher é servido com mandioca cremosa temperada com sal boiadeiro, chimichurri de tereré, arroz e farofa da casa.

  Outra receita que promete esquentar em dias mais frios é o creme de mandioca com pedaços de cupim, lascas de parmesão e coquitos paraguaios (um biscoito crocante, típico da região de fronteira entre o Brasil e o Paraguai). Já o pintado do corixo, é um pintado grelhado na manteiga de garrafa, regado por um suave molho branco especial da casa e gratinado com parmesão. Acompanha chips de batata, arroz, farofa e pirão da casa.