Com a Copa do Mundo, bares, restaurantes e plataformas de delivery entram em um dos períodos mais críticos do ano para suas operações. O aumento no volume de pedidos, especialmente durante os jogos do Brasil, transforma a infraestrutura tecnológica em um fator decisivo para garantir vendas, evitar interrupções e preservar a experiência do consumidor.

Em meio a um pedido de recuperação judicial, o Grupo Toky está encerrando a operação de diversas unidades da Tok&Stok no Brasil. No próximo sábado (23), o fechamento ocorrerá na loja do D&D Shopping, na Zona Sul de São Paulo. A varejista está promovendo descontos de até 70% nos produtos nas lojas, além de liquidação no e-commerce. Recentemente, também foram encerradas as atividades das lojas do bairro Pompeia e do Shopping Cidade São Paulo, na capital paulista. Na Bahia, o grupo fechou a unidade do Salvador Shopping.

Em março, a plataforma de delivery Keeta chegará ao Rio de Janeiro com suas operações, iniciando mais um cenário de concorrência em meio aos aplicativos de entrega na região, como 99Food e iFood. A plataforma da chinesa Meituan trabalhará com uma rede própria de entregadores e capacetes inteligentes. Para isso, Keeta conta com um investimento de R$ 5,6 bilhões destinados a estruturar e expandir as operações ao longo dos próximos cinco anos no Brasil. Além disso, os restaurantes da região têm observado a movimentação com expectativa, pois mais concorrência pode significar taxas mais equilibradas, preços competitivos e melhores condições logísticas.

O restaurante Fogo de Chão vem estruturando uma estratégia omnichannel centrada em dados, tecnologia e experiência do cliente, por conta das mudanças e transformações recentes do setor de alimentação fora do lar. Segundo João Galoppi, diretor de marketing e vendas da Fogo de Chão Brasil, o setor vive um dos momentos mais críticos e desafiadores dos últimos anos, com clientes mais exigentes, múltiplos pontos de contato e crescente digitalização dos processos. "O food service deixou de ser apenas um negócio físico. Hoje, ele é cada vez mais digital, orientado por dados e por tecnologia", afirma Galoppi. Contudo, a empresa ainda aposta em experiências orientadas por ocasião de consumo, como harmonizações, eventos temáticos e experiências gastronômicas específicas.

O setor de food service brasileiro vive uma contradição cada vez mais evidente: enquanto a demanda por conveniência e experiências gastronômicas cresce, a rentabilidade das operações segue pressionada. Muitos restaurantes faturam mais do que nunca, mas ainda assim enfrentam margens apertadas e dificuldades para sustentar a expansão. O problema raramente está apenas nas vendas. Ele costuma estar nas chamadas “perdas invisíveis”, aquelas falhas silenciosas de gestão que drenam resultados sem que os gestores percebam.

O market4u atingiu o marco de 2.500 lojas em operação em menos de 10 anos. Fundada em 2020, a rede de minimercados autônomos em condomínios chega aos seis anos de atividade consolidada como maior microfranquia do país, segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF). O ritmo acelerado de expansão é atribuído pelo market4u a um modelo de negócios baseado em tecnologia própria, operação padronizada e suporte contínuo aos franqueados.