Modelo de preço fixo ganha força e lidera vendas no Divino Fogão
Na rede Divino Fogão, o modelo “sirva-se uma vez” já responde pela maior parte das vendas da franquia. No primeiro trimestre de 2026, o formato atingiu 52% de participação no total comercializado, consolidando-se como uma das principais estratégias de crescimento da rede. A proposta, que permite ao cliente montar o prato à vontade por um preço fixo, tem contribuído para ampliar tanto o tíquete médio quanto o fluxo de consumidores. O valor médio por cliente atualmente gira em torno de R$ 55, enquanto o volume de atendimentos cresceu 17% na comparação com a base total e 10% em mesmas lojas. Hoje são mais de 250 pontos de venda em todo território nacional.
Impacto Positivo
O modelo além de impactar diretamente nas vendas, também tem refletido no desempenho financeiro das unidades. De acordo com os números do Divino Fogão, restaurantes que adotaram o "sirva-se uma vez" registraram aumento de 10% a 15% no faturamento. Ao mesmo tempo, a manutenção dos custos de mercadoria vendida (CMV) dentro dos padrões históricos, aliada ao crescimento da receita, tem favorecido a diluição de despesas e a melhora das margens de rentabilidade. No ano passado, o Divino Fogão registrou um crescimento significativo em dois de seus pratos mais tradicionais, como o frango assado (11,7%) e a lasanha (5,5%).
"Este modelo, lançado em 2022, vem ganhando cada vez mais relevância dentro da nossa operação. Os resultados conquistados no primeiro semestre deste ano reforçam a forte aceitação do formato pelos clientes e mostra que estamos no caminho certo ao investir em soluções que combinam conveniência, previsibilidade de preço e uma experiência completa de consumo. Além disso, analisamos que houve uma mudança importante no perfil do público desde a adoção do sirva-se uma vez. Notamos que as mulheres passaram a frequentar mais o restaurante, reforçando a aceitação dessa dinâmica e impactando diretamente no consumo dos nossos pratos mais procurados", revela Rodrigo Varela, diretor de Novo Negócios e Planejamento da rede.
Ajustes Operacionais
No campo operacional, a adoção do novo formato exigiu ajustes, principalmente no aumento da produção e na busca por maior eficiência. Para isso, a rede tem intensificado investimentos em equipamentos e na padronização de processos, além de fortalecer treinamentos por meio da Universidade Divino Fogão e de equipes especializadas de consultoria. O cardápio, por sua vez, passou por adaptações pontuais para atender simultaneamente os modelos por quilo e preço fixo, mantendo a identidade da marca e o equilíbrio entre os pratos oferecidos. A adesão ao formato é praticamente total entre os franqueados, já que cerca de 96% das operações já trabalham com o modelo. O engajamento, de acordo com a rede, é resultado de um processo estruturado de testes e aprimoramentos conduzido internamente, o que trouxe segurança para a implementação nas unidades e garantiu rápida aceitação por parte dos consumidores.
Mudança de Modelo
A estratégia surge como resposta a mudanças no comportamento do consumidor e às demandas por conveniência e custo-benefício no segmento de alimentação fora do lar. Tradicionalmente reconhecido pelo modelo de self-service por quilo, o Divino Fogão passou a investir em alternativas que ampliem a recorrência de consumo e ofereçam mais flexibilidade ao cliente.
"Diante dos resultados, já miramos a evolução do conceito. Começamos a testar um novo formato de Megalojas, em que o cliente pode se servir mais de uma vez durante a refeição, também a um preço fixo. O principal diferencial é que as refeições devem ser feitas no salão da operação. As primeiras unidades nesse modelo apresentam desempenho positivo, indicando potencial para expansão ao longo de 2026. O avanço do 'sirva-se uma vez' reforça o movimento do Divino Fogão que visa aliar tradição e inovação, criando novas experiências de consumo e sustentando o crescimento da rede em um mercado cada vez mais competitivo", finaliza.
