Zena lança nova carta de coquetéis em três atos
O restaurante Zena, comandado por Carlos Bertolazzi e Dudu Pereira, apresenta sua nova carta de coquetéis. Entre as criações está o Attraversiamo, um drink que traduz em sabores e aromas a jornada dos imigrantes italianos que cruzaram o oceano rumo ao Brasil entre o fim do século XIX e o início do século XX. A carta é dividida em três momentos — Início, Travessia e Chegada — e reúne oito coquetéis que transformam essa rota simbólica entre Itália e Brasil em uma narrativa servida em goles. Os Ingredientes, chamados como ‘tradicionalmente italianos’, como vermutes, amaretto, grappa e vinhos, se misturam a insumos brasileiros como jenipapo, cambuci, jabuticaba e frutas tropicais, resultando em uma carta que celebra a fusão entre heranças e territórios.
Carta de Coquetéis
Abrindo a jornada, o coquetel Alba combina gin com infusão de capim-santo, licor de jenipapo e vinho Late Harvest em uma composição delicada e aromática que convida ao despertar dos sentidos. Em seguida, Partenza marca o momento da despedida, unindo gin, espumante, limoncello e cordial de jabuticaba em um drink vibrante e frutado, que sugere o entusiasmo diante do desconhecido.
Na segunda etapa, a Travessia, o Sole traz a combinação de Aperol, Jack Daniel’s, Golden Masala, laranja e limão, resultando em um coquetel cítrico e especiado. Já Marea, fresco e vibrante, mistura tequila, cordial de cambuci, licor de tangerina e limão, servido em copo finalizado com sal rosa. Encerrando essa fase, Orizzonte anuncia a “terra à vista” com uma mistura de gin, blend de frutas amarelas, Royal Charlotte, Jack Daniel’s Fire, manjericão e guaraná — uma receita tropical, energética e cheia de contrastes.
Na Chegada, última etapa da carta autoral, Robson apresenta uma seleção mais estruturada e envolvente. Approdo simboliza o desembarque e leva Jack Daniel’s Triple Mash, vermute tinto, licor de café e bitter aromático, resultando em um drink seco e sofisticado, que remete à chegada a um porto seguro. Para os momentos finais da experiência, Viaggio celebra as memórias acumuladas ao longo do percurso, com uma receita que combina Hibiki, melado de cana, Jerez Fino e Cynar 70, criando camadas complexas de sabor. Encerrando o percurso, Chiusura reúne grappa, licor de doce de leite, amaretto e Jerez Fino em um coquetel aveludado e persistente, servido com cereja envolta em chocolate — um fechamento doce e marcante.
