El Niño exige planejamento de bares e restaurantes

 A confirmação de um dos episódios de El Niño mais fortes das últimas décadas acende um alerta para o setor de bares e restaurantes. Segundo o Painel El Niño de junho, produzido pelo Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet), há 90% de probabilidade de o fenômeno permanecer ativo até, pelo menos, o início de 2027, com alta chance de atingir intensidade forte nos meses de julho, agosto e setembro. Os efeitos, no entanto, não são uniformes: cada região do país deve enfrentar um tipo distinto de risco, o que pode impactar diretamente e indiretamente a operação dos estabelecimentos do setor. 

 Para a líder de ASG da Abrasel, Luiza Campos, o desafio do setor não é apenas climático, mas de planejamento. "O El Niño não afeta o país de forma igual, e é justamente essa variação regional que exige atenção redobrada do empresário. Quem antecipa o cenário e ajusta sua operação chega ao segundo semestre com menos prejuízo e com um cliente mais bem atendido, mesmo em condições adversas", avalia. 

Clima Desafia Operações 

 Para praticamente todo o território nacional, o Inmet indica alta probabilidade de temperaturas acima da média no segundo semestre. Além do desconforto térmico e do aumento do uso de equipamentos de refrigeração e climatização, o período exige atenção redobrada dos bares e restaurantes quanto à conservação de alimentos e ao planejamento da operação. Além disso, o aumento de temperatura, combinado com a maior umidade em determinadas regiões cria um ambiente propício à proliferação de baratas, roedores e outros vetores urbanos. A publicação também orienta os empresários a negociar prazos com fornecedores, reorganizar a operação e ajustar o cardápio, priorizando o uso de ingredientes perecíveis para reduzir perdas.

Cartilha Abrasel

 À época das fortes chuvas que atingiram o Rio Grande do Sul em 2024, a Abrasel produziu a cartilha "Pós-enchente". O material traz uma série de orientações para quem empreende e trabalha no setor. Ainda considerando um cenário de fortes chuvas, o comportamento do consumidor tende a mudar: muitas vezes, evita-se sair de casa. Como solução para que bares e restaurantes acompanhem esse processo, a Abrasel também disponibiliza gratuitamente diversas cartilhas com orientações práticas para a implementação de delivery e da modalidade take away, além de dicas para o setor enfrentar as mudanças climáticas.