No Dia Mundial da Alimentação, celebrado nesta sexta-feira (16), a discussão sobre o desperdício de alimentos ganha relevância sob a perspectiva da eficiência operacional e financeira de bares e restaurantes, visto que 7,9 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçadas no varejo e serviços de alimentação no Brasil, segundo dados do Relatório Diagnóstico sobre o tema.

A Abrasel lançou o guia "Proibição da escala 6x1", material gratuito que orienta empresas de alimentação fora do lar sobre as mudanças trazidas pela PEC 221/2019. O guia é destinado a donos e gestores de bares, restaurantes, lanchonetes, cafés, padarias e outros negócios do setor. A linguagem é direta, para que o empresário entenda em poucos minutos em que ponto está a mudança e o que fazer agora. Hoje, a jornada máxima segue em 44 horas semanais, com uma folga por semana. A emenda entra em vigor na data da publicação.

Com a chegada do Natal, Réveillon e das confraternizações, restaurantes, hotéis, buffets, padarias e empresas de catering precisam se preparar para o aumento da produção. Planejamento, organização e soluções práticas são aliados para manter a qualidade e a eficiência durante esse período. Antecipar compras, avaliar o histórico de vendas e estimar a demanda, são ações que ajudam a organizar estoques de ingredientes, embalagens e materiais. Além disso, preparar previamente as etapas da produção otimiza o tempo da equipe e reduz imprevistos nos dias de maior movimento.

O Supermercados BH iniciou a conversão de 114 lojas adquiridas do grupo DMA Distribuidora, detentor das bandeiras Epa Supermercados e Mineirão Atacarejo, em Minas Gerais. Nesta semana, dez unidades passarão a operar sob a bandeira Supermercados BH, todas em Belo Horizonte. Cinco começaram a operar com a nova marca ontem (14), enquanto outras cinco serão reinauguradas amanhã (16). As 104 unidades restantes deverão passar pela conversão nos próximos dias. As lojas estão distribuídas por 19 municípios mineiros, incluindo Belo Horizonte, onde outras 65 unidades passarão a operar sob a nova bandeira, e Contagem, na Região Metropolitana de Belo Horizonte (RMBH), com dez lojas. Das 114 unidades adquiridas, 103 são supermercados da bandeira Epa e 11 operam no formato de atacarejo, sob a marca Mineirão.

A Comissão Europeia aprovou ontem (13) a aquisição da Kenvue, fabricante de marcas como Tylenol, pela Kimberly-Clark, após a compradora apresentar concessões para resolver preocupações concorrenciais da União Europeia. A empresa comprometeu-se a vender todas as suas marcas de absorventes internos e outros produtos de higiene feminina no Espaço Econômico Europeu. Segundo comunicado da Comissão Europeia, órgão responsável pela fiscalização da concorrência no bloco, as marcas incluídas no compromisso são Kotex, incluindo a submarca Lidie, além de Camelia e Record.

Para promover o desenvolvimento e a capacitação de colaboradores e franqueados, a Água Doce Sabores do Brasil atualizou sua universidade corporativa, a UniÁgua Doce. A nova fase da plataforma incorpora recursos de inteligência artificial de tecnologia israelense para tornar os treinamentos mais ágeis e personalizados entre as 60 unidades da rede em seis estados brasileiros. Desenvolvido desde janeiro, o projeto reúne quase 300 cursos e cerca de 350 usuários cadastrados, com projeção de alcançar cerca de mil colaboradores até o final de 2026.

Em forte ritmo de expansão e impulsionada por sete trimestres consecutivos de crescimento em dois dígitos no país, a Subway anuncia a abertura da sua primeira loja modelo operada diretamente pela Zamp, máster franqueada responsável pela gestão da marca no Brasil. Localizado no Cantareira Norte Shopping, no Jardim Pirituba, Zona Norte de São Paulo, o restaurante foi estruturado para funcionar como um centro de inteligência operacional, tecnologia e testes em tempo real.

O delivery deixou de ser apenas um canal complementar para os restaurantes e passou a ocupar uma posição estratégica na operação. Em um mercado cada vez mais competitivo, oferecer pratos, porções, drinques e outras opções pelo ambiente digital exige muito mais do que colocar o cardápio na plataforma: é preciso estruturar processos, controlar custos, preservar a qualidade e, principalmente, garantir que a experiência entregue ao consumidor esteja à altura daquela oferecida dentro do restaurante.

As recentes atualizações da Tabela de Piso Mínimo de Frete pela Agência Nacional de Transportes Terrestres (ANTT) reacenderam um debate recorrente na cadeia de suprimentos brasileira. Historicamente atrelado a gatilhos inflacionários, como a variação do diesel superior a 5%, o reajuste de tarifas já figurava no planejamento financeiro das empresas como um evento ordinário, e não como um elemento surpresa. Contudo, o impacto atual não se trata do índice do reajuste em si.

Após a consolidação dos mercados autônomos, a market4u investiu R$ 2 milhões no lançamento da Lavanderia market4u. O aporte foi direcionado ao desenvolvimento de tecnologia, integração dos serviços, estruturação operacional, formação da equipe e expansão comercial da marca. A operação já soma 50 unidades comercializadas, operando nos estados de São Paulo, Paraná, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Rio Grande do Sul e Pernambuco. A meta é ultrapassar 200 lavanderias instaladas até o fim de 2026. A estratégia aproveita a presença do market4u em mais de 2,6 mil condomínios. Para os novos operadores, o investimento parte de R$ 59 mil, incluindo taxas e a implantação de uma torre de máquinas profissionais de lavar e secar.

Enquanto o Congresso Nacional discute as mudanças na jornada de trabalho e o fim da escala 6x1, o Mania de Churrasco, rede de restaurantes de cortes nobres, testa diferentes formatos de escala em suas operações. A empresa combina esses experimentos com investimentos em capacitação de equipes e desenvolvimento de lideranças, buscando avaliar como cada modelo impacta a retenção, a satisfação e o crescimento dos profissionais. Paralelamente, a rede também aposta em tecnologia e eficiência operacional para medir os efeitos de cada formato de jornada sobre o desempenho das unidades.

A Amazon alcançou 100 mil vendedores parceiros cadastrados no marketplace, 300 centros de distribuição e 150 milhões de produtos disponíveis na plataforma, distribuídos em 50 categorias. O avanço ocorre após a empresa anunciar, neste ano, parcerias com varejistas como Magazine Luiza e Carrefour. Juliana Sztrajtman, CEO da operação no Brasil, afirmou que a expectativa é manter nos próximos anos o ritmo de investimentos no Brasil, que somou R$ 19 bilhões em 2025.

O Sassá Sushi expande sua operação e agora, ao completar 18 anos, lança o Sassá Poke na operação de entregas da unidade do Itaim Bibi, em São Paulo, reforçando sua estratégia de inovação. O delivery é um dos principais pilares do negócio do grupo, com média de 12 mil pedidos mensais e faturamento de aproximadamente R$ 1,5 milhão por mês. Ao total, são quatro cozinhas na capital paulista dedicadas exclusivamente ao delivery, no Morumbi (a central), na Vila Mariana, nos Jardins e na Vila Leopoldina, garantindo agilidade e padronização em todas as etapas do serviço.

O Assaí firmou contrato com o Centro de Conveniências Millennium Ltda. para a aquisição de 18 postos de combustíveis já instalados em lojas da empresa no estado de São Paulo. A operação, que poderá alcançar um valor de R$ 80 milhões, representa a estreia da rede no segmento. O movimento integra a evolução do modelo de negócios da companhia, que, no último ano, também fortaleceu outras frentes, como Marcas Próprias, o lançamento da Assaí Farma e o Assaí Digital, que reúne as operações de venda online nas plataformas iFood, Rappi e Mercado Livre.

O iFood lançou o Toqan, uma ferramenta de inteligência artificial conversacional desenvolvida com a Prosus para apoiar a gestão de restaurantes. Apresentada durante o iFood Move 2026, a solução permite que parceiros façam perguntas em linguagem natural e recebam respostas estruturadas sobre o desempenho do negócio, sem precisar abrir diferentes sistemas ou cruzar planilhas manualmente. A ferramenta pode analisar dados de vendas, custos, cancelamentos, avaliações, tempo de preparo e desempenho entre unidades.

Um levantamento inédito, encomendado pela 99Food e realizado pela Abrasel, mostra que hoje 86% dos estabelecimentos que fazem entregas recebem pedidos por aplicativos de delivery. Com esse avanço, as plataformas atuam como parceiras estratégicas no setor, respondendo, em média, por 58% das vendas por delivery de bares e restaurantes. O estudo aponta que os principais desafios estão na sobrecarga das cozinhas nos horários de pico, na perda de qualidade do delivery e na falta de planejamento digital.