Consumo de matcha cresce nas cafeterias do Brasil, gerando demanda para fornecedores

 O consumo de matcha tem crescido no Brasil nos últimos anos, sendo impulsionado por uma tendência global e pelas bebidas servidas em cafeterias. Preparado com chá verde em pó fino, água quente e folhas de Camellia Sinensis, o matcha antes era somente servido em cafeterias com inspiração asiática, agora passa a integrar o menu de grandes redes, como Starbucks, GoCoffee e Mais1Café. A bebida, muito consumida no Japão, vem ganhando seção própria no cardápio brasileiro, além de receber variações, como bebida quente, gelada, com leite ou sem leite, sendo até mesmo misturado com outros ingredientes, como xaropes e geleias. O matcha possui uma cor verde forte e sabor de herbal e umami, o quinto gosto do paladar humano, além do azedo, doce, amargo e salgado.

Tendência Gera Demanda Difícil de Seguir

 De acordo com a Folha, diante dessa tendência, as principais importadoras têm acelerado seus investimentos, mas, mesmo assim, encontram dificuldades para atender à demanda crescente. É o caso da Namu, que é uma das principais fornecedoras para cafeterias no Brasil. As vendas da empresa para o food service aumentaram 600% em um ano, e essa disparada torna difícil garantir o estoque necessário para suprir a procura. Além disso, as adversidades climáticas em várias regiões produtoras tornaram o produto mais escasso. No Japão, várias marcas começaram a controlar as vendas.