De volta às origens: Giraffas amplia menu de sanduíches com hambúrguer 100% picanha

 Com lançamento previsto para outubro, o Giraffas apresenta seu novo hambúrguer de picanha, feito 100% com picanha e sem conservantes. A novidade amplia a presença de uma proteína que já ocupa lugar relevante no cardápio da rede. Em entrevista exclusiva para o Giro News Food Service, Carlos Guerra, fundador e CEO do Giraffas, revela que esse movimento abre caminho para um público com maior poder aquisitivo, elevando o padrão oferecido na rede, além de trazer protagonismo para a linha de sanduíches. “A picanha é um produto que está muito ligada à brasilidade. É um corte brasileiro e que o nosso consumidor elegeu como o melhor. A gente podia se apropriar da picanha como sendo algo do Giraffas, já tínhamos no prato, e também já tínhamos aumentado a oferta um ano atrás. Nós mais que dobramos o volume de picanha, ela saiu de cerca de 3% de vendas para mais de 7% e a gente quer chegar com esse hambúrguer a mais de 10%. E fazer a picanha tão importante e tão intrínseca do Giraffas como arroz e feijão”. O lançamento acontece em um momento de crescimento dos sanduíches no Giraffas. Nos últimos 12 meses, as vendas da categoria avançaram 7% em relação ao período anterior.

Refeição Direcionada pela Proteína

 A decisão de ampliar a presença da picanha no cardápio acompanha um comportamento identificado pela rede. Em uma pesquisa qualitativa realizada em maio deste ano, com clientes de São Paulo e Brasília, o Giraffas constatou que a proteína é um dos principais pontos de partida na escolha da refeição, antecedendo até mesmo as categorias em que os produtos são organizados no cardápio. Segundo a rede, o resultado orientou a atualização do cardápio físico, que chega aos restaurantes em outubro com uma organização guiada pelo tipo de proteína, aproximando a experiência do consumidor do modelo já utilizado nos totens de autoatendimento. A mudança também amplia a visibilidade da picanha: além do novo sanduíche, entra no cardápio o hambúrguer de picanha no prato, dentro da linha Brasileirão, acompanhado de arroz, feijão, salada e batata frita. Além disso, o hambúrguer poderá ser escolhido como opção no GiraBox.

Investimento em Tecnologia 

  Para aprimorar a jornada do cliente nas lojas físicas, a rede vem investindo em automação por meio dos totens de autoatendimento. Segundo Guerra, esses equipamentos não apenas reduzem a necessidade de contratação, mas também fortalecem a comunicação com o consumidor. “No totem, conseguimos uma adesão maior, a pessoa coloca seus dados e conseguimos usar essa informação para o CRM, para o cashback e para colher informações sobre o atendimento através de uma nota, alimentando o NPS de uma forma orgânica”, explica o executivo. 

Plano de 41 Lojas

 Com plano de expansão distribuído por todas as cidades do país, o Giraffas pretende encerrar o ano com pouco mais de 40 novos restaurantes. “Nossa expansão acontece em todo Brasil. Existem regiões que têm crescido mais, como Nordeste, Centro-Oeste, Sul e até Norte. Já a região Sudeste cresce menos. Nós já abrimos 21 novos restaurantes neste ano, e ainda tem mais 20 até o final do ano”, finaliza Carlos Guerra, fundador e CEO do Giraffas. Atualmente, a rede possui mais 400 unidades distribuídas em 26 estados brasileiros e no Distrito Federal.