O segmento de alimentação fora do lar segue entre os mais relevantes do franchising brasileiro. De acordo com pesquisa de desempenho divulgada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor registrou crescimento de 9,9% no quarto trimestre de 2025, alcançando faturamento de R$ 15,3 bilhões no período. Nesse cenário, modelos híbridos, que combinam atendimento no salão, retirada no balcão e delivery, ganharam espaço e passaram a ampliar as ocasiões de consumo.
13/03/26
No mês de fevereiro a inflação oficial fechou em 0,70%, superior em relação ao mês anterior e acima das projeções do mercado. A alimentação fora do lar corrigiu os preços do cardápio por menos da metade do índice geral, registrando aumento de 0,34%. Dados da pesquisa nacional da Abrasel sobre janeiro apresenta que 31% dos estabelecimentos não conseguiram reajustar o cardápio nos últimos 12 meses.
13/03/26
O avanço do delivery no Brasil tem impulsionado uma nova geração de operações gastronômicas baseadas em tecnologia. Nesse cenário, as chamadas cozinhas inteligentes, modelo associado às dark kitchens, vêm transformando a forma como restaurantes planejam cardápios, gerenciam insumos e tomam decisões estratégicas a partir do uso de dados sobre comportamento de consumo.
13/03/26
O setor de Food Service deve faturar entre 10% e 50% a mais que um domingo normal. Isso porque, neste final de semana, acontecerá a premiação do Oscar, e os brasileiros celebram mais uma vez a indicação do filme “O Agente Secreto”, concorrendo a quatro categorias. Os empreendedores paulistas esperam um salto de 30% a 50% na receita, em um cenário comparável ao movimento gerado por jogos da Seleção Brasileira na Copa do Mundo.
12/03/26
Os noves feriados prolongados e a Copa do Mundo serão propulsores importantes para os segmentos de Alimentação Fora do Lar e Alojamento. A previsão da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp) é de um faturamento de R$ 211 bilhões para 2026, alta de 9% sobre o ano de 2025.
11/03/26
Conversar com donos de restaurantes passou a ter um padrão que se repete. Independentemente da cidade, do porte ou do tipo de operação, as preocupações são muito parecidas: margem apertada, custos imprevisíveis e uma sensação constante de que o negócio está sempre correndo atrás do prejuízo. O setor de alimentação fora do lar continua crescendo, é verdade, mas isso não significa que a vida de quem está por trás das cozinhas ficou mais fácil.
09/03/26
O iFood tem um contingente cada vez maior de mulheres empreendedoras na plataforma. Mais de 200 mil parceiras são mulheres e representam 47% do setor na companhia. Segundo dados do Sebrae, mais de 10 milhões de mulheres são donas de negócios no Brasil, representando um crescimento recorde de 42% entre 2012 e 2024. Apesar do avanço significativo, desafios estruturais persistem: mulheres empreendedoras ainda ganham 24,4% a menos que homens em posições similares e enfrentam maior dificuldade de acesso a crédito, mesmo sendo mais escolarizadas.
06/03/26
Na última semana, a Justiça anulou as liminares concedidas às empresas de benefícios - como VR, Ticket, Pluxee e Alelo - contra o decreto que regulamenta o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Para a Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp), era essencial uma regulação do setor, há anos refém de cobranças exorbitantes que prejudicaram empresários, trabalhadores e consumidores. Com as mudanças no PAT, existe a expectativa de que restaurantes, em especial os mais populares, reduzam ou represem repasses de preço no cardápio.
04/03/26
A Abrasel realiza sua maior pesquisa de sustentabilidade, que mapeia as práticas sustentáveis de alimentação fora do lar, com o prazo de participação aberto até 16 de março. A iniciativa busca compreender como bares, restaurantes, lanchonetes e outros negócios do setor vêm adotando medidas de economia circular no cotidiano. A proposta é diagnosticar soluções práticas, fomentar parcerias e subsidiar políticas públicas voltadas ao avanço da sustentabilidade na alimentação fora do lar.
04/03/26
O FoodService brasileiro emprega cerca de 5 milhões de pessoas, segundo a PNAD, e movimenta cifras expressivas todos os anos. Ainda assim, eu insisto em um ponto que muita gente evita encarar: vender bem não significa lucrar bem. Salão cheio e faturamento alto não garantem resultado no fim do mês. Sou convicta que o que realmente sustenta um negócio é a capacidade de controlar custos, entender os números e tomar decisões estratégicas todos os dias.
27/02/26
