A inteligência artificial já começa a redefinir a forma como empresas operam, tomam decisões e se relacionam com seus clientes. No food service, um dos setores mais dinâmicos da economia brasileira, o desafio agora é transformar essa tecnologia em ganhos reais de produtividade, eficiência e competitividade. Com esse propósito, o Fogo Alto, principal ecossistema de inovação voltado ao food service no Brasil, promove nos dias 3 e 4 de agosto, em São Paulo, o Hackathon Fogo Alto.

A Goomer apresentou a Atendente Virtual 2.0, solução baseada em inteligência artificial que automatiza até 80% das interações de pedidos realizados pelo WhatsApp. Integrada à operação dos restaurantes, a ferramenta busca reduzir o tempo de resposta, organizar o fluxo de atendimento e aumentar a conversão de vendas sem necessidade de ampliar as equipes. A novidade estará disponível para estabelecimentos de todo o Brasil.

A Liv Up chega aos 10 anos em um novo estágio de escala e diversificação no mercado brasileiro de refeições prontas. A foodtech projeta faturamento de R$ 450 milhões em 2026, produz atualmente mais de 2 milhões de refeições por mês e está presente em mais de 200 cidades. O momento marca uma estratégia de ampliação de capilaridade, fortalecimento de novas categorias e expansão da presença da marca em diferentes ocasiões de consumo.

Atenta às mudanças no comportamento do consumidor e aos desafios do food service, a Goomer, empresa de soluções digitais para o setor, lança uma nova funcionalidade de Reviews do Google integrada ao cardápio digital. A tecnologia automatiza a geração de avaliações positivas a partir da pesquisa de satisfação realizada no tablet, identificando clientes com alto nível de satisfação e direcionando-os automaticamente para a tela de avaliação do Google, no momento de maior propensão à conversão, sentados à mesa.

A Papapá, foodtech de nutrição infantil, lança a marca Papapá Era Uma Vez. A linha é voltada para crianças de 3 a 9 anos e marca a entrada da empresa no segmento de lanches escolares. O portfólio inicial traz achocolatados (adoçados com suco de maçã), sucos, bolacha recheada e salgadinhos assados com baixo teor de sódio e sem adição de açúcar. "Não viemos para disputar o nicho saudável, mas para brigar pelo topo do faturamento do varejo tradicional, provando que um produto pode ser incrivelmente saboroso sem ser nocivo", ressalta Leonardo Afonso, cofundador e CEO da Papapá.

A Goomer, empresa especializada em soluções digitais para o foodservice, vai participar da Fispal Food Service 2026, apresentando novos formatos de autoatendimento e tecnologias voltadas à digitalização da jornada no salão. Entre os lançamentos estão tablets com pagamento integrado e totem vertical de grande porte, conectando pedido, pagamento, pesquisa de satisfação e programas de fidelidade em uma mesma experiência.

A Associação Nacional de Restaurantes (ANR) participa da Fispal Food Service 2026, que ocorre de 26 a 29 de maio, no Distrito Anhembi, em São Paulo, reforçando seu papel como articuladora do setor ao assumir, por mais um ano, a curadoria da Arena Conexões Foodtechs. O espaço foi estruturado para aproximar operadores, fornecedores e empresas de tecnologia, criando um ambiente voltado à troca de experiências, conhecimentos e soluções que podem ser aplicadas de forma prática na rotina dos negócios de alimentação fora do lar.

Nos últimos anos, o crescimento do mercado de food service foi acompanhado pela adoção massiva de tecnologias nas operações. Delivery, sistemas de gestão especializados, aplicativos de fidelidade, plataformas de reservas, ferramentas de marketing, cardápios digitais, meios de pagamento e soluções financeiras passaram a ocupar espaço central na rotina dos estabelecimentos. Cada nova necessidade operacional levou à contratação de uma ferramenta diferente.

A foodtech Tagme amplia sua atuação no setor de tecnologia para food service ao integrar as plataformas Ditti e Shopfood ao seu ecossistema. A iniciativa reforça o movimento de digitalização do mercado e conecta diferentes etapas da jornada do consumidor — da reserva ao pagamento e ao delivery — em uma única plataforma. Além da eficiência operacional, a integração também possibilita a consolidação de dados ao longo de toda a jornada do consumidor, fator considerado essencial para decisões mais estratégicas.

A Liv Up inicia 2026 com foco na expansão do portfólio e no avanço em segmentos de maior valor agregado. A principal aposta da companhia para o ano é o lançamento da nova linha Gourmet, movimento que marca sua entrada mais estruturada no segmento premium e busca atrair consumidores das classes A e B, interessados em experiências gastronômicas mais sofisticadas sem abrir mão da praticidade e da saudabilidade. Com operação mais robusta e presença ampliada, a empresa projeta faturamento de cerca de R$ 450 milhões em 2026 — um crescimento superior a 60% na comparação anual — e mantém no radar a meta de atingir R$ 1 bilhão em receita até 2030.

O FoodService brasileiro emprega cerca de 5 milhões de pessoas, segundo a PNAD, e movimenta cifras expressivas todos os anos. Ainda assim, eu insisto em um ponto que muita gente evita encarar: vender bem não significa lucrar bem. Salão cheio e faturamento alto não garantem resultado no fim do mês. Sou convicta que o que realmente sustenta um negócio é a capacidade de controlar custos, entender os números e tomar decisões estratégicas todos os dias.

A Vida Veg concluiu a aquisição da Plant Choice, foodtech fundada em 2021 e especializada em proteínas vegetais frescas. O portfólio inclui presunto Parma, pastrami, salsicha e queijos elaborados com ingredientes naturais. "A operação da Plant Choice tem muita sinergia com a Vida Veg, desde a linha de produtos complementares que amplia nossa capilaridade na cadeia de refrigerados e fortalece nosso alcance no setor de foodservice como também o posicionamento estratégico da marca na região Sudeste", afirma Álvaro Gazolla, CEO da Vida Veg.

Em pouco mais de um ano, a parceria entre o GPA e a foodtech Food To Save evitou o desperdício de mais de 250 toneladas de alimentos e a emissão de 635 toneladas de CO². A iniciativa, que envolve mais de 500 lojas das redes Pão de Açúcar e Extra Mercado em 11 estados, gera cerca de mil sacolas vendidas por dia, o equivalente a sete toneladas por mês. As Sacolas Surpresa são compostas por itens que estão próximos à data de vencimento, em condições de consumo, e os produtos preferidos dos clientes são os da Padaria.

A foodtech brasileira Liv Up anuncia a inauguração de seu novo centro de distribuição em Juiz de Fora, no interior de Minas Gerais. O novo local aumenta a atuação da empresa no estado e representa mais um avanço na estratégia de expansão nacional da marca, com meta de faturamento superior a R$ 250 milhões até o final de 2025. Com a nova unidade em Juiz de Fora, a Liv Up fortalece o compromisso de oferecer alimentação saudável e prática. Além disso, o seu plano de crescimento nacional envolve inaugurar mais de 30 hubs e centros de distribuição ao longo de 2025 em novos municípios e aplicar o delivery nas cidades de Joinville, Itajaí e Cuiabá.

Durante o período da Black Friday, o iFood e o Nubank anunciam uma parceria para oferecer descontos exclusivos aos clientes que realizarem pagamentos com o cartão de crédito Nubank ou pelo NuPay no aplicativo da plataforma de delivery. Do dia 18 de novembro até o dia 7 de dezembro, os usuários poderão aproveitar as vantagens nas categorias: restaurante — por meio do programa Hits iFood, mercado e farmácia. "O iFood já tem uma base de usuários muito grande, são mais de 60 milhões, presentes em mais de 1.500 cidades. Em relação ao Nubank, trata-se de um número ainda maior, mais de 100 milhões de usuários".

A Liv Up, foodtech especializada em comida saudável, quer ampliar sua cobertura nacional e centros logísticos para atingir o primeiro bilhão de faturamento até 2030. O plano conta com investimentos de cerca de R$ 15 milhões na implementação de mais de 70 novos hubs e dark stores. Mais de 100 novas cidades devem ser alcançadas pela empresa nos próximos meses, ampliando em até 30% a base de novos consumidores.