A Associação das Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) traz uma experiência internacional destinada a donos de pizzarias, empresários e profissionais que desejam ampliar repertório e acessar as principais tendências do universo global da pizza. A entidade levará o grupo à Pizza Expo Las Vegas 2026, que será realizada de 24 a 26 de março, no Las Vegas Convention Center, nos Estados Unidos. No evento, ocorrem conexões diretas com fornecedores e marcas internacionais, acesso a tendências, tecnologias e soluções que moldam o setor e insights práticos que podem ser implementados imediatamente no mercado brasileiro.

O novo iFood Hub foi inaugurado no SuperShopping em Osasco (SP), com o objetivo de contribuir para o trabalho de lojistas e entregadores, proporcionando mais eficiência e organização nos processos de retirada de pedidos das operações de alimentação do shopping. Nesse local, um funcionário coleta o pedido do consumidor diretamente na loja e o encaminha até o hub, onde o entregador faz a retirada para realizar a entrega ao cliente.

O Feijão tropeiro, prato símbolo da culinária mineira, entrou no ranking internacional de gastronomia da TasteAtlas, plataforma que funciona como um atlas da culinária colaborativo. O típico prato ganhou visibilidade mundial ao conquistar o 5º lugar na lista de melhor comida da categoria de "pratos vegetais", ao lado de receitas italianas, portuguesas e indianas. Com uma avaliação de 4,29 pontos, a receita mineira tem diversas variações regionais. Apesar de incluir diferentes tipos de carne, o feijão tropeiro entrou na lista de "pratos vegetais" pela composição de ingredientes como alho, cebola, couve e cheiro verde.

O restaurante Mamma Mia inaugurou sua primeira unidade no sul do Rio Grande do Sul, em Pelotas. A abertura representa a chegada da marca à região e integra o plano estratégico de expansão do grupo, que já soma mais de 41 operações no Brasil, incluindo a nova loja. Localizado no Shopping Pelotas, o restaurante segue o modelo já conhecido da marca. No cardápio, além do tradicional galeto, agora o local também oferece entrecot, risotos, massas, burrata, polpetone, serviço à la carte, menu executivo no almoço e o Mamma Mia Express, voltado para consumidores que buscam refeições mais rápidas.

Atenta às principais dores das pizzarias, a Ansatz Food apresenta o cortador múltiplo de pizzas, capaz de garantir 8 ou 16 pedaços perfeitamente iguais de forma instantânea, com apenas um único movimento. O equipamento chega para corrigir imperfeições nos cortes, padronizar o processo e reduzir o tempo de operação, além de prevenir LER/Dort (Distúrbios Osteomusculares Relacionados ao Trabalho). Ao substituir o movimento repetitivo da espátula pelo acionamento de uma alavanca em um único golpe, o equipamento elimina o desgaste articular do operador, reduzindo o risco de lesões por esforço repetitivo.

O Festival Sabores de Osasco retorna em 2026 com o objetivo de valorizar a gastronomia local e ampliar a visibilidade dos talentos da cidade. A iniciativa, promovida pela Prefeitura de Osasco, pretende transformar pratos autorais em experiências completas para o público em uma vitrine estratégica para os estabelecimentos participantes. No evento, os estabelecimentos apresentam um prato principal e o público registra sua avaliação de forma online entre os dias 1º de fevereiro e 1º de março. A premiação dos três estabelecimentos mais bem avaliados será no dia 9 de março, com os vencedores recebendo placas comemorativas e selo oficial do festival.

A rede Griletto anuncia um happy hour com chopp gratuito durante os dias 12 a 29 de janeiro. Nesta campanha, com o mote “Dose Dupla”, os consumidores que comprarem qualquer tábua ou porção do menu e mais um chopp ganham de brinde um segundo chopp do mesmo tamanho do copo pedido. A ação é válida para pedidos realizados no balcão.

A empresa francesa de vales e benefícios Pluxee divulgou ontem (7) que o iminente limite de taxas comerciais no Brasil poderá reduzir pela metade sua receita no país até 2027, após registrar um aumento orgânico de 9% nas vendas do primeiro trimestre. As novas medidas no país devem entrar em vigor por volta de fevereiro e limitar as taxas que os lojistas pagam aos ‌provedores de vale-refeição e alimentação em até 3,6%. Para a Pluxee, ​essas taxas cairão para 2% ‌assim que o ​novo ​modelo de pagamento for totalmente implementado no Brasil em meados de maio, segundo Stéphane Lhopiteau, diretor financeiro da Pluxee.

O período do Verão, as férias escolares de janeiro e o Carnaval devem proporcionar ao setor de hospedagem de São Paulo um faturamento estimado em R$ 1,2 bilhão, alcançando 3% a mais do que em 2025, quando registrou um valor de R$ 1,1 bilhão. O levantamento é da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp). A entidade destaca uma maior distribuição do público entre o litoral e o interior paulista. Em janeiro, a expectativa de taxa de ocupação é maior no litoral, com 74%. O interior e suas cidades vocacionadas ao lazer e ao turismo vêm na sequência, com 70%. Já a capital paulista fica com 32%. Contudo, é no Carnaval que os indicadores mostram aumento ainda maior na acomodação.

A falsificação e adulteração de alimentos é um problema silencioso, mas de proporções alarmantes no Brasil. Em 2024, o mercado ilegal movimentou mais de R$ 470 bilhões, sendo R$ 86 bilhões apenas no setor de bebidas alcoólicas, segundo a Associação Brasileira de Bebidas Destiladas (ABBD). Alimentos fraudados, como azeites, café, carnes, pescados e leite, causaram prejuízo estimado de R$ 6 bilhões, afetando diretamente a saúde da população, a competitividade das empresas e a confiança do consumidor.

O ano de 2026 promete ser positivo para bares e restaurantes. Sem contar o 1º de janeiro, serão nove feriados nacionais e dez pontos facultativos, além dos jogos da Copa do Mundo e feriados prolongados nas segundas e sextas-feiras, criando diversas oportunidades para aumentar o movimento dos estabelecimentos. Com isso, o fluxo de viagens e lazer cresce, tornando-se o cenário ideal para faturamento no setor. Os empreendedores podem potencializar seus resultados investindo na experiência do cliente, com ações temáticas, promoções e atividades diferenciadas nessas datas.

A Água Doce Sabores do Brasil lança um cardápio com o mote 'Feito com carinho, servido com tradição', que traz releituras e novidades para os consumidores com receitas do chef Edu Guedes, que assina mais uma vez o menu da rede. O cardápio apresenta um conjunto de refeições que exploram a culinária brasileira através de combinações e texturas, reafirmando os 35 anos de tradição da rede. Entre os principais destaques estão três novos pratos, são eles: Raízes do Brasil, Tilápia com Crosta de Castanha e a Coxinha de Frango com Requeijão.

Trabalhando com insumos orgânicos e fermentação natural, a padaria Local Pães e Cafés pretende, neste novo ano, ampliar sua linha autoral, criando novos pães e doces, além de promover iniciativas culturais dentro da casa. A proposta inclui a realização de encontros gastronômicos com produtores e ações que reforcem o papel da padaria como ponto de encontro do cenário gastronômico de Curitiba (PR). Além disso, os planos para 2026 da Local Pães e Cafés envolvem novas etapas de capacitação da equipe.

Na Praia de Xangri-Lá, no litoral norte do Rio Grande do Sul, o Grupo Leiteria inaugura duas operações já conhecidas da marca, reforçando sua expansão para além de Porto Alegre. Localizados na avenida de pedestres, o Ferro Xiseria e a Ferradura Pizzaria chegam próximos à beira-mar, com uma proposta gastronômica voltada ao consumo noturno. Os restaurantes oferecem sanduíches recheados e pizzas em seus cardápios, reunindo sabores que fazem parte do repertório gastronômico regional

O Restaurante Gonçalo inaugura em um dos pontos mais religiosos de Salvador (BA), trazendo um conceito que busca unir fé, tradição e alta gastronomia sob a assinatura da chef Fernanda Possa. Localizado em frente à praça da Basílica, o espaço conta com uma varanda integrada e uma cozinha contemporânea que busca representar as raízes baianas. No cardápio, a chef apresenta pratos elaborados com ingredientes regionais, entre as criações de destaque estão o Ceviche de Peixe Branco com leite de coco e o Bolinho de Abóbora com carne seca empanado na tapioca.

Em São José do Rio Preto, interior paulista, a Secretaria Municipal do Trabalho e do Emprego (SMTE), por meio do Balcão de Empregos, inicia o ano com uma ampla oferta de cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Ao todo, são seis cursos, são eles: Cardápio de Botequim, Cozinha Árabe, Hambúrguer Artesanal, Salgadeiro, Técnico de Gastronomia e Técnico de Panificação.