Durante muito tempo, a eficiência operacional foi tratada como sinônimo de fazer mais com menos. No setor de alimentação, essa lógica frequentemente se traduzia em reduzir custos, diminuir equipes ou simplificar processos. Hoje, acredito que precisamos olhar para o conceito de outra maneira. Uma operação enxuta não é aquela que simplesmente tem menos. É aquela que sabe exatamente onde precisa colocar seus recursos.

O Grupo Halipar, holding que engloba marcas como Griletto, Montana Grill, Jin Jin e Croasonho, acompanha de perto as novas tendências de consumo e observa a preocupação crescente do público por hábitos alimentares mais saudáveis. Para atender a essa demanda, a companhia desenvolve, para as quatro redes de seu portfólio, uma linha de pratos em porções reduzidas e com maior aporte proteico.

A rede Água Doce Sabores do Brasil anuncia o lançamento da sua Carta Signature de Drinks & Shakes, novidade desenvolvida pelo mixologista Marcelo Serrano que passa a integrar o cardápio dos mais de 60 restaurantes da marca a partir deste mês de outubro. O projeto reúne nove coquetéis autorais e cinco sabores de milkshakes baseados em memória afetiva.

O Bob's inaugurou sua primeira unidade em Vacaria, no Rio Grande do Sul, marcando a entrada da rede na cidade e reforçando seu movimento de expansão no Estado, onde agora soma 22 operações. A nova unidade está localizada na Avenida Presidente Juscelino Kubitschek de Oliveira, no bairro Lindoca, e combina a conveniência do atendimento drive-thru com uma estrutura completa. O restaurante conta com salão para 46 pessoas, varanda com 20 lugares e área infantil. A expectativa é atender cerca de 8.800 clientes por mês.

A Let’s Poke, rede de culinária havaiana, encerrou o ano de 2025 com faturamento de R$ 38 milhões e prevê alcançar a receita de R$ 65 milhões em 2026. A rede pretende dar esse salto operacional por meio de duas frentes estratégicas: a abertura de novas unidades e o incremento nas vendas dos pontos já existentes. A marca finalizou o último ano com 10 operações e trabalha para expandir sua presença para 13 endereços no curto prazo.

O McDonald’s anunciou novas metas financeiras e operacionais para impulsionar seu desempenho até 2030, com foco em ganho de participação de mercado, maior eficiência e expansão de margens. A rede pretende elevar em 1,5 ponto percentual sua fatia nos segmentos de frango e bebidas, preservando a liderança no mercado de carne bovina.
A companhia também projeta alcançar margem operacional entre 50% e 55% até 2030, além de ampliar em cerca de 2,5 pontos percentuais a eficiência bruta no nível dos restaurantes.

A Pesquisa Trimestral de Desempenho da ABF (Associação Brasileira de Franchising) aponta que o mercado de franquias brasileiro registrou crescimento nominal de 9,3% no segundo trimestre, com faturamento de R$ 76,3 bilhões. No primeiro semestre, o avanço foi de 9,7%, para R$ 149 bilhões. Segundo a ABF, o resultado ocorreu em um cenário de juros elevados, inflação pressionada, restrição de crédito, endividamento das famílias e menor ritmo da atividade econômica. Nesse contexto, o franchising manteve crescimento acima da economia brasileira.

Nos dias 16 e 17 de setembro, a 3S Checkout marca presença no iFood Move, evento voltado a empresários e gestores dos setores de restaurantes, varejo e conveniência. Com um estande exclusivo, a empresa, integrada ao ecossistema iFood, apresenta uma plataforma de gestão para o segmento de food service que atende desde restaurantes individuais até grandes franquias.

Depois de consolidar sua operação em aeroportos, a Juice&Co inaugura sua primeira loja de rua no Shopping Galleria, em Campinas (SP). A unidade servirá como flagship e operação-modelo para a nova fase de expansão da marca por meio do sistema de franquias. Fundada há cerca de oito anos e pioneira no modelo Grab & Go, a empresa busca levar sua proposta de alimentação prática e produtos frescos — como cafés, sucos, wraps, bowls e saladas — para a rotina urbana das cidades.

Após faturar R$ 500 milhões em 2025, a Mundo Verde projeta crescer 12% neste ano e ampliar sua presença pelo país. A rede possui atualmente 170 franquias e oito lojas próprias, utilizadas também para testar formatos e produtos antes de levá-los aos franqueados. Segundo Ana Paula Seixas, CEO da Mundo Verde, dez lojas foram abertas em 2026 e outras duas ou três devem ser inauguradas até o fim do ano. Ao todo, 25 novas unidades estão no pipeline para abertura até meados de 2027. O plano de expansão está mais seletivo do que o inicialmente previsto, em um cenário de juros elevados e ano eleitoral.

O Divino Fogão, rede de alimentação voltada à culinária da fazenda, reformulou a estratégia de expansão do seu modelo de dark kitchens. A partir de agora, a prioridade será firmar parcerias com negócios independentes já estruturados, que atuam no segmento de alimentação e desejam ampliar o faturamento utilizando sua própria infraestrutura. A proposta é aproveitar períodos ociosos ou com capacidade para ampliar o faturamento. Para 2026, a expectativa da rede é inaugurar ao menos seis novas unidades nesse formato.

Além dos shopping centers e ruas comerciais, o franchising de alimentação tem buscado pontos de grande circulação e consumo recorrente, como aeroportos, postos e terminais rodoviários. Acompanhando essa tendência, a Sal e Brasa Grill Express inaugurou sua primeira unidade em uma rodoviária, localizada na nova Rodoviária de Salvador, em Águas Claras. O projeto recebeu investimento aproximado de R$ 800 mil e atua como um teste de diversificação de canais para a marca, ocupando ambientes com fluxo permanente de consumidores que demandam alimentação rápida.

A Sterna Café, rede brasileira de cafeterias premium, amplia seu investimento em tecnologia e apresenta o robô garçom. O robô realiza as entregas dos pedidos, interage por comando de voz e ainda divulga os produtos da loja em uma tela digital. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, a co-fundadora da Sterna Café, Fernanda Pizzorno, conta que a proposta combina automação e atendimento humano em um modelo híbrido, em que as duas frentes se complementam para diminuir as filas, otimizar o fluxo da loja e proporcionar uma experiência mais dinâmica e interativa

A Sterna Café reuniu profissionais de unidades localizadas nos dez estados brasileiros onde a rede está presente para a realização da 8ª edição da Copa Barista. O encontro, que recebeu franqueados, parceiros e convidados, integrou as ações da marca voltadas ao desenvolvimento e à valorização das equipes, com disputas nas modalidades Chemex e Latte Art.

A Baurucas, rede de franquias de pipocas artesanais, transformou seu aniversário em um marco estratégico para o negócio. A marca passa a integrar de forma fixa ao seu cardápio, em todas as unidades, os sabores KitKat, Sensação e Galak + Negresco, desenvolvidos com insumos 100% Nestlé originais. A novidade consolida uma parceria construída ao longo de dois anos e marca a presença oficial das marcas do portfólio Nestlé Chocolates na operação da rede.

A Juan Valdez, marca colombiana de café, prepara uma nova etapa de expansão no Brasil. Após chegar ao país em 2025 e abrir sua primeira cafeteria-conceito em Ribeirão Preto (SP) em dezembro, a companhia lançará em setembro seu primeiro e-commerce voltado ao consumidor brasileiro, com entregas para todo o território nacional. A entrada no meio digital faz parte de uma estratégia estruturada em quatro frentes — franquias, varejo, food service e digital — para aproximação com o público no país.