O Outback Steakhouse reformula a proposta do seu cardápio com foco direto na autonomia do consumidor à mesa. De janeiro a março, as tábuas da rede passam a oferecer mais de 600 combinações diferentes entre proteínas e acompanhamentos já conhecidos do restaurante, com preços a partir de R$ 119,90. Ao ampliar o número de combinações possíveis, a marca aposta em uma experiência mais flexível e personalizada, em que cada mesa constrói seu próprio percurso dentro do cardápio. A proposta reforça a ideia de um consumo menos engessado e mais versátil, tornando o momento mais fluido e participativo.

O franchising de alimentação vive um novo ciclo de crescimento. Segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF) e a consultoria Galunion, o segmento registrou alta de 15,6% no faturamento em 2024, enquanto os shopping centers somam mais de 639 empreendimentos e, segundo a Associação Brasileira de Shoppings Centers (Abrasce), seguem como espaços estratégicos de consumo. Nesse cenário, as redes com operações enxutas e intimistas encontram nesses centros de compras uma oportunidade consistente para escalar suas marcas com segurança e eficiência.

A Bom Princípio Alimentos avança em sua estratégia de internacionalização e estreia no mercado dos Estados Unidos neste mês. Nesta fase inicial, a operação será focada no food service, com a exportação de recheios e coberturas destinados a padarias, restaurantes, pizzarias e outros estabelecimentos profissionais de alimentação. A distribuição permitirá que a marca esteja presente em mais de 25 estados dos EUA, ampliando seu alcance internacional. As movimentações já iniciaram em dezembro.

O consumo de matcha tem crescido no Brasil nos últimos anos, sendo impulsionado por uma tendência global e pelas bebidas servidas em cafeterias. Preparado com chá verde em pó fino, água quente e Camellia Sinensis, o matcha antes era somente servido em cafeterias com inspiração asiática, agora passa a integrar o menu de grandes redes, como Starbucks, GoCoffee e Mais1Café. A bebida muito consumida no Japão vem ganhando seção própria no cardápio brasileiro, além de receber variações, como bebida quente ou gelada.

A Zamp, proprietária do Burger King e das marcas Popeyes, Subway e Starbucks no Brasil, anuncia o novo chief marketing officer (CMO) para a operação brasileira do BK. O cargo foi assumido por Pedro Barbosa, que passa a liderar as estratégias de marketing e de vendas da rede de fast food. O executivo vem da Kraft Heinz onde ocupava, nos últimos nove meses, o cargo de chief strategy officer (CSO). Anteriormente, Barbosa já havia trabalhado com a marca Burger King, tendo passado nove anos na operação de marketing e vendas da Restaurant Brands International para os Estados Unidos e América Latina.

Buscando incentivar o setor de alimentação fora do lar na cidade, a Prefeitura de São Paulo anunciou a prorrogação da isenção do pagamento do Termo de Permissão de Uso (TPU) para mesas e cadeiras nas calçadas, para que bares e restaurantes possam ampliar os salões em frente aos estabelecimentos. O processo será desburocratizado e realizado de forma totalmente online, garantindo agilidade para os empreendedores.

Nesse início de janeiro, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco oferece 230 vagas em cursos básicos gratuitos, presenciais e on-line, com foco na iniciação de técnicas gastronômicas, cultura alimentar, empreendedorismo e gestão. As aulas ocorrem entre os dias 12 e 16 de janeiro, com carga horária de 20 horas para todos os cursos. As inscrições acontecem em ciclo único, nos dias 6 e 7 de janeiro de 2026, exclusivamente pelo site oficial da instituição. Os cursos ofertados são: Cozinha do Mar; Cozinha Vegana e Vegetariana; Ficha Técnica: Custo e Precificação; Pizzas Artesanais; e Tortas Decoradas: Fatias Perfeitas. Todos os cursos são no turno noturno, variando em número de vagas e no formato — on-line ou presencial.

Entre os dias 15 e 18 de janeiro, a cidade de Paulínia, no interior paulista, recebe o Festival do Torresmo. O evento gastronômico itinerante chega ao município trazendo o melhor da culinária caipira, mineira e nordestina, além de chopes e doces artesanais e uma programação musical gratuita. O festival será realizado no Winner Mall Shopping, que contará com uma estrutura completa e terá como grande destaque o torresmo. A carne será servida em diferentes preparos, além disso, o cardápio inclui pratos típicos, valorizando sabores tradicionais da culinária brasileira.

Depois das fortes chuvas e enchentes que atingiram o Rio Grande do Sul em 2024, a rede de fast food McDonald’s retornou com a sua operação no Canoas Shopping, no final de dezembro de 2025. A rede inaugurou um quiosque para venda de sobremesas, com opções já conhecidas da marca, como milkshake e casquinha. Mesmo com a reabertura do quiosque, o restaurante do McDonald’s no Canoas Shopping permanece fechado desde maio de 2024, sem data de previsão para reabrir.

O restaurante de comida italiana Spoleto inaugura sua primeira unidade na cidade de Ponta Grossa, no estado do Paraná. Localizado no Shopping Plaza Campos Gerais, o local oferece o cardápio já conhecido da rede. Entre os pratos mais pedidos estão o fettuccine, base das Receitas do Chef, e as pizzas. A inauguração da nova unidade representa a ampliação de opções gastronômicas no shopping, valorizando a praticidade.

O Giraffas anuncia sua nova coleção de 'GiraSurpresas' em parceria com a Estrela. A ação traz de volta seis jogos clássicos que marcaram gerações, são eles: Cara a Cara, Cai Não Cai, Tapa Certo, Pula Pirata, Mini Genius e Aquaplay. Os brindes chegam tematizados com elementos e cores da marca Giraffas. As GiraSurpresas já estão disponíveis em todas as unidades do Giraffas, por tempo limitado ou enquanto durarem os estoques.

No dia 11 de janeiro, a primeira edição do ano do Culinária Musical acontecerá no bairro Rio Vermelho, em Salvador (BA). O evento será comandado pelo chef Jorge Washington, que preparará um menu com pratos tradicionais, como Dobradinha, Casquinha de Siri, Arrumadinho de Fumeiro e de Bacalhau — que leva em sua composição feijão-de-corda refogado na manteiga de garrafa, farofa de mandioca e molho vinagrete.

O Burger King apresenta a campanha “No BK, o frango tá mais barato que o ovo”, que compara o valor de um item do seu menu com um produto básico do varejo. A ação divulga a venda de 10 unidades do BK Chicken por R$ 7,90 e usa o preço médio da dúzia de ovos como referência para sustentar a comunicação. O contexto para a criação da campanha acontece por conta do aumento de gastos no início do ano, buscando associar a oferta a um parâmetro conhecido de custo pelo consumidor. A oferta de 10 BK Chicken por R$ 7,90 está disponível por tempo indeterminado ou enquanto durarem os estoques. A compra pode ser feita em balcões, totens das lojas físicas, BK Drive e no aplicativo da marca.

Pelo terceiro ano consecutivo, o iFood é confirmado para o Big Brother Brasil 2026, resgatando a campanha “iFood BBB: Brasileiro, Bom e Barato”, que destaca os restaurantes parceiros. Nesta edição do reality, a plataforma adquiriu pela primeira vez a cota de patrocínio Camarote, que contempla quatro ações principais no programa. A participação também prevê inserções na vinheta de abertura do BBB 26 ao longo de toda a temporada, além de chamadas diárias na programação do Multishow. Com isso, todo o investimento no reality está relacionado à afinidade entre a marca e o público do programa.

Em janeiro, a Seleção Brasileira de Panificação vai viajar à França para competir na Coupe du Monde de la Boulangerie, nas categorias de pães rústicos, viennoiserie e escultura artística. Considerado o mais antigo e prestigiado do setor, o evento acontece no berço da panificação mundial durante os dias 20 e 21, reunindo os melhores padeiros do mundo. Com apoio da Lesaffre, fornecedora de fermentos biológicos para a panificação, o Brasil chega à competição com um trio de padeiros representando o país: Fernando de Oliveira, Evelin Karine e o capitão Fabrício Lima.

A International Meal Company (IMC) assinou um acordo para a venda de sua participação total no KFC Brasil. A operação está avaliada em US$ 25 milhões, o que equivale a R$ 137 milhões. Com a saída da empresa focada em varejo de alimentação, a Kentucky Foods Chile passa a assumir a operação brasileira. O acordo assinado prevê um pagamento de US$ 5 milhões, cerca de R$ 27,4 milhões, à vista na assinatura do contrato, com condições sujeitas às aprovações regulatórias, como bancos e Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade).