A redução do consumo de bebidas alcoólicas entre os jovens já impacta bares e restaurantes. Estudo da MindMiner mostra que apenas 45% da Geração Z brasileira consome álcool, enquanto pesquisa do CISA aponta que dois em cada dez jovens de 18 a 24 anos bebem, no máximo, uma vez por mês. O reflexo aparece no mercado: o consumo de bebidas zero álcool no Brasil passou de 133 milhões de litros, em 2018, para 752 milhões em 2024, com projeção de atingir 1,18 bilhão de litros em 2026.

A guerra do delivery durante a Copa do Mundo já começa a mostrar seus primeiros efeitos. Levantamento inicial da Worldpanel by Numerator revela que 86% dos consumidores receberam desconto em pelo menos um pedido realizado desde o início do Mundial. Além disso, 38% utilizaram dois ou mais aplicativos de delivery, indicando que as promoções já influenciam o comportamento de compra durante a competição.

O hábito de consumir bebidas alcoólicas vem passando por mudanças nos últimos anos. Impulsionada pela busca por uma vida mais saudável, pelo crescimento do movimento sober curious e pela preocupação com alimentação e qualidade de vida, uma parcela crescente dos consumidores tem reduzido ou até eliminado o álcool da rotina. A Água Doce Sabores do Brasil é uma das marcas que acompanha essa mudança de comportamento.

A AB Mauri, empresa de soluções para panificação e confeitaria, apresenta novidades do portfólio, serviços e tecnologia voltadas ao setor na FIPAN 2026. Durante a feira, a empresa destacará as principais tendências do mercado, lançamentos e soluções para auxiliar no crescimento dos negócios dos clientes e parceiros. Nesta edição, a AB Mauri reunirá soluções que atendam desde a panificação artesanal até a industrial, integrando assim produtos e serviços do portfólio da empresa.

Atenta às mudanças no comportamento do consumidor e aos desafios do food service, a Goomer, empresa de soluções digitais para o setor, lança uma nova funcionalidade de Reviews do Google integrada ao cardápio digital. A tecnologia automatiza a geração de avaliações positivas a partir da pesquisa de satisfação realizada no tablet, identificando clientes com alto nível de satisfação e direcionando-os automaticamente para a tela de avaliação do Google, no momento de maior propensão à conversão, sentados à mesa.

As vendas presenciais no comércio de São Paulo cresceram 7% durante a semana do feriado da Revolução Constitucionalista, celebrado em 9 de julho, na comparação com o mesmo período de 2025. Os dados são da Getnet e apontam maior movimentação do consumo, impulsionada principalmente por alimentação e serviços essenciais. O Pix foi o meio de pagamento com melhor desempenho no período, registrando alta de 38% no valor movimentado, enquanto as transações com cartão avançaram 4% em relação ao ano anterior.

O avanço do franchising de alimentação tem levado redes a reforçarem a estrutura produtiva para sustentar o crescimento. Nesse cenário, a Doce Magia ampliou sua operação com uma fábrica própria de cerca de 2.000 m², projetada para abastecer até 50 lojas e apoiar a expansão da marca. Segundo a empresa, a centralização da produção permitirá maior padronização dos produtos, controle de qualidade e eficiência operacional, reduzindo variações entre as unidades. A estratégia acompanha o desempenho do setor.

Um caso ocorrido em São José dos Pinhais (PR) acendeu um alerta para possíveis fraudes no food service envolvendo inteligência artificial. Um cliente é suspeito de utilizar IA para inserir a imagem de uma barata em um hambúrguer e solicitar o reembolso do pedido feito por aplicativo de delivery. A hamburgueria desconfiou da foto após identificar inconsistências, como a aparência do inseto e diferenças na montagem do lanche em relação ao padrão da casa. O estabelecimento enviou um motoboy para recolher o produto, mas o cliente não atendeu.

A M. Dias Branco apresenta na FIPAN 2026 seu principal lançamento: a pré-mistura para pão francês Do Padeiro Mix, desenvolvida para padarias profissionais, com foco em padronização, rendimento e praticidade. No evento, a companhia também apresentará novidades das marcas Adria, que estreia farinhas de trigo de 5 kg nas versões Premium, Pastel e Pizza, além da farinha Tradicional Tipo 1 em embalagem sustentável, e Puro Sabor e Isabela, que chegam com identidade visual renovada.

A Confrescor, marca exclusiva da Delly’s especializada em vegetais congelados, anuncia — com exclusividade ao Giro News Food Service — o lançamento de produtos voltados à praticidade, qualidade e eficiência operacional. Entre as novidades estão aspargos, shitake inteiro, cebolinha picada, cenoura crinkle e em cubos e pimentão vermelho em cubos, agora disponíveis em novos cortes e gramagens.

A Uber fecha acordo para adquirir a alemã Delivery Hero pagando 41,50 euros por ação, valor que totaliza US$ 14,8 bilhões pela empresa inteira, ou US$ 13,7 bilhões, descontada a participação que a americana já detinha. As operações das duas plataformas passam a operar em 99 países, somando um volume combinado de pedidos de US$ 236 bilhões em 2025. A movimentação responde à expansão agressiva da DoorDash fora dos Estados Unidos e fortalece a Uber Eats justamente nas regiões onde a rival ganhava espaço, como Europa, Ásia e América Latina.

A recente aprovação do uso do Mounjaro para crianças e adolescentes com diabetes tipo 2 pela Anvisa reforça o avanço dos medicamentos à base de GLP-1 no Brasil e amplia o debate sobre seus impactos na sociedade. Mais do que uma questão de saúde, esse movimento começa a produzir efeitos diretos no comportamento de consumo especialmente no setor de alimentação fora do lar. Para o food service, o desafio passa a ser duplo: lidar com um cliente que come menos e, ao mesmo tempo, mais exigente.

O iFood anuncia uma nova fase na evolução do Ailo, seu assistente de inteligência artificial generativa que oferece ao consumidor uma nova forma de fazer pedido no delivery — seja por meio de uma conversa por escrito ou por áudio. O assistente passa por uma atualização que transforma a experiência de comércio conversacional agêntico dentro do aplicativo de mensagens, permitindo jornadas de compras completas com apenas um clique.

A rede de pipocas artesanais Baurucas inaugurou uma unidade no Shopping Jardim Norte, em Juiz de Fora (MG), marcando sua estreia na cidade e reforçando a estratégia de expansão pelo Sudeste em pontos de alto fluxo no varejo. A loja leva ao público mineiro um mix de snacks premium, da tradicional pipoca amanteigada a sabores especiais inspirados nos parques de Orlando. Com modelo compacto e escalável, a Baurucas amplia presença em shoppings apostando em conveniência e forte apelo visual, com sabores fixos, edições sazonais e collabs especiais.

A 3 Corações desembarca na temporada de inverno mais charmosa do país com a Casa de Inverno, espaço sensorial e temporário instalado no Capivari, um dos points mais movimentados de Campos do Jordão, em São Paulo. Aberta até 02 de agosto, a casa foi concebida para transformar o frio da serra em uma experiência de acolhimento, sabor e sofisticação. Pensada para quem valoriza experiências únicas, a Casa de Inverno divide-se entre área interna e externa, criando ambientes propícios a encontros entre familiares e amigos.

O Txai Resort Itacaré realiza, em 1º de agosto, a primeira edição do "Sabores em Encontro", novo projeto gastronômico do hotel dedicado a experiências exclusivas no sul da Bahia. Para abrir a iniciativa, o resort recebe Onildo Rocha, referência da cozinha brasileira contemporânea, que assina um jantar de quatro tempos baseado na proposta "Terra Altar: Chapada Diamantina", no Restaurante Orixás, em parceria com a Chef Nena, responsável pela gastronomia da casa.