Comfort food no inverno: hambúrguer lidera alta do delivery em São Paulo

 O inverno tem impulsionado expressivamente o setor de delivery no Estado de São Paulo. De acordo com um levantamento da Goomer, empresa especializada em tecnologia para o food service, os restaurantes registraram um volume de pedidos até 18% maior nos meses frios em comparação ao verão, analisando os períodos de 2024 e 2025. O estudo ainda apontou que as hamburguerias lideraram o crescimento, com altas entre 8% e 18%. Já as pizzarias e operações de massas registraram uma elevação de 11% no volume de entregas durante a estação mais fria nos dois anos pesquisados.

Estratégias para Alta Demanda

 Para aproveitar o pico de vendas sem comprometer a eficiência, os estabelecimentos precisam otimizar sua estrutura operacional e focar na experiência do cliente. A preparação envolve a revisão estratégica do cardápio — destacando refeições quentes e reconfortantes —, a criação de combos atrativos para aumentar o ticket médio e o dimensionamento correto da equipe nos horários de maior movimento. Além disso, o uso da tecnologia e a análise de dados são fundamentais para antecipar padrões de consumo, gerenciar estoques com precisão e garantir entregas ágeis, transformando a sazonalidade em uma oportunidade real de crescimento sustentável.