Casa Bauducco prevê 230 unidades e mira multiformatos em nova fase de expansão
A Casa Bauducco, rede brasileira de cafeterias e empórios, e unidade de negócios D2C da Bauducco, amplia seu plano de expansão e deve encerrar o ano com 230 unidades em operação. A meta é implementar mais 500 lojas nos próximos três anos, sustentada por uma operação orientada por dados (CRM) e um calendário de marketing always on — uma estratégia contínua em que a marca mantém os anúncios, conteúdos e canais de comunicação funcionando o ano todo. Em vez de focar apenas em picos de vendas ou campanhas sazonais de curto prazo. A rede vem ampliando sua presença de forma acelerada, apostando na diversificação de formatos e na atuação em diferentes segmentos estratégicos. O avanço é especialmente forte em shopping centers, mas a marca também mantém operações em pontos de rua, aeroportos, universidades, hospitais e power centers. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Renata Rouchou, diretora de expansão da Casa Bauducco, conta que a rede tem diversificado seus formatos de loja e investido em multiformatos de lojas, como quiosques, tuk-tuk e carrinhos para ampliar as possibilidades de consumo e criar novos modelos conforme a necessidade de cada ponto. "Nosso foco é muito mais do que só expandir em números de lojas, queremos um crescimento qualificado e sustentável. Queremos que a Casa Bauducco esteja presente nos principais momentos do dia a dia do consumidor brasileiro".
Logística Sustenta Multiformatos
Para sustentar a expansão e assegurar a qualidade em todas as unidades, a Casa Bauducco opera com uma empresa de logística própria. Parte dos itens de cafeteria é produzida internamente, na fábrica da Casa Bauducco, enquanto o restante é fornecido por parceiros homologados. Todos os produtos são centralizados em um centro de distribuição, operado por um parceiro logístico, que abastece todo o Brasil por meio de caminhões com três faixas de temperatura. As rotas cobrem o país inteiro, com frequências ajustadas conforme cada região. Quanto à padronização de sabor e qualidade entre as unidades: todos os produtos são porcionados e mantêm as mesmas características em todas as lojas. "A maioria dos itens vai direto do freezer para o forno, sem manipulação na cozinha; apenas as bebidas são preparadas na hora. Investimos também em treinamento inicial de equipes, reciclagem, treinamento online e capacitações específicas para vendas sazonais como Natal e Páscoa", explica a executiva.
Marca Atende Novas Demandas
A Casa Bauducco busca atender às duas frentes presentes no comportamento do consumidor, que ora busca indulgência, ora busca saudabilidade. Para atender a esse segundo perfil, a companhia aposta em opções mais saudáveis, funcionando como uma alternativa a quem busca esse caminho. Hoje a marca tem um cardápio proprietário italiano, desenvolvido a partir de pesquisas na Itália sobre produtos regionais, mas também oferece opções sem glúten e sem lactose, incluindo uma linha voltada a hospitais, para clientes que fazem um lanche após exames. "Todo consumidor vive dois momentos: o da saudabilidade e o da indulgência, com aquela famosa frase 'eu mereço essa caloria' — este último ligado a um momento de relaxamento. E o café tem muito essa característica, até porque as porções não são exageradas. As opções de cafeteria tendem a sofrer menos impacto do que as de restaurante", pontua Renata.
Novos Desafios
Para Renata, a pandemia reconfigurou a régua dos desafios: qualquer obstáculo enfrentado antes dela passou a parecer pequeno diante do que veio depois. Mas cada dificuldade também abre espaço para mudança — mesmo quando o empreendedor não está totalmente preparado para ela. Atualmente, quem decide empreender esbarra em entraves como a taxa de juros elevada, o custo crescente de locação de imóveis comerciais e as transformações trazidas pela reforma tributária, como a regra do "6x1, 5x2". "Apesar desse cenário, o franchising tem se mostrado resiliente. O setor cresce historicamente em dois dígitos no Brasil, inclusive em períodos de crise. Esse desempenho está ligado à capacidade empreendedora do brasileiro e à necessidade de recomposição de renda diante da retração nas oportunidades de emprego em cargos executivos. Isso empurra cada vez mais profissionais para o empreendedorismo", finaliza a diretora.
